Anhang II 32008R1333

TEIL A 1. Einleitung Diese EU-Liste umfasst: — die Bezeichnung des Lebensmittelzusatzstoffes und seine E-Nummer; alternativ können die in der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission aufgeführten spezifischeren E-Nummern und Bezeichnungen — ausgenommen Synonyme — verwendet werden, wenn die bezeichneten Lebensmittelzusatzstoffe einem bestimmten Lebensmittel tatsächlich zugesetzt wurden, — die Lebensmittel, denen der Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf, — die Bedingungen, unter denen der Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden darf, — Beschränkungen des Verkaufs des Lebensmittelzusatzstoffes an den Endverbraucher. 2. Allgemeine Bestimmungen über die aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe und die Verwendungsbedingungen 1. Nur die in Teil B aufgeführten Stoffe gemäß den Spezifikationen in der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 dürfen als Zusatzstoffe in Lebensmitteln verwendet werden, sofern in Teil E nichts anderes festgelegt ist. 2. Die Zusatzstoffe dürfen nur in den Lebensmitteln und unter den Bedingungen verwendet werden, die in Teil E dieses Anhangs genannt sind. 3. Teil E dieses Anhangs ist nach den in Teil D dieses Anhangs festgelegten Lebensmittelkategorien gegliedert, und die Zusatzstoffe sind nach den Gruppen zusammengefasst, die in Teil C dieses Anhangs festgelegt sind. 4. Aluminiumlacke, die aus allen in Teil B Tabelle 1 aufgeführten Farbstoffen hergestellt wurden, sind bis zum 31. Juli 2014 zugelassen. Ab dem 1. August 2014 sind nur noch die Aluminiumlacke zugelassen, die aus den in diesem Teil A Tabelle 3 aufgeführten Farbstoffen hergestellt wurden, und zwar nur in denjenigen Lebensmittelkategorien, für die in Teil E Höchstmengenbeschränkungen für Aluminium aus Lacken ausdrücklich festgelegt sind. 5. Die Farbstoffe E 123, E 127, E 160b(i), E 160b(ii), E 161g, E 171, E 173 und E 180 sowie Mischungen davon dürfen nicht direkt an die Verbraucher verkauft werden. 6. Die unter E 407, E 407a und E 440 aufgeführten Stoffe können mit Zucker standardisiert werden, wenn dies neben der Nummer und der Bezeichnung zusätzlich vermerkt wird. 7. Wenn mit „für Lebensmittel“ gekennzeichnet, dürfen Nitrite nur als Mischung mit Kochsalz oder einem Kochsalzersatz verkauft werden. 8. Der Migrationsgrundsatz nach Artikel 18 Absatz 1 Buchstabe a der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt nicht für die in Tabelle 1 (Lebensmittelzusatzstoffe allgemein) und Tabelle 2 (Lebensmittelfarbstoffe) aufgeführten Lebensmittel. Tabelle 1 Lebensmittel, in denen nach dem Migrationsgrundsatz nach Artikel 18 Absatz 1 Buchstabe a der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 Zusatzstoffe nicht zugelassen werden dürfen 1 Unbehandelte Lebensmittel gemäß Artikel 3 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008, ausgenommen Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 2 Honig nach der Richtlinie 2001/110/EG des Rates 3 Nicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs 4 Butter 5 Nicht aromatisierte pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch und nicht aromatisierte, pasteurisierte Sahne mit vollem Fettgehalt (ausgenommen fettreduzierte Sahne) 6 Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, nicht wärmebehandelt nach der Fermentation 7 Nicht aromatisierte Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch) 8 Natürliches Mineralwasser gemäß der Richtlinie 2009/54/EG des Europäischen Parlaments und des Rates und Quellwasser, sowie jegliches in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser 9 Kaffee (ausgenommen aromatisierter Instantkaffee) und Kaffee-Extrakte 10 Nicht aromatisierter Blatt-Tee 11 Zuckerarten nach der Richtlinie 2001/111/EG des Rates 12 Trockene Teigwaren, ausgenommen glutenfreie Teigwaren (als Lebensmittel, die eigens dazu produziert werden, den Glutengehalt glutenhaltiger Zutaten zu verringern oder die glutenhaltigen Zutaten zu ersetzen) und/oder Teigwaren, die für eine eiweißarme Ernährung bestimmt sind 13 Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder gemäß der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates , auch Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder (1) ABl. L 10 vom 12.1.2002, S. 47. (2) ABl. L 164 vom 26.6.2009, S. 45 (3) ABl. L 10 vom 12.1.2002, S. 53. (4) ABl. L 124 vom 20.5.2009, S. 21. (5) Verordnung (EU) Nr. 609/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 12. Juni 2013 über Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder, Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke und Tagesrationen für gewichtskontrollierende Ernährung und zur Aufhebung der Richtlinie 92/52/EWG des Rates, der Richtlinien 96/8/EG, 1999/21/EG, 2006/125/EG und 2006/141/EG der Kommission, der Richtlinie 2009/39/EG des Europäischen Parlaments und des Rates sowie der Verordnungen (EG) Nr. 41/2009 und (EG) Nr. 953/2009 des Rates und der Kommission (ABl. L 181 vom 29.6.2013, S. 35). Tabelle 2 Lebensmittel, in denen nach dem Migrationsgrundsatz nach Artikel 18 Absatz 1 Buchstabe a der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 Farbstoffe nicht zugelassen werden dürfen 1 Unbehandelte Lebensmittel gemäß Artikel 3 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 2 Jegliches in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser 3 Vollmilch sowie teilentrahmte und entrahmte Milch, pasteurisiert oder sterilisiert (einschließlich Sterilisation durch Ultrahocherhitzung) (nicht aromatisiert) 4 Schokoladenmilch 5 Fermentierte Milch (nicht aromatisiert) 6 Haltbar gemachte Milchsorten gemäß der Richtlinie 2001/114/EG des Rates (nicht aromatisiert) 7 Buttermilch (nicht aromatisiert) 8 Sahne und Sahnepulver (nicht aromatisiert) 9 Öle und Fette tierischen und pflanzlichen Ursprungs 10 Gereifter und ungereifter Käse (nicht aromatisiert) 11 Butter aus Schaf- und Ziegenmilch 12 Eier und Eiprodukte gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 13 Mehl und andere Müllerei- und Stärkeprodukte 14 Brot und ähnliche Produkte 15 Teigwaren und Gnocchi 16 Zucker, einschließlich sämtlicher Mono- und Disaccharide 17 Tomatenmark und Tomatenkonserven 18 Soßen auf Tomatenbasis 19 Fruchtsaft und Fruchtnektar gemäß der Richtlinie 2001/112/EG des Rates sowie Gemüsesaft und Gemüsenektar 20 Obst, Gemüse (einschließlich Kartoffeln) und Pilze, in Dosen- oder Glaskonserven oder getrocknet; Obst, Gemüse (einschließlich Kartoffeln) und Pilze, verarbeitet 21 Konfitüre extra, Gelee extra und Maronenkrem gemäß der Richtlinie 2001/113/EG , crème de pruneaux 22 Fisch, Weichtiere und Krebstiere, Fleisch, Geflügel und Wild sowie deren Zubereitungen, ausgenommen zubereitete Mahlzeiten, die diese Zutaten enthalten 23 Kakaoprodukte und Schokoladenbestandteile in Schokoladeprodukten gemäß der Richtlinie 2000/36/EG des Europäischen Parlaments und des Rates 24 Röstkaffee, Tee, Kräuter- und Früchtetee, Zichorie; Auszüge aus Tee, Kräuter- und Früchtetee und Zichorie; Tee, Kräuter- und Früchtetee und Getreideaufgusszubereitungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Produkte 25 Salz, Salzsubstitute, Gewürze und Gewürzmischungen 26 Wein und andere Produkte gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates , wie in deren Anhang VII Teil II aufgeführt 27 Spirituosen gemäß Anhang I Kategorien 1 bis 14 der Verordnung (EU) 2019/787 des Europäischen Parlaments und des Rates , Brand (Name der verwendeten Frucht, Beeren oder Nüsse vorangestellt), der durch Mazeration und Destillation gewonnen wird, und London Gin (Anhang I Kategorien 16 bzw. 22 der genannten Verordnung) Sambuca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà gemäß Anhang I, Kategorien 36, 37 und 41 der Verordnung (EU) 2019/787 28 Sangria, Clarea und Zurra gemäß der Verordnung (EU) Nr. 251/2014 des Europäischen Parlaments und des Rates 29 Weinessig gemäß Anhang VII Teil II der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 30 Milchgetränke und gleichartige Erzeugnisse für Kleinkinder und Säuglings- und Kleinkindnahrung gemäß der Verordnung (EU) Nr. 609/2013, auch Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder 31 Honig nach der Richtlinie 2001/110/EG 32 Malz- und Malzprodukte (1) ABl. L 15 vom 17.1.2002, S. 19. (2) ABl. L 10 vom 12.1.2002, S. 58. (3) ABl. L 10 vom 12.1.2002, S. 67. (4) ABl. L 197 vom 3.8.2000, S. 19. (5) ABl. L 347 vom 20.12.2013, S. 671. (6) ABl. L 130 vom 17.5.2019, S. 1. (7) ABl. L 84 vom 20.3.2014, S. 14. (8) Diese Kategorie von Erzeugnissen wurde ausschließlich zwecks Regelung der Verwendung von Zusatzstoffen in den betreffenden Lebensmitteln eingeführt. Tabelle 3 Farbstoffe, die in Form von Lacken verwendet werden dürfen E-Nummer Bezeichnung E 100 Kurkumin E 101 Riboflavine E 102 Tartrazin E 104 Chinolingelb E 110 Gelborange S E 120 Echtes Karmin E 122 Azorubin (Carmoisin) E 123 Amaranth E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) E 127 Erythrosin E 129 Allurarot AC E 131 Patentblau V E 132 Indigotin (Indigokarmin) E 133 Brillantblau FCF E 141 Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline E 142 Grün S E 151 Brillantschwarz PN E 155 Braun HT E 163 Anthocyane E 180 Litholrubin BK TEIL B LISTE ALLER ZUSATZSTOFFE 1. Farbstoffe E-Nummer Bezeichnung E 100 Kurkumin E 101 Riboflavine E 102 Tartrazin E 104 Chinolingelb E 110 Gelborange S E 120 Echtes Karmin E 122 Azorubin (Carmoisin) E 123 Amaranth E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) E 127 Erythrosin E 129 Allurarot AC E 131 Patentblau V E 132 Indigotin (Indigokarmin) E 133 Brillantblau FCF E 140 Chlorophylle und Chlorophylline E 141 Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline E 142 Grün S E 150a Zuckerkulör E 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör E 150c Ammoniak-Zuckerkulör E 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör E 151 Brillantschwarz PN E 153 Pflanzenkohle E 155 Braun HT E 160a Carotin E 160b(i) Annatto Bixin E 160b(ii) Annatto Norbixin E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) E 160d Lycopin E 160e Beta-apo-8′-Carotinal (C 30) E 161b Lutein E 161g Canthaxanthin E 162 Betanin (Betenrot) E 163 Anthocyane E 170 Calciumcarbonat E 171 Titandioxid E 172 Eisenoxide und Eisenhydroxide E 173 Aluminium E 174 Silber E 175 Gold E 180 Litholrubin BK (1) Als Zuckerkulör werden mehr oder weniger braune Produkte bezeichnet, die als Farbstoffe verwendet werden. Es ist nicht zu verwechseln mit dem süßen und angenehm duftenden Karamell, das sich bildet, wenn Zucker allein erhitzt wird, und das Lebensmitteln (Süßwaren, Gebäck, alkoholische Getränke) zur Geschmacksgebung zugesetzt wird. (*1) Canthaxanthin ist in den Lebensmittelkategorien in Teil D bzw. E nicht zugelassen. Der Stoff ist in der Liste B.1 aufgeführt, da er in Übereinstimmung mit der Richtlinie 2009/35/EG des Europäischen Parlaments und des Rates (ABl. L 109 vom 30.4.2009, S. 10) in Arzneimitteln verwendet wird. (*2) Titandioxid ist in den Lebensmittelkategorien in Teil D bzw. E nicht zugelassen. Der Stoff ist in der Liste B.1 aufgeführt, da er in Übereinstimmung mit der Richtlinie 2009/35/EG des Europäischen Parlaments und des Rates (ABl. L 109 vom 30.4.2009, S. 10) in Arzneimitteln verwendet wird. 2. Süßungsmittel E-Nummer Bezeichnung E 420 Sorbit E 421 Mannit E 950 Acesulfam K E 951 Aspartam E 952 Cyclamat E 953 Isomalt E 954 Saccharin E 955 Sucralose E 957 Thaumatin E 959 Neohesperidin DC E 960a Steviolglycoside aus Stevia E 960b Steviolglycoside aus Fermentation E 960c Enzymatisch hergestellte Steviolglycoside E 960d Glycosylierte Steviolglycoside E 961 Neotam E 962 Aspartam-Acesulfamsalz E 964 Polyglycitolsirup E 965 Maltit E 966 Lactit E 967 Xylit E 968 Erythrit E 969 Advantam 3. Andere Zusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel E-Nummer Bezeichnung E 170 Calciumcarbonat E 172 Eisenoxide und -hydroxide E 200 Sorbinsäure E 202 Kaliumsorbat E 210 Benzoesäure E 211 Natriumbenzoat E 212 Kaliumbenzoat E 213 Calciumbenzoat E 214 PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat) E 215 PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat) E 218 PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat) E 219 PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat) E 220 Schwefeldioxid E 221 Natriumsulfit E 222 Natriumhydrogensulfit E 223 Natriummetabisulfit E 224 Kaliummetabisulfit E 226 Calciumsulfit E 227 Calciumhydrogensulfit E 228 Kaliumhydrogensulfit E 234 Nisin E 235 Natamycin E 239 Hexamethylentetramin E 242 Dimethyldicarbonat E 243 Ethyllaurylarginat E 246 Glykolipide E 249 Kaliumnitrit E 250 Natriumnitrit E 251 Natriumnitrat E 252 Kaliumnitrat E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetate E 262 Natriumacetate E 263 Calciumacetat E 267 Gepufferter Essig E 270 Milchsäure E 280 Propionsäure E 281 Natriumpropionat E 282 Calciumpropionat E 283 Kaliumpropionat E 284 Borsäure E 285 Natriumtetraborat (Borax) E 290 Kohlendioxid E 296 Äpfelsäure E 297 Fumarsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte E 307 Alpha-Tocopherol E 308 Gamma-Tocopherol E 309 Delta-Tocopherol E 310 Propylgallat E 315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) E 316 Natriumisoascorbat E 319 Tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ) E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) E 321 Butylhydroxytoluen (BHT) E 322 Lecithine E 322 a Haferlecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciumcitrate E 334 Weinsäure (L+) E 335 Natriumtartrate E 336 Kaliumtartrate E 337 Natrium-Kaliumtartrat E 338 Phosphorsäure E 339 Natriumphosphate E 340 Kaliumphosphate E 341 Calciumphosphate E 343 Magnesiumphosphate E 345(i) Trimagnesiumdicitrat E 350 Natriummalate E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate E 353 Metaweinsäure E 354 Calciumtartrat E 355 Adipinsäure E 356 Natriumadipat E 357 Kaliumadipat E 363 Bernsteinsäure E 380 Triammoniumcitrat E 385 Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA) E 392 Extrakt aus Rosmarin E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 405 Propylenglycolalginat E 406 Agar-Agar E 407a Verarbeitete Euchema-Algen E 407 Carrageen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 416 Karayagummi E 417 Tarakernmehl E 418 Gellan E 422 Glycerin E 423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi arabicum E 425 Konjak E 426 Sojabohnen-Polyose E 427 Cassia-Gummi E 431 Polyoxyethylen(40)stearat E 432 Polyoxyethylensorbitanmonolaurat (Polysorbat 20) E 433 Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80) E 434 Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40) E 435 Polyoxyethylensorbitanmonostearat (Polysorbat 60) E 436 Polyoxyethylensorbitantristearat (Polysorbat 65) E 440 Pektine E 442 Ammoniumphosphatide E 444 Saccharoseacetatisobutyrat E 445 Glycerinester aus Wurzelharz E 450 Diphosphate E 451 Triphosphate E 452 Polyphosphate E 456 Kaliumpolyaspartat E 459 Beta-Cyclodextrin E 460 Cellulose E 461 Methylcellulose E 462 Ethylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 463a Niedrig substituierte Hydroxypropylcellulose (L-HPC) E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi E 468 Vernetzte Carboxymethylcellulose (modifizierter Cellulosegummi) E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren E 470b Magnesiumsalze der Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 474 Zuckerglyceride E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren E 479b Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 481 Natriumstearoyl-2-lactylat E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat E 494 Sorbitanmonooleat E 495 Sorbitanmonopalmitat E 499 Stigmasterinreiche Phytosterine E 500 Natriumcarbonate E 501 Kaliumcarbonate E 503 Ammoniumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 507 Salzsäure E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 512 Zinn(II)-chlorid E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 516 Calciumsulfat E 517 Ammoniumsulfat E 520 Aluminiumsulfat E 521 Aluminiumnatriumsulfat E 522 Aluminiumkaliumsulfat E 523 Aluminiumammoniumsulfat E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhydroxid E 528 Magnesiumhydroxid E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 534 Eisentartrat E 535 Natriumferrocyanid E 536 Kaliumferrocyanid E 538 Calciumferrocyanid E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicate E 553b Talkum E 554 Natriumaluminiumsilicat E 555 Kaliumaluminiumsilicat E 556 Calciumaluminiumsilicat E 558 Bentonit E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) E 570 Speisefettsäuren E 574 Gluconsäure E 575 Glucono-delta-Lacton E 576 Natriumgluconat E 577 Kaliumgluconat E 578 Calciumgluconat E 579 Eisen(II)-gluconat E 585 Eisen(II)-lactat E 586 4-Hexylresorcin E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure E 631 Dinatriuminosinat E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium-5′-ribonucleotid E 635 Dinatrium-5′-ribonucleotid E 640 Glycin und seine Natriumsalze E 641 L-Leucin