§ 4 BäckMstrV

Arbeitsprobe

Verordnung über das Berufsbild und über die Prüfungsanforderungen im praktischen und im fachtheoretischen Teil der Meisterprüfung für das Bäcker-Handwerk · 2. Abschnitt

(1)

Als Arbeitsprobe sind sechs der nachstehend genannten Arbeiten, davon in jedem Fall die nach den Nummern 1, 2, 3 und 11, auszuführen: dabei sind die zu verwendenden Sauerteige, Mischungen und Dekormittel selbst herzustellen.

Herstellen eines Roggenmischbrotes unter Verwendung von Sauerteig sowie eines Weizenmischbrotes,

Herstellen ortsüblicher Brötchensorten,

Herstellen von Hefegebäck, insbesondere Plundergebäck, sowie von Blätterteiggebäck,

Herstellen verschiedener Dauerbackwaren für Festlichkeiten,

Herstellen einer Tee- oder einer Käsegebäckmischung,

Herstellen von Flechtgebäck,

Herstellen von Fettgebäck,

Herstellen von Lebkuchen oder Spekulatius,

Herstellen von Gebäck aus Massen,

10.

Herstellen von Vanille- oder Fruchteis,

11.

verkaufsgerechtes Präsentieren und Dekorieren sowie Verkaufen und Verpacken von Backwaren nach Beratung;

(2)

In der Arbeitsprobe sind die wichtigsten Fertigkeiten und Kenntnisse zu prüfen, die in der Meisterprüfungsarbeit nicht oder nur unzureichend nachgewiesen werden konnten.

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Außerhalb dieses Abschnitts

§ 4 Abs. 1 BrauMMstrV

Verordnung über das Berufsbild und über die Prüfungsanforderungen im praktischen und im fachtheoretischen Teil der Meisterprüfung für das Brauer- und Mälzer-Handwerk

Als Arbeitsprobe sind die nachstehend genannten Arbeiten auszuführen:

§ 4 Abs. 1 BüchsMstrV

Verordnung über das Berufsbild und über die Prüfungsanforderungen im praktischen und im fachtheoretischen Teil der Meisterprüfung für das Büchsenmacher-Handwerk

Als Arbeitsprobe ist eine der nachstehenden Arbeiten auszuführen:

§ 4 Abs. 1 KürMstrV

Verordnung über das Berufsbild und über die Prüfungsanforderungen im praktischen und im fachtheoretischen Teil der Meisterprüfung für das Kürschner-Handwerk

Als Arbeitsprobe sind die nachstehend genannten Arbeiten auszuführen:

§ 4 Abs. 1 KorbmMstrV

Verordnung über das Berufsbild und über die Prüfungsanforderungen im praktischen und im fachtheoretischen Teil der Meisterprüfung für das Korbmacher-Handwerk

Als Arbeitsprobe sind drei der nachstehend genannten Arbeiten auszuführen:

§ 4 Abs. 1 WeinkMstrV

Verordnung über das Berufsbild und über die Prüfungsanforderungen im praktischen und im fachtheoretischen Teil der Meisterprüfung für das Weinküfer-Handwerk

Als Arbeitsprobe sind vier der nachstehend genannten Arbeiten auszuführen:

Maschinell nach Textähnlichkeit ermittelt, nicht aus Verweisen.

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