E 650 Zinkacetat E 900 Dimethylpolysiloxan E 901 Bienenwachs, weiß und gelb E 902 Candelillawachs E 903 Carnaubawachs E 904 Schellack E 905 Mikrokristallines Wachs E 907 Hydriertes Poly-1-decen E 914 Polyethylenwachsoxidate E 920 L-Cystein E 927b Carbamid E 938 Argon E 939 Helium E 941 Stickstoff E 942 Distickstoffoxid E 943a Butan E 943b Isobutan E 944 Propan E 948 Sauerstoff E 949 Wasserstoff E 999 Quillajaextrakt E 1103 Invertase E 1105 Lysozym E 1200 Polydextrose E 1201 Polyvinylpyrrolidon E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon E 1203 Polyvinylalkohol (PVA) E 1204 Pullulan E 1205 Basisches Methacrylat-Copolymer E 1206 Neutrales Methacrylat-Copolymer E 1207 Anionisches Methacrylat-Copolymer E 1208 Polyvinylpyrrolidon-Vinylacetat-Copolymer E 1209 Polyvinyl alcohol-polyethylene glycol-graft-co-polymer E 1210 Carbomer E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke E 1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat E 1505 Triethylcitrat E 1517 Glycerindiacetat (Diacetin) E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin) E 1519 Benzylalkohol E 1520 Propylenglycol (1,2-Propandiol) E 1521 Polyethylenglycol (1) Benzoesäure kann als Folge des Fermentationsprozesses bei Befolgung der guten Herstellungspraxis in bestimmten fermentierten Produkten auftreten. (2) zugelassen bis zum 31. Januar 2014. (3) zugelassen bis zum 31. Mai 2013. (4) Geltungsbeginn: ab dem 6. Februar 2013. TEIL C FESTLEGUNG VON ZUSATZSTOFFGRUPPEN 1. Gruppe I E-Nummer Bezeichnung Spezifische Höchstmengen E 170 Calciumcarbonat quantum satis E 260 Essigsäure quantum satis E 261 Kaliumacetate quantum satis E 262 Natriumacetate quantum satis E 263 Calciumacetat quantum satis E 267 Gepufferter Essig quantum satis E 270 Milchsäure quantum satis E 290 Kohlendioxid quantum satis E 296 Äpfelsäure quantum satis E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat quantum satis E 302 Calciumascorbat quantum satis E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure quantum satis E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte quantum satis E 307 Alpha-Tocopherol quantum satis E 308 Gamma-Tocopherol quantum satis E 309 Delta-Tocopherol quantum satis E 322 Lecithine quantum satis E 325 Natriumlactat quantum satis E 326 Kaliumlactat quantum satis E 327 Calciumlactat quantum satis E 330 Citronensäure quantum satis E 331 Natriumcitrate quantum satis E 332 Kaliumcitrate quantum satis E 333 Calciumcitrate quantum satis E 350 Natriummalate quantum satis E 351 Kaliummalat quantum satis E 352 Calciummalate quantum satis E 380 Triammoniumcitrat quantum satis E 400 Alginsäure quantum satis E 401 Natriumalginat quantum satis E 402 Kaliumalginat quantum satis E 403 Ammoniumalginat quantum satis E 404 Calciumalginat quantum satis E 406 Agar-Agar quantum satis E 407 Carrageen quantum satis E 407a Verarbeitete Euchema-Algen quantum satis E 410 Johannisbrotkernmehl quantum satis E 412 Guarkernmehl quantum satis E 413 Traganth quantum satis E 414 Gum arabic (Acacia gum) quantum satis E 415 Xanthan quantum satis E 417 Tarakernmehl quantum satis E 418 Gellan quantum satis E 422 Glycerin quantum satis E 425 Konjak i) Konjakgummi ii) Konjak-Glucomannan 10 g/kg, einzeln oder kombiniert E 426 Sojabohnen-Polyose quantum satis E 440 Pektine quantum satis E 460 Zellulose quantum satis E 461 Methylcellulose quantum satis E 462 Ethylcellulose quantum satis E 463 Hydroxypropylcellulose quantum satis E 464 Hydroxypropylmethylcellulose quantum satis E 465 Ethylmethylcellulose quantum satis E 466 Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi quantum satis E 469 Enzymatisch hydrolisierte Carboxymethylcellulose quantum satis E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren quantum satis E 470b Magnesiumsalze der Speisefettsäuren quantum satis E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis E 500 Natriumcarbonate quantum satis E 501 Kaliumcarbonate quantum satis E 503 Ammoniumcarbonate quantum satis E 504 Magnesiumcarbonate quantum satis E 507 Salzsäure quantum satis E 508 Kaliumchlorid quantum satis E 509 Calciumchlorid quantum satis E 511 Magnesiumchlorid quantum satis E 513 Schwefelsäure quantum satis E 514 Natriumsulfate quantum satis E 515 Kaliumsulfate quantum satis E 516 Calciumsulfat quantum satis E 524 Natriumhydroxid quantum satis E 525 Kaliumhydroxid quantum satis E 526 Calciumhydroxid quantum satis E 527 Ammoniumhydroxid quantum satis E 528 Magnesiumhydroxid quantum satis E 529 Calciumoxid quantum satis E 530 Magnesiumoxid quantum satis E 570 Speisefettsäuren quantum satis E 574 Gluconsäure quantum satis E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis E 576 Natriumgluconat quantum satis E 577 Kaliumgluconat quantum satis E 578 Calciumgluconat quantum satis E 640 Glycin und sein Natriumsalz quantum satis E 920 L-Cystein quantum satis E 938 Argon quantum satis E 939 Helium quantum satis E 941 Stickstoff quantum satis E 942 Distickstoffoxid quantum satis E 948 Sauerstoff quantum satis E 949 Wasserstoff quantum satis E 1103 Invertase quantum satis E 1200 Polydextrose quantum satis E 1404 Oxidierte Stärke quantum satis E 1410 Monostärkephosphat quantum satis E 1412 Distärkephosphat quantum satis E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat quantum satis E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat quantum satis E 1420 Acetylierte Stärke quantum satis E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat quantum satis E 1440 Hydroxypropylstärke quantum satis E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat quantum satis E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat quantum satis E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke quantum satis E 620 Glutaminsäure 10 g/kg, einzeln oder kombiniert, ausgedrückt als Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat E 626 Guanylsäure 500 mg/kg, einzeln oder kombiniert, ausgedrückt als Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure E 631 Dinatriuminosinat E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium-5′-ribonucleotid E 635 Dinatrium-5′-ribonucleotid E 420 Sorbit quantum satis (für andere Zwecke als zum Süßen) E 421 Mannit E 953 Isomalt E 965 Maltit E 966 Lactit E 967 Xylit E 968 Erythrit (1) Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden. (2) Darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen. (3) Darf nicht in Gelee-Süßwaren verwendet werden. (4) Geltungsbeginn: ab dem 6. Februar 2013. 2. Gruppe II: Lebensmittelfarbstoffe ohne Höchstmengenbeschränkung E-Nummer Bezeichnung E 101 Riboflavine E 140 Chlorophylle und Chlorophylline E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline E 150a Zuckerkulör E 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör E 150c Ammoniak-Zuckerkulör E 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör E 153 Pflanzenkohle E 160a Carotin E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) E 162 Betanin (Betenrot) E 163 Anthocyane E 170 Calciumcarbonat E 172 Eisenoxide und Eisenhydroxide 3. Gruppe III: Lebensmittelfarbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung E-Nummer Bezeichnung E 100 Kurkumin E 102 Tartrazin E 120 Echtes Karmin E 122 Azorubin (Carmoisin) E 129 Allurarot AC E 131 Patentblau V E 132 Indigotin (Indigokarmin) E 133 Brillantblau FCF E 142 Grün S E 151 Brillantschwarz PN E 155 Braun HAT E 160e Beta-apo-8′-Carotinal (C 30) E 161b Lutein 4. Gruppe IV: Polyole E-Nummer Bezeichnung E 420 Sorbit E 421 Mannit E 953 Isomalt E 965 Maltit E 966 Lactit E 967 Xylit E 968 Erythrit 5. Andere Zusatzstoffe, die kombiniert reguliert werden können a) E 200-E 202: Sorbinsäure — Kaliumsorbat (SA) E-Nummer Bezeichnung E 200 Sorbinsäure E 202 Kaliumsorbat b) E 210-E 213: Benzoesäure — Benzoate (BA) E-Nummer Bezeichnung E 210 Benzoesäure E 211 Natriumbenzoat E 212 Kaliumbenzoat E 213 Calciumbenzoat c) E 200-E 213: Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate (SA + BA) E-Nummer Bezeichnung E 200 Sorbinsäure E 202 Kaliumsorbat E 210 Benzoesäure E 211 Natriumbenzoat E 212 Kaliumbenzoat E 213 Calciumbenzoat d) E 200-E 219: Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate; p-Hydroxybenzoate (SA + BA + PHB) E-Nummer Bezeichnung E 200 Sorbinsäure E 202 Kaliumsorbat E 210 Benzoesäure E 211 Natriumbenzoat E 212 Kaliumbenzoat E 213 Calciumbenzoat E 214 PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat) E 215 PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat) E 218 PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat) E 219 PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat) e) E 200-E 202; E 214-E 219: Sorbinsäure — Kaliumsorbat; p-Hydroxybenzoate (SA + PHB) E-Nummer Bezeichnung E 200 Sorbinsäure E 202 Kaliumsorbat E 214 PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat) E 215 PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat) E 218 PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat) E 219 PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat) f) E 214-E 219: p-Hydroxybenzoate (PHB) E-Nummer Bezeichnung E 214 PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat) E 215 PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat) E 218 PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat) E 219 PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat) g) E 220-E 228: Schwefeldioxid — Sulfite E-Nummer Bezeichnung E 220 Schwefeldioxid E 221 Natriumsulfit E 222 Natriumhydrogensulfit E 223 Natriummetabisulfit E 224 Kaliummetabisulfit E 226 Calciumsulfit E 227 Calciumhydrogensulfit E 228 Kaliumhydrogensulfit h) E 249-E 250: Nitrite E-Nummer Bezeichnung E 249 Kaliumnitrit E 250 Natriumnitrit i) E 251-E 252: Nitrate E-Nummer Bezeichnung E 251 Natriumnitrat E 252 Kaliumnitrat j) E 280-E 283: Propionsäure — Propionate E-Nummer Bezeichnung E 280 Propionsäure E 281 Natriumpropionat E 282 Calciumpropionat E 283 Kaliumpropionat k) E 310-E 320: Propylgallat, TBHQ und BHA E-Nummer Bezeichnung E 310 Propylgallat E 319 Tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ) E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) k.2) E 334-337 und E 354: Weinsäure — Tartrate E-Nummer Bezeichnung E 334 Weinsäure (L+) E 335 Natriumtartrate E 336 Kaliumtartrate E 337 Natrium-Kaliumtartrat E 354 Calciumtartrat l) E 338-E 341, E 343 und E 450-E 452: Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate E-Nummer Bezeichnung E 338 Phosphorsäure E 339 Natriumphosphate E 340 Kaliumphosphate E 341 Calciumphosphate E 343 Magnesiumphosphate E 450 Diphosphate E 451 Triphosphate E 452 Polyphosphate (1) E 450 (ix) nicht eingeschlossen. m) E 355-E 357: Adipinsäure — Adipate E-Nummer Bezeichnung E 355 Adipinsäure E 356 Natriumadipat E 357 Kaliumadipat n) E 432-E 436: Polysorbate E-Nummer Bezeichnung E 432 Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonolaurat (Polysorbat 20) E 433 Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80) E 434 Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40) E 435 Polyoxyethylensorbitanmonostearat (Polysorbat 60) E 436 Polyoxyethylensorbitantristearat (Polysorbat 65) o) E 473-E 474: Zuckerester von Speisefettsäuren, Zuckerglyceride E-Nummer Bezeichnung E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 474 Zuckerglyceride p) E 481-E 482: Salze der Stearoylmilchsäure E-Nummer Bezeichnung E 481 Natriumstearoyl-2-lactylat E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat q) E 491-E 495: Sorbitester E-Nummer Bezeichnung E 491 Sorbitanmonostearat E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat E 494 Sorbitanmonooleat E 495 Sorbitanmonopalmitat r) E 520-E 523: Aluminiumsulfate E-Nummer Bezeichnung E 520 Aluminiumsulfat E 521 Aluminiumnatriumsulfat E 522 Aluminiumkaliumsulfat E 523 Aluminiumammoniumsulfat (s.1.) E 551 – E 559: Siliciumdioxid – Silicate E-Nummer Bezeichnung E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicate E 553b Talkum E 554 Natriumaluminiumsilicat E 555 Kaliumaluminiumsilicat E 556 Calciumaluminiumsilicat E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) (s.2.) E 551 – E 553: Siliciumdioxid – Silicate E-Nummer Bezeichnung E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicate E 553b Talkum t) E 620-E 625: Glutaminsäure — Glutamate E-Nummer Bezeichnung E 620 Glutaminsäure E 621 Mononatriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat u) E 626-E 635: Ribonucleotide E-Nummer Bezeichnung E 626 Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure E 631 Dinatriuminosinat E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium-5′-ribonucleotid E 635 Dinatrium-5′-ribonucleotid v) E 960a-960d: Steviolglycoside E-Nummer Bezeichnung E 960a Steviolglycoside aus Stevia E 960b Steviolglycoside aus Fermentation E 960c Enzymatisch hergestellte Steviolglycoside E 960d Glycosylierte Steviolglycoside TEIL D LEBENSMITTELKATEGORIEN Nummer Bezeichnung 0. Alle Lebensmittelkategorien 01. Milchprodukte und Analoge 01.1 Nicht aromatisierte, pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch 01.2 Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, einschließlich natürlicher nicht aromatisierter Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch), nicht wärmebehandelt nach der Fermentation 01.3 Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, wärmebehandelt nach der Fermentation 01.4 Aromatisierte fermentierte Milchprodukte, auch wärmebehandelt 01.5 Eingedickte Milch und Trockenmilch im Sinne der Richtlinie 2001/114/EG 01.6 Sahne und Sahnepulver 01.6.1 Nicht aromatisierte pasteurisierte Sahne (ausgenommen fettreduzierte Sahne) 01.6.2 Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Sahneprodukte und Ersatzprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 20 % 01.6.3 Sonstige Sahneprodukte 01.7 Käse und Käseprodukte 01.7.1 Ungereifter Käse, ausgenommen Produkte der Kategorie 16 01.7.2 Gereifter Käse 01.7.3 Essbare Käserinde 01.7.4 Molkenkäse 01.7.5 Schmelzkäse 01.7.6 Käseprodukte (ausgenommen Produkte der Kategorie 16) 01.8 Milchprodukt-Analoge, auch Getränkeweißer 01.9 Nährkaseinate 01.10 Milchgetränke und gleichartige Erzeugnisse für Kleinkinder 02. Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen 02.1 Fette und Öle, im Wesentlichen wasserfrei (ausgenommen wasserfreies Milchfett) 02.2 Fett- und Ölemulsionen, vorwiegend der Art Wasser-in-Öl 02.2.1 Butter, Butterschmalz, Butterfett und wasserfreies Milchfett 02.2.2 Andere Fett- und Ölemulsionen, einschließlich Streichfetten gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 und flüssige Emulsionen 02.3 Backspray auf Pflanzenölbasis 03. Speiseeis 04. Obst und Gemüse 04.1 Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse 04.1.1 Ganzes frisches Obst und Gemüse 04.1.2 Obst und Gemüse, geschält, geschnitten und zerkleinert 04.1.3 Obst und Gemüse, gefroren 04.2 Verarbeitetes Obst und Gemüse 04.2.1 Obst und Gemüse, getrocknet 04.2.2 Obst und Gemüse in Essig, Öl oder Lake 04.2.3 Obst- und Gemüsekonserven 04.2.4 Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Produkte der Kategorie 5.4 04.2.4.1 Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Kompott 04.2.4.2 Kompott, ausgenommen Produkte der Kategorie 16 04.2.5 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte 04.2.5.1 Konfitüre extra und Gelee extra gemäß der Richtlinie 2001/113/EG 04.2.5.2 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem gemäß der Richtlinie 2001/113/EG 04.2.5.3 Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse 04.2.5.4 Nut butters und Brotaufstriche auf Nussbasis 04.2.6 Verarbeitete Kartoffelprodukte 05. Süßwaren 05.1 Kakao- und Schokoladeprodukte im Sinne der Richtlinie 2000/36/EG 05.2 Sonstige Süßwaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüßwaren 05.3 Kaugummi 05.4 Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4 06. Getreide und Getreideprodukte 06.1 Getreidekörner, ganz, geschrotet oder als Flocken 06.2 Mehl und sonstige Müllerei- und Stärkeprodukte 06.2.1 Mehl 06.2.2 Stärkeprodukte 06.3 Frühstücksgetreidekost 06.4 Teigwaren 06.4.1 Frische Teigwaren 06.4.2 Trockene Teigwaren 06.4.3 Frische vorgekochte Teigwaren 06.4.4 Kartoffelgnocchi 06.4.5 Füllungen für Teigwaren (Ravioli u. Ä.) 06.5 Noodles (Nudeln asiatischer Art) 06.6 Rührteig 06.7 Vorgekochte oder verarbeitete Getreidekost 07. Backwaren 07.1 Brot und Brötchen 07.1.1 Brot, ausschließlich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestellt 07.1.2 Pain courant francais; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek 07.2 Feine Backwaren 08. Fleisch 08.1 Frisches Fleisch, ausgenommen Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 08.2 Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 08.3 Fleischerzeugnisse 08.3.1 Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse 08.3.2 Wärmebehandelte Fleischerzeugnisse 08.3.3 Därme und sonstige Produkte für die Umhüllung von Fleisch 08.3.4 Traditionelle und auf traditionelle Weise gepökelte Fleischerzeugnisse, für die besondere Bestimmungen über Nitrite und Nitrate gelten 08.3.4.1 Traditionelle nassgepökelte Erzeugnisse (in eine Pökellösung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, eingelegte Fleischerzeugnisse) 08.3.4.2 Traditionelle trockengepökelte Erzeugnisse (Beim Trockenpökeln wird eine trockene Pökelmischung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, auf die Oberfläche des Fleisches aufgebracht; eine Stabilisierungs-/Reifezeit schließt sich an.) 08.3.4.3 Sonstige traditionelle und auf traditionelle Weise gepökelte Erzeugnisse (einschließlich der Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder der Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder dem Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen) 09. Fisch und Fischereiprodukte 09.1 Fisch und Fischereiprodukte, nicht verarbeitet 09.1.1 Fisch, nicht verarbeitet 09.1.2 Weich- und Krebstiere, nicht verarbeitet 09.2 Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstiere, verarbeitet 09.3 Fischrogen 10. Eier und Eiprodukte 10.1 Eier, nicht verarbeitet 10.2 Eier und Eiprodukte, verarbeitet 11. Zuckerarten und Sirupe, Honig und Tafelsüßen 11.1 Zuckerarten und Sirupe gemäß der Richtlinie 2001/111/EG 11.2 Sonstige Zuckerarten und Sirupe 11.3 Honig gemäß der Richtlinie 2001/110/EG 11.4 Tafelsüßen 11.4.1 Tafelsüßen, flüssig 11.4.2 Tafelsüßen in Pulverform 11.4.3 Tafelsüßen in Tablettenform 12. Salz, Gewürze, Suppen, Soßen, Salate und Eiweißprodukte 12.1 Kochsalz und Kochsalzersatz 12.1.1 Kochsalz 12.1.2 Kochsalzersatz 12.2 Kräuter, Gewürze, Würzmittel 12.2.1 Kräuter und Gewürze 12.2.2 Würzmittel 12.3 Speiseessig und verdünnte Essigsäure (verdünnt mit Wasser auf 4-30 Vol.-%) 12.4 Senf 12.5 Suppen und Brühen 12.6 Soßen 12.7 Salate und würzige Brotaufstriche 12.8 Hefe und Hefeprodukte 12.9 Eiweißprodukte, ausgenommen Produkte der Kategorie 1.8 13. Lebensmittel für besondere Gruppen im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 13.1 Säuglings- und Kleinkindnahrung 13.1.1 Säuglingsanfangsnahrung im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 13.1.2 Folgenahrung im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 13.1.3. Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 13.1.5 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 für Säuglinge und Kleinkinder 13.1.5.1 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 für Säuglinge 13.1.5.2 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 für Säuglinge ab vier Monaten und für Kleinkinder 13.2 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 (ausgenommen Erzeugnisse der Lebensmittelkategorie 13.1.5) 13.3 Tagesrationen für eine gewichtskontrollierende Ernährung im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 14. Getränke 14.1 Nichtalkoholische Getränke 14.1.1 Wasser, einschließlich natürlichen Mineralwassers gemäß der Richtlinie 2009/54/EG und Quellwasser, sowie jedes in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser 14.1.2 Fruchtsäfte gemäß der Richtlinie 2001/112/EG und Gemüsesäfte 14.1.3 Fruchtnektare gemäß der Richtlinie 2001/112/EG und Gemüsenektare und gleichartige Produkte 14.1.4 Aromatisierte Getränke 14.1.5 Kaffee, Tee, Kräuter- und Früchtetee, Zichorie; Tee, Kräuter- und Früchtetee und Zichorienextrakte; Tee-, Pflanzen-, Frucht- und Getreideaufgusszubereitungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Produkte 14.1.5.1 Kaffee, Kaffee-Extrakte 14.1.5.2 Sonstige 14.2 Alkoholische Getränke, einschließlich ihrer alkoholfreien Entsprechungen oder ihrer Entsprechungen mit geringem Alkoholgehalt 14.2.1 Bier und Malzgetränke 14.2.2 Wein und andere Produkte gemäß Anhang VII Teil II der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 14.2.3 Apfelwein und Birnenwein 14.2.4 Fruchtwein und made wine 14.2.5 Met 14.2.6 Spirituosen gemäß der Verordnung (EU) 2019/787 14.2.7 Aromatisierte Getränke auf Weinbasis gemäß der Verordnung (EU) Nr. 251/2014 14.2.8 Sonstige alkoholische Getränke einschließlich Mischgetränken aus alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken und anderen aus destilliertem Alkohol hergestellten alkoholischen Getränken mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % 15. Verzehrfertige süße oder herzhafte Happen und Knabbereien 15.1 Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis 15.2 Verarbeitete Nüsse 16. Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3 und 4 17. Nahrungsergänzungsmittel gemäß der Richtlinie 2002/46/EG 17.1 Nahrungsergänzungsmittel in fester Form, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder 17.2 Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder 18. Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 1 bis 17 fallen 18.1 Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 18.2 und 18.3 fallen, ausgenommen Säuglings- und Kleinkindnahrung 18.2 Mahlzeitersatz für eine gewichtskontrollierende Ernährung gemäß der Verordnung (EU) Nr. 432/2012 der Kommission 18.3 Lebensmittel, die eigens dazu produziert werden, den Glutengehalt glutenhaltiger Zutaten zu verringern oder die glutenhaltigen Zutaten zu ersetzen (1) Diese Kategorie von Erzeugnissen wurde ausschließlich zwecks Regelung der Verwendung von Zusatzstoffen in den betreffenden Lebensmitteln eingeführt. (2) ABl. L 136 vom 25.5.2012, S. 1, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2012/432/oj. TEIL E ZUGELASSENE LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE UND VERWENDUNGSBEDINGUNGEN NACH LEBENSMITTELKATEGORIE Kategorie-Nummer E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge (mg/l bzw. mg/kg) Fußnoten Beschränkungen/Ausnahmen 0 Lebensmittelzusatzstoffe, die in allen Lebensmittelkategorien außer Säuglings- und Kleinkindernahrung zugelassen sind, soweit nicht anderweitig ausdrücklich vorgesehen E 290 Kohlendioxid quantum satis Darf in Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in den in Anhang II Teil E Nummer 01.10 genannten Lebensmitteln verwendet werden E 938 Argon quantum satis Darf in Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in den in Anhang II Teil E Nummer 01.10 genannten Lebensmitteln verwendet werden E 939 Helium quantum satis Darf in Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in den in Anhang II Teil E Nummer 01.10 genannten Lebensmitteln verwendet werden E 941 Stickstoff quantum satis Darf in Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in den in Anhang II Teil E Nummer 01.10 genannten Lebensmitteln verwendet werden E 942 Distickstoffoxid quantum satis Darf in Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in den in Anhang II Teil E Nummer 01.10 genannten Lebensmitteln verwendet werden E 948 Sauerstoff quantum satis Darf in Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in den in Anhang II Teil E Nummer 01.10 genannten Lebensmitteln verwendet werden E 949 Wasserstoff quantum satis Darf in Säuglings- und Kleinkindnahrung sowie in den in Anhang II Teil E Nummer 01.10 genannten Lebensmitteln verwendet werden E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di, Tri- und Polyphosphate 10 000 (1) (4) (57) Nur Trockenlebensmittel in Pulverform (d. h. während der Behandlung getrocknete Lebensmittel und Mischungen davon), ausgenommen Lebensmittel in Tabelle 1 des Teils A dieses Anhangs E 551-E 559 Siliciumdioxid – Silicate 10 000 (1) (57) Nur Trockenlebensmittel in Pulverform (d. h. während der Behandlung getrocknete Lebensmittel und Mischungen davon), ausgenommen Lebensmittel in Tabelle 1 von Teil A dieses Anhangs Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid – Silicate 10 000 (1) (57) Nur Trockenlebensmittel in Pulverform (d. h. während der Behandlung getrocknete Lebensmittel und Mischungen davon), ausgenommen Lebensmittel in Tabelle 1 von Teil A dieses Anhangs E 459 Beta-Cyclodextrin quantum satis Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und überzogenen Tabletten, ausgenommen Lebensmittel in Tabelle 1 des Teils A dieses Anhangs E 551-E 559 Siliciumdioxid – Silicate quantum satis (1) Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und überzogenen Tabletten, ausgenommen Lebensmittel in Tabelle 1 des Teils A dieses Anhangs Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid – Silicate quantum satis (1) Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und überzogenen Tabletten, ausgenommen Lebensmittel in Tabelle 1 des Teils A dieses Anhangs (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (57): Die Höchstmenge gilt, wenn nicht in den Nummern 01 bis 18 dieses Anhangs für einzelne Lebensmittel oder Lebensmittelkategorien eine andere Höchstmenge festgelegt wird. 01 Milchprodukte und Analoge 01.1 Nicht aromatisierte, pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch E 331 Natriumcitrate 4 000 Nur ultrahocherhitzte Ziegenmilch E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 1 000 (1) (4) Nur sterilisierte und ultrahocherhitzte Milch (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. 01.2 Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, einschließlich natürlicher nicht aromatisierter Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch), nicht wärmebehandelt nach der Fermentation 01.3 Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, wärmebehandelt nach der Fermentation Gruppe I Zusatzstoffe E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) (2) Nur Sauermilchprodukte E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 750 (1) (2) (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. 01.4 Aromatisierte fermentierte Milchprodukte, auch wärmebehandelt Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis (74) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 150 Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 150 (74) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte Produkte oder Produkte ohne Zuckerzusatz E 104 Chinolingelb 10 (61) E 110 Gelborange S 5 (61) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 5 (61) E 160b(i) Annatto Bixin 15 (94) E 160b(ii) Annatto Norbixin 4 (94) E 160d Lycopin 30 E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 300 (1) (2) Nur nicht wärmebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis E 297 Fumarsäure 4 000 Nur Dessertspeisen mit Fruchtgeschmack E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 3 000 (1) (4) E 355-E 357 Adipinsäure — Adipate 1 000 Nur Dessertspeisen mit Fruchtgeschmack E 363 Bernsteinsäure 6 000 E 416 Karayagummi 6 000 E 427 Cassia-Gummi 2 500 E 432-436 Polysorbate 1 000 E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2 000 E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 000 E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 5 000 E 491-E 495 Sorbitester 5 000 E 950 Acesulfam K 350 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 951 Aspartam 1 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 250 (51) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 100 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 957 Thaumatin 5 Nur als Geschmacksverstärker E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 960a-960d Steviolglycoside 100 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 969 Advantam 10 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden als freie Säure angegeben. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (74): Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 15 mg/kg. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. 01.5 Eingedickte Milch und Trockenmilch im Sinne der Richtlinie 2001/114/EG Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Ausgenommen nicht aromatisierte Produkte E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat quantum satis E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure quantum satis E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) Nur Milchpulver für Automaten E 322 Lecithin quantum satis E 331 Natriumcitrate quantum satis E 332 Kaliumcitrate quantum satis E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 1 000 (1) (4) Nur eingedickte Milch mit weniger als 28 % an Trockenmasse E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 1 500 (1) (4) Nur eingedickte Milch mit mehr als 28 % an Trockenmasse E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 2 500 (1) (4) Nur Milchpulver und Magermilchpulver E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (41) (46) Nur Milchpulver für Automaten E 392 Extrakt aus Rosmarin 30 (46) Nur Milchpulver zur Herstellung von Speiseeis E 407 Carrageen quantum satis E 500(ii) Natriumhydrogencarbonat quantum satis E 501(ii) Kaliumhydrogencarbonat quantum satis E 509 Calciumchlorid quantum satis (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (41): Auf den Fettgehalt bezogen (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure 01.6 Sahne und Sahnepulver 01.6.1 Nicht aromatisierte pasteurisierte Sahne (ausgenommen fettreduzierte Sahne) E 401 Natriumalginat quantum satis E 402 Kaliumalginat quantum satis E 407 Carrageen quantum satis E 466 Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi quantum satis E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis 01.6.2 Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Sahneprodukte und Ersatzprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 20 % E 406 Agar-Agar quantum satis E 407 Carrageen quantum satis E 410 Johannisbrotkernmehl quantum satis E 412 Guarkernmehl quantum satis E 415 Xanthan quantum satis E 440 Pektine quantum satis E 460 Cellulose quantum satis E 466 Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi quantum satis E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis E 1404 Oxidierte Stärke quantum satis E 1410 Monostärkephosphat quantum satis E 1412 Distärkephosphat quantum satis E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat quantum satis E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat quantum satis E 1420 Acetylierte Stärke quantum satis E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat quantum satis E 1440 Hydroxypropylstärke quantum satis E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat quantum satis E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat quantum satis E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke quantum satis 01.6.3 Sonstige Sahneprodukte Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Nur aromatisierte Sahneprodukte Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 150 Nur aromatisierte Sahneprodukte E 104 Chinolingelb 10 (61) Nur aromatisierte Sahneprodukte E 110 Gelborange S 5 (61) Nur aromatisierte Sahneprodukte E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 5 (61) Nur aromatisierte Sahneprodukte E 234 Nisin 10 Nur clotted cream E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) Nur sterilisierte, pasteurisierte, ultrahocherhitzte Sahne und Schlagsahne E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 (1) Nur sterilisierte Sahne und sterilisierte fettreduzierte Sahne (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. 01.7 Käse und Käseprodukte 01.7.1 Ungereifter Käse, ausgenommen Produkte der Kategorie 16 Gruppe I Zusatzstoffe Ausgenommen mozzarella Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Nur aromatisierter ungereifter Käse Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 150 Nur aromatisierter ungereifter Käse E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) (2) E 234 Nisin 10 Nur mascarpone E 260 Essigsäure quantum satis Nur mozzarella E 267 Gepufferter Essig quantum satis Nur mozzarella E 270 Milchsäure quantum satis Nur mozzarella E 330 Citronensäure quantum satis Nur mozzarella E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 2 000 (1) (4) Ausgenommen mozzarella E 460(ii) Cellulose-Pulver quantum satis Nur geriebener und in Scheiben geschnittener mozzarella E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis Nur mozzarella (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. 01.7.2 Gereifter Käse E 1105 Lysozym quantum satis E 120 Echtes Karmin 125 (83) Nur rot marmorierter Käse und roter Pestokäse E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur sage derby cheese E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur 'Sage Derby'-Käse, grüner und roter Pestokäse, Wasabikäse und grün marmorierter Kräuterkäse E 153 Pflanzenkohle quantum satis Nur Morbier E 160a Carotin quantum satis Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse E 160b(i) Annatto Bixin 15 (94) Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse sowie roter und grüner Pestokäse E 160b(ii) Annatto Norbixin 15 (94) Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse sowie roter und grüner Pestokäse E 160b(ii) Annatto Norbixin 50 Nur Red-Leicester E 160b(ii) Annatto Norbixin 35 Nur Mimolette E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse sowie roter Pestokäse E 163 Anthocyane quantum satis Nur rot marmorierter Käse E 170 Calciumcarbonat quantum satis E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) (2) Nur abgepackter, geschnittener Käse; in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerter Käse E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat quantum satis Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte E 234 Nisin 12,5 (29) E 235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche (darf nicht tiefer als 5 mm eindringen) Nur Außenbehandlung von ungeschnittenem Hartkäse, ungeschnittenem halbfestem Käse und ungeschnittenem halbweichem Käse E 239 Hexamethylentetramin 25 mg/kg Restmenge, berechnet als Formaldehyd Nur Provolone E 251-252 Nitrate 150 (30) Nur Hartkäse, halbfester und halbweicher Käse Geltungsende: 9. Oktober 2026 E 251-252 Nitrate 75 (30) (XA) (XB) Nur Hartkäse, halbfester und halbweicher Käse Geltungsbeginn: 9. Oktober 2026 E 251-252 Nitrate 110 (30) (XA) (XB) Nur traditioneller schwedischer Käse mit kornförmiger Lochung aus Gäsene, der mindestens 11 Monate gereift ist Geltungsende: 9. Oktober 2027 E 251-252 Nitrate 110 (30) (XA) (XB) Nur traditioneller schwedischer Cheddar-Käse aus Kvibille, der mindestens 4 Monate gereift ist Geltungsende: 9. Oktober 2027 E 251-252 Nitrate 110 (30) (XA) (XB) Nur traditioneller schwedischer Käse mit kornförmiger Lochung aus Falköping, der mindestens 12 Monate gereift ist Geltungsende: 9. Oktober 2027 E 280-E 283 Propionsäure — Propionate quantum satis Nur Oberflächenbehandlung E 460 Cellulose-Pulver quantum satis Nur geschnittener oder geriebener gereifter Käse E 500(ii) Natriumhydrogencarbonat quantum satis Nur Sauermilchkäse E 504 Magnesiumcarbonate quantum satis E 509 Calciumchlorid quantum satis E 551-E 559 Siliciumdioxid – Silicate 10 000 (1) Nur geschnittener oder geriebener Käse, Hartkäse und halbfester Käse Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid – Silicate 10 000 (1) Nur geschnittener oder geriebener Käse, Hartkäse und halbfester Käse Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die die Mengen werden berechnet als freie Säure. (29): Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Käsearten vorkommen. (30): In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser. (83): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 3,2 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt seit dem 1. Februar 2013. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. (XA): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO3-Ion. (XB): Übersteigt die Restmenge aus allen Quellen beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 35 mg/kg, ausgedrückt als NO3-Ion, müssen die Lebensmittelunternehmer den Grund für diese Überschreitung untersuchen. 01.7.3 Essbare Käserinde Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung quantum satis Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung quantum satis (67) Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 104 Chinolingelb 10 (62) E 160d Lycopin 30 E 180 Litholrubin BK quantum satis Geltungsende: 31. Juli 2014 E 180 Litholrubin BK quantum satis (67) Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 160b(i) Annatto Bixin 20 (94) E 160b(ii) Annatto Norbixin 20 (94) (62): Die Gesamtmenge an E 104 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (67): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120) und Litholrubin BK (E 180): 10 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g dieser Verordnung gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. 01.7.4 Molkenkäse Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) (2) Nur abgepackter, geschnittener Käse; in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerter Käse E 251-252 Nitrate 150 (30) Nur Käsereimilch von Hartkäse, halbfestem und halbweichem Käse Geltungsende: 9. Oktober 2026 E 251-252 Nitrate 75 (30) (XA) (XB) Nur Käsereimilch von Hartkäse, halbfestem und halbweichem Käse Geltungsbeginn: 9. Oktober 2026 E 260 Essigsäure quantum satis E 267 Gepufferter Essig quantum satis E 270 Milchsäure quantum satis E 330 Citronensäure quantum satis E 460(ii) Cellulose-Pulver quantum satis Nur geriebener und geschnittener Käse E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (30): In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser. (XA): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO3-Ion. (XB): Übersteigt die Restmenge aus allen Quellen beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 35 mg/kg, ausgedrückt als NO3-Ion, müssen die Lebensmittelunternehmer den Grund für diese Überschreitung untersuchen. 01.7.5 Schmelzkäse Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Nur aromatisierter Schmelzkäse E 100 Kurkumin 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse E 102 Tartrazin 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse E 120 Echtes Karmin 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse Geltungsende: 31. Juli 2014 E 120 Echtes Karmin 100 (33) (66) Nur aromatisierter Schmelzkäse Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 122 Azorubin (Carmoisin) 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse E 160e Beta-apo-8′-Carotinal (C 30) 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse E 161b Lutein 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse E 160d Lycopin 5 Nur aromatisierter Schmelzkäse E 160a Carotin quantum satis E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis E 160b(i) Annatto Bixin 15 (94) E 160b(ii) Annatto Norbixin 8 (94) E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 2 000 (1) (2) E 234 Nisin 12,5 (29) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 20 000 (1) (4) E 427 Cassia-Gummi 2 500 E 551-E 559 Siliciumdioxid – Silicate 10 000 (1) Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid – Silicate 10 000 (1) Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (29): Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Käsearten vorkommen. (33): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e und E 161b. (66): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 1,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g dieser Verordnung gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. 01.7.6 Käseprodukte (ausgenommen Produkte der Kategorie 16) Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Nur aromatisierte ungereifte Produkte Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 100 Nur aromatisierte ungereifte Produkte E 1105 Lysozym quantum satis Nur gereifte Produkte E 120 Echtes Karmin 125 Nur rot marmorierte Produkte E 160a Carotin quantum satis Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweiße Produkte E 160b(ii) Annatto Norbixin 8 Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweiße Produkte E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweiße Produkte E 163 Anthocyane quantum satis Nur rot marmorierte Produkte E 170 Calciumcarbonat quantum satis Nur gereifte Produkte E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) (2) Nur ungereifte Produkte; gereifte, abgepackte und geschnittene Produkte; gereifter in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerte gereifte Produkte E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat quantum satis Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte E 234 Nisin 12,5 (29) Nur gereifte und verarbeitete Produkte E 235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche (darf nicht tiefer als 5 mm eindringen) Nur Außenbehandlung ungeschnittener harter, halbfester und halbweicher Produkte E 251-252 Nitrate 150 (30) Nur harte, halbfeste und halbweiche gereifte Produkte Geltungsende: 9. Oktober 2026 E 251-252 Nitrate 75 (30) (XA) (XB) Nur harte, halbfeste und halbweiche gereifte Produkte Geltungsbeginn: 9. Oktober 2026 E 280-E 283 Propionsäure — Propionate quantum satis Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 2 000 (1) (4) Nur ungereifte Produkte E 460(ii) Cellulose-Pulver quantum satis Nur geschnittene oder geriebene gereifte Produkte und ungereifte Produkte; ungereifte, streichbare Weichkäseprodukte E 504 Magnesiumcarbonate quantum satis Nur gereifte Produkte E 509 Calciumchlorid quantum satis Nur gereifte Produkte E 551-E 559 Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Magnesiumsilicat, Talkum 10 000 (1) Nur geschnittene oder geriebene harte und halbfeste Produkte Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid – Silicate 10 000 (1) Nur geschnittene oder geriebene harte und halbfeste Produkte Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 575 Glucono-delta-Lakton quantum satis Nur gereifte Produkte; ungereifte, streichbare Weichkäseprodukte (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (29): Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Produkten vorkommen. (30): In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser. (XA): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO3-Ion. (XB): Übersteigt die Restmenge aus allen Quellen beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 35 mg/kg, ausgedrückt als NO3-Ion, müssen die Lebensmittelunternehmer den Grund für diese Überschreitung untersuchen. 01.8 Milchprodukt-Analoge, auch Getränkeweißer Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 2 000 (1) (2) Nur Käse-Analoge auf Eiweißbasis E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat quantum satis (1) (2) Nur Käse-Analoge (nur Oberflächenbehandlung) E 251-252 Nitrate 150 (30) Nur Käseanalog auf Milchbasis Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 75 (30) (XA) (XB) Nur Käseanalog auf Milchbasis Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 280-E 283 Propionsäure — Propionate quantum satis Nur Käse-Analoge (nur Oberflächenbehandlung) E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 240 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) Nur Schlagsahne-Analoge E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 20 000 (1) (4) Nur Analoge von Schmelzkäse E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 30 000 (1) (4) Nur Getränkeweißer E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 50 000 (1) (4) Nur Getränkeweißer für Verkaufsautomaten E 432-E 436 Polysorbate 5 000 (1) Nur Milch- und Sahneanaloge E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 (1) Nur Sahne-Analoge E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 20 000 (1) Nur Getränkeweißer E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 000 Nur Milch- und Sahneanaloge E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 500 Nur Getränkeweißer E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 1 000 Nur Getränkeweißer E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 000 Nur Milch- und Sahneanaloge E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 3 000 (1) Nur Getränkeweißer E 491-E 495 Sorbitester 5 000 (1) Nur Milch- und Sahneanaloge; Getränkeweißer E 551-E 559 Siliciumdioxid – Silicate 10 000 (1) Nur geschnittene oder geriebene Käseanaloge und Analog von Schmelzkäse; Getränkeweißer Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid – Silicate 10 000 (1) Nur geschnittene oder geriebene Käseanaloge und Analog von Schmelzkäse; Getränkeweißer Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (30): In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser. (XA): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO3-Ion. (XB): Übersteigt die Restmenge aus allen Quellen beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 35 mg/kg, ausgedrückt als NO3-Ion, müssen die Lebensmittelunternehmer den Grund für diese Überschreitung untersuchen. 01.9 Nährkaseinate E 170 Calciumcarbonat quantum satis E 331 Natriumcitrate quantum satis E 332 Kaliumcitrate quantum satis E 333 Calciumcitrate quantum satis E 380 Triammoniumcitrat quantum satis E 500 Natriumcarbonate quantum satis E 501 Kaliumcarbonate quantum satis E 503 Ammoniumcarbonate quantum satis E 504 Magnesiumcarbonate quantum satis E 524 Natriumhydroxid quantum satis E 525 Kaliumhydroxid quantum satis E 526 Calciumhydroxid quantum satis E 527 Ammoniumhydroxid quantum satis E 528 Magnesiumhydroxid quantum satis 01.10 Milchgetränke und gleichartige Erzeugnisse für Kleinkinder Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf das verzehrfertige Lebensmittel, das nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet wurde. Anmerkung: Bei der Herstellung von gesäuerten Milcharten dürfen nichtpathogene L(+)-milchsäureerzeugende Kulturen verwendet werden. E 270 Milchsäure quantum satis Nur in L(+)-Form E 304(i) L-Ascorbylpalmitat 100 (19) E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte 100 (19) E 307 Alpha-Tocopherol 100 (19) E 308 Gamma-Tocopherol 100 (19) E 309 Delta-Tocopherol 100 (19) E 322 Lecithine 10 000 (14) E 330 Citronensäure quantum satis E 331 Natriumcitrate 2 000 (1) E 332 Kaliumcitrate quantum satis (1) E 338 Phosphorsäure (1) (4) E 339 Natriumphosphate 1 000 (1) (4) E 340 Kaliumphosphate 1 000 (1) (4) E 407 Carrageen 300 (X) E 410 Johannisbrotkernmehl 10 000 (X) E 412 Guarkernmehl 10 000 (X) E 414 Gummi arabicum 10 000 (X) E 415 Xanthan 10 000 (X) E 440 Pektine 5 000 (X) E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 4 000 (14) E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 7 500 (14) Nur für Produkte, die in Pulverform verkauft werden E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 9 000 (14) Sofern die Produkte als Flüssigkeit verkauft werden, die teilweise hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthält E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 (14) Nur in Produkten, die hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten E 500 Natriumcarbonate quantum satis E 501 Kaliumcarbonate quantum satis E 503 Ammoniumcarbonate quantum satis E 507 Salzsäure quantum satis Nur zur Korrektur des pH-Wertes E 524 Natriumhydroxid quantum satis Nur zur Korrektur des pH-Wertes E 525 Kaliumhydroxid quantum satis Nur zur Korrektur des pH-Wertes E 1404 Oxidierte Stärke 50 000 E 1410 Monostärkephosphat 50 000 E 1412 Distärkephosphat 50 000 E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat 50 000 E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat 50 000 E 1420 Acetylierte Stärke 50 000 E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat 50 000 E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 50 000 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Der Höchstgehalt wird ausgedrückt als P2O5. (14): Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 322, E 471, E 472c und E 473 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmittel festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebensmittel vorhanden sind. (19): E 304, E 306, E 307, E 308 und E 309 können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (X): Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 407, E 410, E 412, E 414, E 415 und E 440 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmittel festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebensmittel vorhanden sind. 02 Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen 02.1 Fette und Öle, im Wesentlichen wasserfrei (ausgenommen wasserfreies Milchfett) E 100 Kurkumin quantum satis Nur Fette E 160a Carotin quantum satis Nur Fette E 160b(i) Annatto Bixin 10 Nur Fette E 270 Milchsäure quantum satis Nur zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen, ausgenommen native Öle und Olivenöl E 300 Ascorbinsäure quantum satis Nur zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen, ausgenommen native Öle und Olivenöl E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 307 Alpha-Tocopherol quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 307 Alpha-Tocopherol 200 Nur raffiniertes Olivenöl, auch Oliventresteröl E 308 Gamma-Tocopherol quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 309 Delta-Tocopherol quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (41) Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, ausgenommen Oliventresteröl) sowie Schmalz, Fischöl, Rinder-, Geflügel- und Schaffett E 321 Butylhydroxytoluen (BHT) 100 (41) Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, ausgenommen Oliventresteröl, sowie Schmalz, Fischöl, Rinder-, Geflügel- und Schaffett E 322 Lecithin 30 000 Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 330 Citronensäure quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 331 Natriumcitrate quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 332 Kaliumcitrate quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 333 Calciumcitrate quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 392 Extrakt aus Rosmarin 30 (41) (46) Nur Pflanzenöle (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) und Fett, sofern der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr als 15 % (Massenanteil) des Gesamtfettsäuregehalts beträgt, zur Verwendung in nicht wärmebehandelten Lebensmitteln E 392 Extrakt aus Rosmarin 50 (41) (46) Fischöl und Algenöl; Schmalz, Rinder-, Geflügel-, Schaf- und Schweinefett; Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, außer Olivenöl und Oliventresteröl E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 000 Ausgenommen native Öle und Olivenöl E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis Nur zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen, ausgenommen native Öle und Olivenöl E 900 Dimethylpolysiloxan 10 Nur Bratöl und -fett (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (41): Auf den Fettgehalt bezogen. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. 02.2 Fett- und Ölemulsionen, vorwiegend der Art Wasser-in-Öl 02.2.1 Butter, Butterschmalz, Butterfett und wasserfreies Milchfett E 160a Carotin quantum satis Ausgenommen Butter aus Schaf- und Ziegenmilch E 500 Natriumcarbonate quantum satis Nur Sauerrahmbutter E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 2 000 (1) (4) Nur Sauerrahmbutter (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. 02.2.2 Andere Fett- und Ölemulsionen, einschließlich Streichfetten gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 des Rates und flüssige Emulsionen Gruppe I Zusatzstoffe E 100 Kurkumin quantum satis Ausgenommen fettreduzierte Butter E 160a Carotin quantum satis E 160b(i) Annatto Bixin 10 Ausgenommen fettreduzierte Butter E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) (2) Nur Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 2 000 (1) (2) Nur Fettemulsionen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 % E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (2) Nur Bratfett E 321 Butylhydroxytoluen (BHT) 100 Nur Bratfett E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 1 300 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) Nur Streichfette E 385 Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA) 100 Nur Streichfette gemäß Artikel 115 und Anhang XV der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 mit einem Fettgehalt von höchstens 41 % E 392 Extrakte aus Rosmarin 100 (41) (46) Nur Streichfette mit einem Fettgehalt von weniger als 80 % E 405 Propylenglycolalginat 3 000 E 432-E 436 Polysorbate 10 000 (1) Nur Fettemulsionen für Backzwecke E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 10 000 (1) Nur Fettemulsionen für Backzwecke E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 000 E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 000 Nur Streichfette gemäß Artikel 75 Absatz 1 Buchstabe h, Artikel 78 Absatz 1 Buchstabe f sowie Anhang VII Teil VII und Anlage II der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 mit einem Fettgehalt von höchstens 41 % und ähnliche streichbare Produkte mit einem Fettgehalt von weniger als 10 %; flüssige Pflanzenölemulsionen mit einem Fettgehalt von höchstens 70 % für den Verkauf an den Endverbraucher E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 10 000 Nur Fettemulsionen für Backzwecke E 479b Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 5 000 Nur Fettemulsionen für Bratzwecke E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 10 000 (1) E 491-495 Sorbitester 10 000 (1) E 551-E 559 Siliciumdioxid – Silicate 30 000 (1) Nur Produkte zum Einfetten von Backformen Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid – Silicate 30 000 (1) Nur Produkte zum Einfetten von Backformen Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 900 Dimethylpolysiloxan 10 Nur Bratöl und -fett E 959 Neohesperidin DC 5 Nur als Geschmacksverstärker; nur Fette der Gruppen B und C in Anhang XV der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (41): Auf den Fettgehalt bezogen. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. 02.3 Backspray auf Pflanzenölbasis Gruppe I Zusatzstoffe E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 30 000 (1) (4) Nur Emulsionssprays auf Wasserbasis zum Einfetten von Backformen E 392 Extrakt aus Rosmarin 50 (41) (46) Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel E 551-E 559 Siliciumdioxid – Silicate 30 000 (1) Nur Produkte zum Einfetten von Backformen Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid – Silicate 30 000 (1) Nur Produkte zum Einfetten von Backformen Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 943a Butan quantum satis Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis E 943b Isobutan quantum satis Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis E 944 Propan quantum satis Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (41): Auf den Fettgehalt bezogen. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. 03 Speiseeis Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis (75) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 150 (25) Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 160b(ii) Annatto Norbixin 20 E 160d Lycopin 40 E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 1 000 (1) (4) E 405 Propylenglycolalginat 3 000 Nur Speiseeis auf Wasserbasis E 427 Cassia-Gummi 2 500 E 432-E 436 Polysorbate 1 000 (1) E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 (1) E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 000 ausgenommen Sorbets E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 3 000 E 491-E 495 Sorbitester 500 (1) E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis Nur abgepackte, mit Speiseeis gefüllte Waffeln E 950 Acesulfam K 800 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 951 Aspartam 800 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 100 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 955 Sucralose 320 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 957 Thaumatin 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 960a-960d Steviolglycoside 200 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 961 Neotam 26 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 962 Aspartam- Acesulfamsalz 800 (11)b (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 964 Polyglycitolsirup 200 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012 E 969 Advantam 10 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (25): Bei den Farbstoffen E 122 und E 155 darf die Menge jeweils 50 mg/kg oder mg/l nicht übersteigen. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (75): Höchstgehalt an Aluminium aus allen Farblacken: 30 mg/kg. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. 04 Obst und Gemüse 04.1 Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse 04.1.1 Ganzes frisches Obst und Gemüse E 172 Eisenoxide und -hydroxide 6 Nur als Kontrastverstärker zur Kennzeichnung von Zitrusfrüchten, Melonen und Granatäpfeln mit folgendem Ziel: — Reproduzierung aller oder einiger der gemäß den nationalen und/oder den EU-Rechtsvorschriften geforderten verbindlichen Kennzeichnungsangaben — und/oder — freiwillige Angabe von Markennamen, Produktionsverfahren, PLU-Code, QR-Code und/oder Strichcode Geltungsdauer: Ab 24. Juni 2013 E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 20 Nur Oberflächenbehandlung ungeschälter frischer Zitrusfrüchte E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 10 (3) Nur Tafeltrauben, frische Litschis (in den essbaren Teilen) und Heidelbeeren (vaccinium corymbosum) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 100 (3) Nur vakuumverpackter Zuckermais E 445 Glycerinester aus Wurzelharz 50 Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten E 464 Hydroxypropylmethylcellulose 10 Nur zur Verwendung auf Zitrusfrüchten, Melonen und Granatäpfeln mit folgendem Ziel: — Reproduzierung aller oder einiger der gemäß den nationalen und/oder den EU-Rechtsvorschriften geforderten verbindlichen Kennzeichnungsangaben — und/oder — freiwillige Angabe von Markennamen, Produktionsverfahren, PLU-Code, QR-Code und/oder Strichcode Geltungsdauer: Ab 24. Juni 2013 E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Ananas, Bananen, Papayas, Mangos, Avocados, Granatäpfeln, Passionsfrüchten, Kiwis und Cassavas E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride quantum satis (1) Nur Oberflächenbehandlung von frischen Früchten E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Ananas, Bananen, Mangos, Avocados und Granatäpfeln sowie Überzug für Nüsse Geltungsbeginn in Bezug auf Bananen, Mangos, Avocados und Granatäpfel: Ab 25. Dezember 2012 E 902 Candelillawachs quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Ananas und Überzug für Nüsse E 903 Carnaubawachs 200 Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Ananas, Granatäpfeln, Mangos, Avocados, Papayas und Cassavas sowie Überzug von Nüssen E 904 Schellack quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Ananas, Granatäpfeln, Mangos, Avocados und Papayas sowie Überzug für Nüsse Geltungsbeginn in Bezug auf Granatäpfel, Mangos, Avocados und Papayas: Ab 25. Dezember 2012 E 905 Mikrokristallines Wachs quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Melonen, Papayas, Mangos, Avocados und Ananas Geltungsbeginn in Bezug auf Ananas: Ab 25. Dezember 2012 E 914 Polyethylenwachsoxidate quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Papayas, Mangos, Avocados und Ananas (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. 04.1.2 Obst und Gemüse, geschält, geschnitten und zerkleinert E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) Nur geschälte Kartoffeln E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 300 (3) Nur Pülpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 800 (3) Nur Pülpe von Meerrettich E 296 Äpfelsäure quantum satis Nur abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln E 300 Ascorbinsäure quantum satis nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse; abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln und abgepackte weiße Gemüsesorten, die vor dem Verzehr zur Weiterverarbeitung einschließlich Hitzebehandlung bestimmt sind E 301 Natriumascorbat quantum satis Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln E 302 Calciumascorbat quantum satis Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln E 330 Citronensäure quantum satis nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse; abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln und abgepackte weiße Gemüsesorten, die vor dem Verzehr zur Weiterverarbeitung einschließlich Hitzebehandlung bestimmt sind E 331 Natriumcitrate quantum satis Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln E 332 Kaliumcitrate quantum satis Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln E 333 Calciumcitrate quantum satis Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln E 401 Natriumalginat 2 400 (82) Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse, das zur Abgabe an den Endverbraucher bestimmt ist E 501 Kaliumcarbonat quantum satis Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (82): Darf nur in Kombination mit E 302 als Überzugsmittel und mit einem Höchstgehalt von 800 mg/kg E 302 im fertigen Lebensmittel verwendet werden. 04.1.3 Obst und Gemüse, gefroren E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) Nur weiße Gemüsesorten, auch Pilze und weiße Hülsenfrüchte E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 100 (3) Nur gefrorene und tiefgefrorene Kartoffeln E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat quantum satis E 302 Calciumascorbat quantum satis E 330 Citronensäure quantum satis E 331 Natriumcitrate quantum satis E 332 Kaliumcitrate quantum satis E 333 Calciumcitrate quantum satis (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen, ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. 04.2 Verarbeitetes Obst und Gemüse 04.2.1 Obst und Gemüse, getrocknet Gruppe I Zusatzstoffe Die Stoffe E 410, E 412, E 415 und E 417 dürfen nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen. E 101 Riboflavine quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 120 Echtes Karmin 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 122 Azorubin (Carmoisin) 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 129 Allurarot AG 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 131 Patentblau V 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 133 Brillantblau FCF 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 160a Carotin quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 163 Anthocyane quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) (2) Nur Trockenfrüchte E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) Nur getrocknete Kokosnuss E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) Nur weiße, verarbeitete Gemüsesorten, auch Hülsenfrüchte E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 100 (3) Nur getrocknete Pilze E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 150 (3) Nur getrockneter Ingwer E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 200 (3) Nur getrocknete Tomaten E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 400 (3) Nur getrocknete weiße Gemüsesorten E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 500 (3) Nur Trockenfrüchte und Nüsse mit Schale, ausgenommen Äpfel, Birnen, Bananen, Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 600 (3) Nur getrocknete Äpfel und Birnen E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 1 000 (3) Nur getrocknete Bananen E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 2 000 (3) Nur getrocknete Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen E 907 Hydriertes Poly-1-decen 2 000 Nur als Überzug für Trockenfrüchte (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen, ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (34): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 129, E 131 und E 133. 04.2.2 Obst und Gemüse in Essig, Öl oder Lake Gruppe I Zusatzstoffe E 101 Riboflavine quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 120 Echtes Karmin 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 122 Azorubin (Carmoisin) 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 129 Allurarot AG 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 131 Patentblau V 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 133 Brillantblau FCF 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 160a Carotin quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 163 Anthocyane quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 101 Riboflavine quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E 160a Carotin quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E 163 Anthocyane quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 2 000 (1) (2) Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) (2) Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 500 (1) (2) Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 1 000 (1) (2) Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 100 (3) Ausgenommen Oliven und gelbe Paprika in Lake E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 500 (3) Nur gelbe Paprika in Lake E 579 Eisen(II)-gluconat 150 (56) Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven E 585 Eisen(II)-lactat 150 (56) Nur der Pilz Albatrellus ovinus, der als Lebensmittelzutat in schwedischen Leberpâtés verwendet wird, und durch Oxidation geschwärzte Oliven E 950 Acesulfam K 200 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven E 951 Aspartam 300 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 160 (52) Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven E 955 Sucralose 180 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven E 959 Neohesperidin DC 100 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven E 960a-960d Steviolglycoside 100 (1) (60) Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven E 961 Neotam 10 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven E 962 Aspartam- Acesulfamsalz 200 (11)a (49) (50) Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven E 969 Advantam 3 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (34): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 129, E 131 und E 133. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (56): Berechnet als Fe. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. 04.2.3 Obst- und Gemüsekonserven E 101 Riboflavine quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 120 Echtes Karmin 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 122 Azorubin (Carmoisin) 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 129 Allurarot AG 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 131 Patentblau V 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 133 Brillantblau FCF 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 160a Carotin quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E 163 Anthocyane quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 102 Tartrazin 100 Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree) und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen) E 133 Brillantblau FCF 20 Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen) E 142 Grün S 10 Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen) E 127 Erythrosin 200 Nur Cocktailkirschen und kandierte Kirschen E 127 Erythrosin 150 Nur Bigarreaux-Kirschen (Kaiserkirschen) in Sirup und in Obstcocktails E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) Nur weiße Gemüsesorten, auch Hülsenfrüchte und verarbeitete Pilze E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 250 (3) Nur Zitronenscheiben in Gläsern E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 100 (3) Nur weiße Herzkirschen in Gläsern; vakuumverpackter Zuckermais E 260 Essigsäure quantum satis E 261 Kaliumacetate quantum satis Geltungsbeginn: ab dem 6. Februar 2013 E 262 Natriumacetate quantum satis E 263 Calciumacetat quantum satis E 267 Gepufferter Essig quantum satis E 270 Milchsäure quantum satis E 296 Äpfelsäure quantum satis E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat quantum satis E 302 Calciumascorbat quantum satis E 325 Natriumlactat quantum satis E 326 Kaliumlactat quantum satis E 327 Calciumlactat quantum satis E 330 Citronensäure quantum satis E 331 Natriumcitrate quantum satis E 332 Kaliumcitrate quantum satis E 333 Calciumcitrate quantum satis E 334 Weinsäure (L+) quantum satis 9 000 (98) E 335 Natriumtartrate quantum satis 9 000 (51) (98) E 336 Kaliumtartrate quantum satis 9 000 (51) (98) E 337 Natrium-Kaliumtartrat quantum satis 9 000 (51) (98) E 385 Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA) 250 Nur Hülsenfrüchte, Leguminosen, Pilze und Artischocken E 410 Johannisbrotkernmehl quantum satis Nur Kastanien in Flüssigkeit E 412 Guarkernmehl quantum satis Nur Kastanien in Flüssigkeit E 415 Xanthan quantum satis Nur Kastanien in Flüssigkeit E 509 Calciumchlorid quantum satis E 512 Zinn(II)-chlorid 25 (55) Nur weißer Spargel E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis E 579 Eisen(II)-gluconat 150 (56) Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven E 585 Eisen(II)-lactat 150 (56) Nur der Pilz Albatrellus ovinus, der als Lebensmittelzutat in schwedischen Leberpâtés verwendet wird, und durch Oxidation geschwärzte Oliven E 900 Dimethylpolysiloxan 10 E 950 Acesulfam K 350 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte E 951 Aspartam 1 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 1 000 (51) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 200 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte E 969 Advantam 10 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (34): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 129, E 131 und E 133. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (55): Berechnet als Sn. (56): Berechnet als Fe. (98): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 334-337. 04.2.4 Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Produkte der Kategorie 5.4 04.2.4.1 Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Kompott Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Nur mostarda di frutta Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 200 Nur mostarda di frutta Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte, ausgenommen solche, die für die Herstellung von Getränken auf Fruchtsaftbasis bestimmt sind E 100 Kurkumin 50 Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis E 101 Riboflavine quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 101 Riboflavine quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis E 104 Chinolingelb 30 (61) Nur mostarda di frutta E 110 Gelborange S 35 (61) Nur mostarda di frutta E 120 Echtes Karmin 100 Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis E 120 Echtes Karmin 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 122 Azorubin (Carmoisin) 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 20 (61) Nur mostarda di frutta E 129 Allurarot AG 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 131 Patentblau V 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 133 Brillantblau FCF 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis E 150a Zuckerkulör quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 153 Pflanzenkohle quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis E 160a Carotin quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 160a Carotin quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis E 160e Beta-apo-8'-Carotinal (C 30) 100 Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven) E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis E 163 Anthocyane quantum satis Nur Konserven von roten Früchten E 163 Anthocyane quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis E 172 Eisenoxide und -hydroxide quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) (2) Nur Obst- und Gemüsezubereitungen, auch Zubereitungen auf Algenbasis, Saucen auf Früchtebasis und Aspik, ausgenommen Glas- oder Dosenkonserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Produkten E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 500 (1) (2) Nur Algenzubereitungen, Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 2 000 (1) (2) Nur gekochte Rote Bete E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 1 000 (1) (2) Nur Zubereitungen auf Olivenbasis E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) Nur verarbeitete weiße Gemüsesorten und Pilze E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 3 000 (1) (2) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 100 (3) Nur rehydratisierte Trockenfrüchte und Litschis, mostarda di frutta E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 300 (3) Nur Pülpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 800 (3) Nur Pülpe von Meerrettich E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 800 (3) Nur Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Endverbraucher E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di, Tri- und Polyphosphate 800 (1) (4) Nur Früchtezubereitungen E 338-452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 1 000 (1) (4) Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 4 000 (1) (4) Nur als Überzüge für pflanzliche Produkte E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (46) Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis E 405 Propylenglycolalginat 5 000 E 432-436 Polysorbate 500 (1) Nur Kokosmilch Geltungsbeginn: ab 23. Juli 2012 E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 2 000 (1) Nur mostarda di frutta E 950 Acesulfam K 350 Nur brennwertvermindert E 951 Aspartam 1 000 Nur brennwertvermindert E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 250 (51) Nur brennwertvermindert E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 50 (52) Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 200 (52) Nur brennwertvermindert E 955 Sucralose 400 Nur brennwertvermindert E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertvermindert E 960a-960d Steviolglycoside 200 (1) (60) Nur brennwertvermindert E 961 Neotam 32 Nur brennwertvermindert E 962 Aspartam- Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) Nur brennwertvermindert E 969 Advantam 10 Nur brennwertvermindert (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (34): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 129, E 131 und E 133. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. 04.2.4.2 Kompott, ausgenommen Produkte der Kategorie 16 E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat quantum satis E 302 Calciumascorbat quantum satis E 330 Citronensäure quantum satis E 331 Natriumcitrate quantum satis E 332 Kaliumcitrate quantum satis E 333 Calciumcitrate quantum satis E 440 Pektin quantum satis Nur Obstkompott, ausgenommen Apfelkompott E 509 Calciumchlorid quantum satis Nur Obstkompott, ausgenommen Apfelkompott 04.2.5 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte 04.2.5.1 Konfitüre extra und Gelee extra gemäß der Richtlinie 2001/113/EG Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 1 000 (1) (2) Nur zuckerarme und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte, mermeladas E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 500 (1) (2) Nur zuckerarme und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte; mermeladas E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 100 (3) Nur Konfitüren, Gelees und Marmeladen aus geschwefelten Früchten E 270 Milchsäure quantum satis E 296 Äpfelsäure quantum satis E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 327 Calciumlactat quantum satis E 330 Citronensäure quantum satis E 331 Natriumcitrate quantum satis E 333 Calciumcitrate quantum satis E 350 Natriummalate quantum satis E 440 Pektine quantum satis E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis E 950 Acesulfam K 1 000 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 951 Aspartam 1 000 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 1 000 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 200 (51) Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 955 Sucralose 400 (52) Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 960a-960d Steviolglycoside 200 (1) (60) Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 962 Aspartam- Acesulfamsalz 1 000 (11)b (49) (50) Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 964 Polyglycitolsirup 500 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012 E 969 Advantam 10 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. 04.2.5.2 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem gemäß der Richtlinie 2001/113/EG Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 100 Kurkumin quantum satis Ausgenommen Maronenkrem E 120 Echtes Karmin 100 (31) Ausgenommen Maronenkrem Geltungsende: 31. Juli 2014 E 120 Echtes Karmin 100 (31) (66) Ausgenommen Maronenkrem Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Ausgenommen Maronenkrem E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Ausgenommen Maronenkrem E 142 Grün S 100 (31) Ausgenommen Maronenkrem E 150a-d Zuckerkulör quantum satis except chestnut puree E 160a Carotin quantum satis Ausgenommen Maronenkrem E 160b(i) Annatto Bixin 20 (94) Ausgenommen Maronenkrem E 160b(ii) Annatto Norbixin 20 (94) Ausgenommen Maronenkrem E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Ausgenommen Maronenkrem E 160d Lycopin 10 (31) Ausgenommen Maronenkrem E 161b Lutein 100 (31) Ausgenommen Maronenkrem E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Ausgenommen Maronenkrem E 163 Anthocyane quantum satis Ausgenommen Maronenkrem E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 1 000 (1) (2) Nur zuckerarme und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte, Aufstriche, mermeladas E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 500 (1) (2) Nur zuckerarme und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte; mermeladas E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 100 (3) Nur Konfitüren, Gelees und Marmeladen aus geschwefelten Früchten E 270 Milchsäure quantum satis E 296 Äpfelsäure quantum satis E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 327 Calciumlactat quantum satis E 330 Citronensäure quantum satis E 331 Natriumcitrate quantum satis E 333 Calciumcitrate quantum satis E 350 Natriummalate quantum satis E 400-E 404 Alginsäure — Alginate 10 000 (32) E 406 Agar-Agar 10 000 (32) E 407 Carrageen 10 000 (32) E 410 Johannisbrotkernmehl 10 000 (32) E 412 Guarkernmehl 10 000 (32) E 415 Xanthan 10 000 (32) E 418 Gellan 10 000 (32) E 440 Pektine quantum satis E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis E 493 Sorbitanmonolaurat 25 Nur Gelees und Marmeladen E 509 Calciumchlorid quantum satis E 524 Natriumhydroxid quantum satis E 900 Dimethylpolysiloxan 10 E 950 Acesulfam K 1 000 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 951 Aspartam 1 000 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 1 000 (51) Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 200 (52) Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 959 Neohesperidin DC 5 Nur als Geschmacksverstärker in Fruchtgelees E 960a-960d Steviolglycoside 200 (1) (60) Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 962 Aspartam- Acesulfamsalz 1 000 (11)b (49) (50) Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen E 964 Polyglycitolsirup 500 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012 E 969 Advantam 10 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (31): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 142, E 160d und E 161b. (32): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 400-E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 und E 418. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (66): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 1,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g dieser Verordnung gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. 04.2.5.3 Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse Gruppe II Farbstoffe quantum satis Ausgenommen crème de pruneaux Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 100 Kurkumin quantum satis Ausgenommen crème de pruneaux E 120 Echtes Karmin 100 (31) Ausgenommen crème de pruneaux E 142 Grün S 100 (31) Ausgenommen crème de pruneaux E 160b(i) Annatto Bixin 20 (94) Ausgenommen crème de pruneaux E 160b(ii) Annatto Norbixin 20 (94) Ausgenommen crème de pruneaux E 160d Lycopin 10 (31) Ausgenommen crème de pruneaux E 161b Lutein 100 (31) Ausgenommen crème de pruneaux E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 1 000 (1) (2) Sonstige Brotaufstriche auf Früchtebasis, mermeladas E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 1 500 (1) (2) Nur mermeladas E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 500 (1) (2) Sonstige Brotaufstriche auf Früchtebasis, mermeladas E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 1 000 (1) (2) Nur dulce de membrillo E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) E 270 Milchsäure quantum satis E 296 Äpfelsäure quantum satis E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 327 Calciumlactat quantum satis E 330 Citronensäure quantum satis E 331 Natriumcitrate quantum satis E 333 Calciumcitrate quantum satis E 350 Natriummalate quantum satis E 400-E 404 Alginsäure — Alginate 10 000 (32) E 406 Agar-Agar 10 000 (32) E 407 Carrageen 10 000 (32) E 410 Johannisbrotkernmehl 10 000 (32) E 412 Guarkernmehl 10 000 (32) E 415 Xanthan 10 000 (32) E 418 Gellan 10 000 (32) E 440 Pektine quantum satis E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis E 509 Calciumchlorid quantum satis E 524 Natriumhydroxid quantum satis E 900 Dimethylpolysiloxan 10 E 950 Acesulfam K 1 000 Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E 951 Aspartam 1 000 Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 500 (51) Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 200 (52) Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E 960a-960d Steviolglycoside 200 (1) (60) Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 1 000 (11)b (49) (50) Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis E 964 Polyglycitolsirup 500 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012 E 969 Advantam 10 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (31): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 142, E 160d und E 161b. (32): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 400-E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 und E 418. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. 04.2.5.4 Nut butters und Brotaufstriche auf Nussbasis Gruppe I Zusatzstoffe E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (41) Nur verarbeitete Nüsse E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1), (4) Nur Streichfette außer Butter E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (41) (46) (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (41): Auf den Fettgehalt bezogen. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. 04.2.6 Verarbeitete Kartoffelprodukte Gruppe I Zusatzstoffe E 100 Kurkumin quantum satis Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken E 101 Riboflavine quantum satis Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken E 160a Carotine quantum satis Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken E 160b(i) Annatto Bixin 10 (94) Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken E 160b(ii) Annatto Norbixin 10 (94) Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 2 000 (1) (2) Nur Kartoffelteig und vorgebratene Kartoffelscheiben E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 400 (3) Nur getrocknete Kartoffelprodukte E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 100 (3) E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 25 (1) Nur Trockenkartoffeln E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 240 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) Auch vorfrittierte gefrorene oder tiefgefrorene Kartoffeln E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (46) Nur getrocknete Kartoffelprodukte (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. 05 Süßwaren 05.1 Kakao- und Schokoladeprodukte im Sinne der Richtlinie 2000/36/EG Gruppe I Zusatzstoffe Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 170 Calciumcarbonat 70 000 (*) E 322 Lecithine quantum satis E 322 a Haferlecithin 20 000 E 330 Citronensäure 5 000 E 330 Citronensäure 10 000 Nur Milchschokolade E 334 Weinsäure (L+) 5 000 E 414 Gummi arabicum quantum satis Nur als Überzugmittel E 422 Glycerin quantum satis E 440 Pektine quantum satis Nur als Überzugmittel E 442 Ammoniumphosphatide 10 000 E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5 000 E 492 Sorbitantristearat 10 000 E 500-E 504 Carbonate 70 000 (*) E 524-E 528 Hydroxide 70 000 (*) E 530 Magnesiumoxid 70 000 (*) E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis Nur als Überzugmittel E 902 Candelillawachs quantum satis Nur als Überzugmittel E 903 Carnaubawachs 500 Nur als Überzugmittel E 904 Schellack quantum satis Nur als Überzugmittel E 950 Acesulfam K 500 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 951 Aspartam 2 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 500 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 955 Sucralose 800 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 957 Thaumatin 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 959 Neohesperidin DC 100 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 960a-960d Steviolglycoside 270 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 961 Neotam 65 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 962 Aspartam- Acesulfamsalz 500 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 964 Polyglycitolsirup 200 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012 E 969 Advantam 20 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte (*) E 170, E 500-E 504, E 524-E 528 und E 530: 7 % auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. 05.2 Sonstige Süßwaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüßwaren Gruppe I Zusatzstoffe Die unter den Nummern E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418, E 425 und E 440 genannten Stoffe dürfen in Gelee-Süßwaren in Minibechern nicht verwendet werden; im Sinne dieser Verordnung bezeichnet der Ausdruck „Gelee-Süßwaren in Minibechern“ in halbstarren Minibechern oder Minikapseln verpackte Gelee-Süßwaren von fester Konsistenz, die dazu bestimmt sind, mittels Druck auf den Minibecher oder die Minikapsel auf einmal in den Mund ausgedrückt und in einem Bissen aufgenommen zu werden. Die Stoffe E 410, E 412, E 415 und E 417 dürfen nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen. E 425 darf nicht in Gelee-Süßwaren verwendet werden Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis (72) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 300 (25) Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 300 (25) (72) Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 200 Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 200 (72) Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe IV Polyole quantum satis Nur ohne Zuckerzusatz Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte kristallisierte Früchte Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Bonbons und Lutscher, Kaubonbons, Fruchtgummis und Schaumzuckerwaren/Marshmallows, Lakritz, Nugat, Marzipan, der Atemerfrischung dienende Kleinstsüßwaren und stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen E 104 Chinolingelb 30 (61) Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse, traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt. E 104 Chinolingelb 30 (61) Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse E 104 Chinolingelb 300 (61) Nur traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt. E 110 Gelborange S 35 (61) Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse, traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt. E 110 Gelborange S 10 (61) Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse E 110 Gelborange S 50 (61) Nur traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt. E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 20 (61) Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse, traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt. E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 (61) Nur traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt. E 160b(i) Annatto Bixin 30 (94) E 160b(ii) Annatto Norbixin 25 (94) E 160d Lycopin 30 E 173 Aluminium quantum satis Nur Überzug von Zuckerwaren für die Dekoration von Kuchen und feinen Backwaren Geltungsende: bis zum 1. Februar 2014 E 174 Silber quantum satis Nur Überzug von Süßwaren E 175 Gold quantum satis Nur Überzug von Süßwaren E 200-E 219 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate; p-Hydroxybenzoate 1 500 (1) (2) (5) Ausgenommen Obst und Gemüse, kandiert, kristallisiert oder glasiert E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 1 000 (1) (2) Nur Obst und Gemüse, kandiert, kristallisiert oder glasiert E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 100 (3) Nur Obst, Gemüse, Angelikawurzel und Zitronenschalen, kandiert, kristallisiert oder glasiert E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) Nur Süßwaren auf der Basis von Glucosesirup (nur als Restgehalt aus dem Glucosesirup) E 297 Fumarsäure 1 000 Nur Zuckerwaren E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 25 000 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) Nur Zuckerwaren, ausgenommen kandierte Früchte E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 800 (1) (4) Nur kandierte Früchte E 405 Propylenglycolalginat 1 500 Nur Zuckerwaren E 432-E 436 Polysorbate 1 000 (1) Nur Zuckerwaren E 442 Ammoniumphosphatide 10 000 Nur Süßwaren auf Kakaobasis E 445 Glycerinester aus Wurzelharz 320 Nur zum individuellen und/oder für Werbezwecke bestimmten Bedrucken von Süßwaren mit hartem Überzug Geltungsbeginn: Ab dem 25. Juni 2012 E 459 Beta-Cyclodextrin quantum satis Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und überzogenen Tabletten E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 Nur Zuckerwaren E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2 000 Nur Zuckerwaren E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5 000 Nur Süßwaren auf Kakaobasis E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 000 Nur Zuckerwaren E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 5 000 (1) Nur Zuckerwaren E 491-E 495 Sorbitester 5 000 (1) Nur Zuckerwaren E 492 Sorbitantristearat 10 000 Nur Süßwaren auf Kakaobasis E 520-E 523 Aluminiumsulfate 200 (1) (38) Nur kandiertes, kristallisiertes oder glasiertes Obst und Gemüse Geltungsende: 31. Januar 2014 E 520-E 523 Aluminiumsulfate 200 (1) (38) Nur kandierte Kirschen Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 551-E 559 Siliciumdioxid – Silicate quantum satis (1) Nur Oberflächenbehandlung Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid – Silicate quantum satis (1) Nur Oberflächenbehandlung Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 900 Dimethylpolysiloxan 10 E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis Nur als Überzugmittel E 902 Candelillawachs quantum satis Nur als Überzugmittel E 903 Carnaubawachs 500 Nur als Überzugmittel E 904 Schellack quantum satis Nur als Überzugmittel E 905 Mikrokristallines Wachs quantum satis Nur Oberflächenbehandlung E 907 Hydriertes Poly-1-decen 2 000 Nur als Überzugmittel für Zuckerwaren E 950 Acesulfam K 500 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 951 Aspartam 2 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 500 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 955 Sucralose 800 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 957 Thaumatin 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 959 Neohesperidin DC 100 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 960a-960d Steviolglycoside 270 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 961 Neotam 65 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 962 Aspartam- Acesulfamsalz 500 (11)a Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 969 Advantam 20 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 964 Polyglycitolsirup 200 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakaobasis Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012 E 964 Polyglycitolsirup 800 000 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kaubonbons Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012 E 964 Polyglycitolsirup 990 000 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Bonbons Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012 E 950 Acesulfam K 500 Nur brennwertverminderte Süßwaren in Tablettenform E 955 Sucralose 200 Nur brennwertverminderte Süßwaren in Tablettenform E 961 Neotam 15 Nur brennwertverminderte Süßwaren in Tablettenform E 950 Acesulfam K 1 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 951 Aspartam 1 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 500 (51) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 200 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 960a-960d Steviolglycoside 330 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 962 Aspartam- Acesulfamsalz 1 000 (11)b (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 969 Advantam 10 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis E 950 Acesulfam K 1 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis E 951 Aspartam 2 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 300 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis E 955 Sucralose 1 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis E 959 Neohesperidin DC 150 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis E 961 Neotam 65 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis E 969 Advantam 20 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis E 961 Neotam 3 Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Süßwaren auf Stärkebasis E 962 Aspartam- Acesulfamsalz 1 000 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis E 964 Polyglycitolsirup 600 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012 E 950 Acesulfam K 500 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 951 Aspartam 1 000 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 500 (52) Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 955 Sucralose 1 000 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 957 Thaumatin 50 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 959 Neohesperidin DC 100 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 960a-960d Steviolglycoside 350 (1) (60) Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz Nur brennwertverminderte harte Süßwaren (Bonbons und Lutscher) Nur brennwertverminderte weiche Süßwaren (Kaubonbons, Fruchtgummis und Schaumzuckerwaren/Marshmallows) Nur brennwertvermindertes Lakritz Nur brennwertvermindertes Nugat Nur brennwertvermindertes Marzipan E 961 Neotam 32 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 962 Aspartam- Acesulfamsalz 500 (11)a (49) (50) Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 969 Advantam 10 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 950 Acesulfam K 2 500 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems E 951 Aspartam 6 000 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 3 000 (52) Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems E 955 Sucralose 2 400 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems E 959 Neohesperidin DC 400 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems E 960a-960d Steviolglycoside 2 000 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Atemerfrischung E 961 Neotam 200 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems E 961 Neotam 3 Nur als Geschmacksverstärker in ohne Zuckerzusatz hergestellten Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems und in stark aromatisierten Rachenpastillen E 962 Aspartam- Acesulfamsalz 2 500 (11)a (49) (50) Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems E 969 Advantam 60 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems E 951 Aspartam 2 000 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen E 955 Sucralose 1 000 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen E 960a-960d Steviolglycoside 670 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen E 961 Neotam 65 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen E 969 Advantam 20 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen E 1204 Pullulan quantum satis Nur Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems in Form von Filmtabletten (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (5): E 214-E 219: höchstens 300 mg/kg an p-Hydroxybenzoaten (PHB) (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (25): Bei den Farbstoffen E 122 und E 155 darf die Menge jeweils 50 mg/kg oder mg/l nicht übersteigen. (38): Berechnet als Aluminium. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (72): Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 70 mg/kg. Abweichend von dieser Vorschrift beträgt der Höchstgehalt in Kleinstsüßwaren 40 mg/kg. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. 05.3 Kaugummi Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis (73) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 300 (25) Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 300 (25) (73) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe IV Polyole quantum satis Nur ohne Zuckerzusatz E 104 Chinolingelb 30 (61) E 110 Gelborange S 10 (61) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) E 160d Lycopin 300 E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 1 500 (1) (2) E 297 Fumarsäure 2 000 E 310-E 321 Propylgallat, TBHQ, BHA und BHT 400 (1) E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 25 000 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate quantum satis (1) (4) E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (46) E 405 Propylenglycolalginat 5 000 E 416 Karayagummi 5 000 E 432-E 436 Polysorbate 5 000 (1) E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 10 000 (1) E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 000 E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 000 E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 2 000 (1) E 491-E 495 Sorbitester 5 000 (1) E 551 Siliciumdioxid quantum satis Nur Oberflächenbehandlung E 552 Calciumsilicat quantum satis Nur Oberflächenbehandlung E 553a Magnesiumsilicate quantum satis Nur Oberflächenbehandlung E 553b Talkum quantum satis E 650 Zinkacetat 1 000 E 900 Dimethylpolysiloxan 100 E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis Nur als Überzugmittel E 902 Candelillawachs quantum satis Nur als Überzugmittel E 903 Carnaubawachs 1 200 (47) Nur als Überzugmittel E 904 Schellack quantum satis Nur als Überzugmittel E 905 Mikrokristallines Wachs quantum satis Nur Oberflächenbehandlung E 907 Hydriertes Poly-1-decen 2 000 Nur als Überzugmittel E 927b Carbamid 30 000 Nur ohne Zuckerzusatz E 950 Acesulfam K 800 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen E 951 Aspartam 2 500 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen E 955 Sucralose 1 200 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen E 959 Neohesperidin DC 150 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen E 957 Thaumatin 10 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen E 961 Neotam 3 (12) Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen E 969 Advantam 200 Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen E 950 Acesulfam K 2 000 Nur ohne Zuckerzusatz E 951 Aspartam 5 500 Nur ohne Zuckerzusatz E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 1 200 (52) Nur ohne Zuckerzusatz E 955 Sucralose 3 000 Nur ohne Zuckerzusatz E 957 Thaumatin 50 Nur ohne Zuckerzusatz E 959 Neohesperidin DC 400 Nur ohne Zuckerzusatz E 960a-960d Steviolglycoside 3300 (1) (60) Nur ohne Zuckerzusatz E 961 Neotam 250 Nur ohne Zuckerzusatz E 962 Aspartam- Acesulfamsalz 2 000 (11)a (49) (50) Nur ohne Zuckerzusatz E 964 Polyglycitolsirup 200 000 Nur ohne Zuckerzusatz Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012 E 969 Advantam 400 Nur ohne Zuckerzusatz E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin) quantum satis (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (12): Bei Verwendung von Kombinationen von E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 und E 961 in Kaugummi verringert sich die Höchstmenge für die einzelnen Stoffe proportional. (25): Bei den Farbstoffen E 122 und E 155 darf die Menge jeweils 50 mg/kg oder mg/l nicht übersteigen. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (47): Die Höchstmenge gilt für alle in dieser Verordnung genannten Verwendungen, auch für die Bestimmungen im Anhang III. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (73): Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 300 mg/kg. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. 05.4 Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4 Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis (73) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 500 Nur Verzierungen, Überzüge und Saucen, ausgenommen Füllungen Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 500 (73) Nur Verzierungen, Überzüge und Saucen, ausgenommen Füllungen Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 300 (25) Nur Füllungen Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 300 (25) (73) Nur Füllungen Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe IV Polyole quantum satis Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Verzierungen, Überzüge und Füllungen Gruppe IV Polyole quantum satis Nur Saucen E 104 Chinolingelb 50 (61) Nur Verzierungen, Überzüge und Saucen, ausgenommen Füllungen E 104 Chinolingelb 50 (61) Nur Füllungen E 110 Gelborange S 35 (61) Nur Verzierungen, Überzüge und Saucen, ausgenommen Füllungen E 110 Gelborange S 35 (61) Nur Füllungen E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 55 (61) Nur Verzierungen, Überzüge und Saucen, ausgenommen Füllungen E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 55 (61) Nur Füllungen E 160b(i) Annatto Bixin 80 (94) Nur Verzierungen und Überzüge E 160b(ii) Annatto Norbixin 20 (94) Nur Verzierungen und Überzüge E 160d Lycopin 30 Ausgenommen rote Überzüge für dragierte Schokoladewaren E 160d Lycopin 200 Nur rote Überzüge für dragierte Schokoladewaren E 173 Aluminium quantum satis Nur Überzug von Zuckerwaren für die Dekoration von Kuchen und feinen Backwaren E 174 Silber quantum satis Nur Verzierung von Pralinen E 175 Gold quantum satis Nur Verzierung von Pralinen E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) (2) Nur Garnierungen (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Produkte) E 200-E 219 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate; p-Hydroxybenzoate 1 500 (1) (2) (5) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) Nur Süßwaren auf der Basis von Glucosesirup (nur als Restgehalt aus dem Glucosesirup) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 40 (3) Nur Garnierungen (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Produkte) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 100 (3) Nur Fruchtfüllungen für feine Backwaren E 297 Fumarsäure 1 000 E 297 Fumarsäure 2 500 Nur Füllungen und Garnierungen für feine Backwaren E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 11 000 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 3 000 (1) (4) Nur Garnierungen (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Produkte) E 355-E 357 Adipinsäure — Adipate 2 000 (1) Nur Füllungen und Garnierungen für feine Backwaren E 392 Extrakt aus Rosmarin 100 (41) (46) Nur Soßen E 405 Propylenglycolalginat 1 500 E 405 Propylenglycolalginat 5 000 Nur Füllungen, Garnierungen und Überzüge für feine Backwaren und Desserts E 416 Karayagummi 5 000 Nur Füllungen, Garnierungen und Überzüge für feine Backwaren und Desserts E 423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi arabicum 10 000 Nur Glasuren E 427 Cassia-Gummi 2 500 Nur Füllungen, Garnierungen und Überzüge für feine Backwaren und Desserts E 432-E 436 Polysorbate 1 000 (1) E 442 Ammoniumphosphatide 10 000 Nur Süßwaren auf Kakaobasis E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2 000 E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5 000 Nur Süßwaren auf Kakaobasis E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 000 E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 30 000 Nur geschlagene Dessertgarnierungen außer Sahne E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 5 000 (1) E 491-E 495 Sorbitester 5 000 (1) E 492 Sorbitantristearat 10 000 Nur Süßwaren auf Kakaobasis E 551-E 559 Siliciumdioxid – Silicate quantum satis Nur Oberflächenbehandlung Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid – Silicate quantum satis Nur Oberflächenbehandlung Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 900 Dimethylpolysiloxan 10 E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis Nur als Überzugmittel E 902 Candelillawachs quantum satis Nur als Überzugmittel E 903 Carnaubawachs 500 Nur als Überzugmittel E 903 Carnaubawachs 200 Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren E 904 Schellack quantum satis Nur als Überzugmittel E 905 Mikrokristallines Wachs quantum satis Nur Oberflächenbehandlung E 907 Hydriertes Poly-1-decen 2 000 Nur als Überzugmittel E 950 Acesulfam K 1 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis E 951 Aspartam 2 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 250 (51) Nur Spritzdosen für aromatisierte Sahne, brennwertvermindert oder ohne Zuckerzusatz E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 300 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis E 955 Sucralose 1 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis E 959 Neohesperidin DC 150 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis E 961 Neotam 65 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis E 961 Neotam 3 Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Süßwaren auf Stärkebasis E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 1 000 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis E 969 Advantam 20 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis E 950 Acesulfam K 500 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 951 Aspartam 1 000 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 500 (52) Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 955 Sucralose 1 000 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 957 Thaumatin 50 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 959 Neohesperidin DC 100 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 960a-960d Steviolglycoside 330 (1) (60) Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 961 Neotam 32 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)a (49) (50) Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 969 Advantam 10 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz E 950 Acesulfam K 500 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 951 Aspartam 2 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 500 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 955 Sucralose 800 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 957 Thaumatin 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 959 Neohesperidin DC 100 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 960a-960d Steviolglycoside 270 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 961 Neotam 65 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 962 Aspartam - Acesulfamsalz 500 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 969 Advantam 20 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis E 950 Acesulfam K 350 Nur Saucen E 951 Aspartam 350 Nur Saucen E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 160 (52) Nur Saucen E 955 Sucralose 450 Nur Saucen E 959 Neohesperidin DC 50 Nur Saucen E 961 Neotam 12 Nur Saucen E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker für Saucen E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)b (49) (50) Nur Saucen E 969 Advantam 4 Nur Saucen (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (5): E 214-E 219: höchstens 300 mg/kg an p-Hydroxybenzoaten (PHB). (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (41): Auf den Fettgehalt bezogen. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (25): Bei den Farbstoffen E 122 und E 155 darf die Menge jeweils 50 mg/kg oder mg/l nicht übersteigen. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (73): Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 300 mg/kg. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. 06 Getreide und Getreideprodukte 06.1 Getreidekörner, ganz, geschrotet oder als Flocken E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 30 (3) Nur Sago und Graupen E 553b Talkum quantum satis Nur Reis (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. 06.2 Mehl und sonstige Müllerei- und Stärkeprodukte 06.2.1 Mehl E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 2 500 (1) (4) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 20 000 (1) (4) Nur backfertiges Mehl E 450 (ix) Magnesiumdihydrogendiphosphat 15 000 (4) (81) Nur backfertiges Mehl E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 920 L-Cystein quantum satis (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (81): Die Gesamtphosphatmenge darf den für E 338 - E 452 aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. 06.2.2 Stärkeprodukte Gruppe I Zusatzstoffe E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) Ausgenommen Stärkeprodukte in Säuglingsanfangsnahrung, Folgenahrung, Getreidebeikost und anderer Beikost für Säuglinge und Kleinkinder (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. 06.3 Frühstücksgetreidekost Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Nur Frühstücksgetreidekost, ausgenommen extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost oder Produkte auf Getreidebasis E 120 Echtes Karmin 200 (53) Nur mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost E 150c Ammoniak-Zuckerkulör quantum satis Nur extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost E 160a Carotin quantum satis Nur extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost E 160b(ii) Annatto Norbixin 20 Nur extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost E 162 Betanin (Betenrot) 200 (53) Nur mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost E 163 Anthocyane 200 (53) Nur mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (13) Nur vorgekochte Getreidekost E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 10 000 Nur knusprig gebackene Frühstücksgetreidekost (Granola) E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 5 000 (1) E 950 Acesulfam K 1 200 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 951 Aspartam 1 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 100 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 960a-960d Steviolglycoside 330 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 962 Aspartam - Acesulfamsalz 1 000 (11)b, (49), (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % E 964 Polyglycitolsirup 200 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost oder Produkte auf Getreidebasis Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012 E 969 Advantam 10 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (13): Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (53): E 120, E 162 und E 163 können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. 06.4 Teigwaren 06.4.1 Frische Teigwaren E 267 Gepufferter Essig quantum satis E 270 Milchsäure quantum satis E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat quantum satis E 322 Lecithine quantum satis E 330 Citronensäure quantum satis E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis 06.4.2 Trockene Teigwaren Gruppe I Zusatzstoffe Nur glutenfreie Teigwaren (als Lebensmittel, die eigens dazu produziert werden, den Glutengehalt der glutenhaltigen Zutaten zu verringern oder die glutenhaltigen Zutaten zu ersetzen) und/oder Teigwaren, die für eine eiweißarme Ernährung bestimmt sind 06.4.3 Frische vorgekochte Teigwaren E 267 Gepufferter Essig quantum satis E 270 Milchsäure quantum satis E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat quantum satis E 322 Lecithine quantum satis E 330 Citronensäure quantum satis E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis 06.4.4 Kartoffelgnocchi Gruppe I Zusatzstoffe Ausgenommen frische gekühlte Kartoffelgnocchi E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) E 267 Gepufferter Essig quantum satis Nur frische gekühlte Kartoffelgnocchi E 270 Milchsäure quantum satis Nur frische gekühlte Kartoffelgnocchi E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure quantum satis Nur frische gekühlte Kartoffelgnocchi E 330 Citronensäure quantum satis Nur frische gekühlte Kartoffelgnocchi E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis Nur frische gekühlte Kartoffelgnocchi 06.4.5 Füllungen für Teigwaren (Ravioli u. Ä.) Gruppe I Zusatzstoffe E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) (2) E 392 Extrakt von Rosmarin 250 (41) (46) Nur in Füllungen für trockene Teigwaren Geltungsbeginn: Ab 25. Dezember 2012 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (41): Auf den Fettgehalt bezogen. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. 06.5 Noodles (Nudeln asiatischer Art) Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis E 160b(i) Annatto Bixin 20 (94) E 160b(ii) Annatto Norbixin 20 (94) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 2 000 (1) (4) E 450 (ix) Magnesiumdihydrogendiphosphat 2 000 (4) (81) (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (81): Die Gesamtphosphatmenge darf den für E 338 - E 452 aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. 06.6 Rührteig Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 500 Nur Rührteig zur Umhüllung E 104 Chinolingelb 50 (61) E 110 Gelborange S 35 (61) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 55 (61) E 160b(i) Annatto Bixin 50 (94) Nur Rührteig zur Umhüllung E 160b(ii) Annatto Norbixin 50 (94) Nur Rührteig zur Umhüllung E 160d Lycopin 30 Nur Rührteig zur Umhüllung E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 2 000 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 12 000 (1) (4) E 450 (ix) Magnesiumdihydrogendiphosphat 12 000 (4) (81) E 900 Dimethylpolysiloxan 10 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (81): Die Gesamtphosphatmenge darf den für E 338 - E 452 aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. 06.7 Vorgekochte oder verarbeitete Getreidekost Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 200 (1) (2) Nur polenta E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 2 000 (1) (2) Nur Semmelknödelteig E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) Nur vorgekochte Getreidekost E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 740 (1) (2) E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis Nur schnellkochender Reis E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis Nur schnellkochender Reis E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 4 000 (2) Nur schnellkochender Reis (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. 07 Backwaren 07.1 Brot und Brötchen Gruppe I Zusatzstoffe Ausgenommen die Produkte unter 7.1.1 und 7.1.2 E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Malzbrot E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 2 000 (1) (2) Nur abgepacktes geschnittenes Brot und Roggenbrot sowie vorgebackene und abgepackte Backwaren und brennwertvermindertes Brot für den Einzelhandel E 280-E 283 Propionsäure — Propionate 3 000 (1) (6) Nur abgepacktes geschnittenes Brot und Roggenbrot E 280-E 283 Propionsäure — Propionate 2 000 (1) (6) Nur brennwertvermindertes Brot; vorgebackenes abgepacktes Brot; abgepackte Brötchen, Tortilla und Pitta; pølsebrød, boller und fløjter, abgepackt E 280-E 283 Propionsäure — Propionate 1 000 (1) (6) Nur abgepacktes Brot E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 15 000 (1) (2) Ausgenommen die Produkte unter 7.1.1 und 7.1.2 E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 20 000 (1) (4) Nur mit Backpulver hergestelltes Brot (soda bread) E 450 Diphosphate 12 000 (4) Nur gekühlte, abgepackte Teige auf Hefebasis, die als Basis für die Zubereitung von Pizzas, Quiches, Kuchen und ähnlichen Erzeugnissen verwendet werden E 450 (ix) Magnesiumdihydrogendiphosphat 15 000 (4) (81) Nur Pizzateig (gefroren oder gekühlt) und „Tortilla“. E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 3 000 (1) Ausgenommen die Produkte unter 7.1.1 und 7.1.2 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (6): Propionsäure und ihre Salze können als Folge des Fermentationsprozesses bei Befolgung der guten Herstellungspraxis in bestimmten fermentierten Produkten auftreten. 07.1.1 Brot, ausschließlich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestellt E 260 Essigsäure quantum satis E 261 Kaliumacetate quantum satis Geltungsbeginn: ab dem 6. Februar 2013 E 262 Natriumacetate quantum satis E 263 Calciumacetat quantum satis E 267 Gepufferter Essig quantum satis E 270 Milchsäure quantum satis E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat quantum satis E 302 Calciumascorbat quantum satis E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure quantum satis E 322 Lecithine quantum satis E 325 Natriumlactat quantum satis E 326 Kaliumlactat quantum satis E 327 Calciumlactat quantum satis E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis 07.1.2 Pain courant francais; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 260 Essigsäure quantum satis E 261 Kaliumacetate quantum satis Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek Geltungsbeginn: ab dem 6. Februar 2013 E 262 Natriumacetate quantum satis Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 263 Calciumacetat quantum satis Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 267 Gepufferter Essig quantum satis E 270 Milchsäure quantum satis Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat quantum satis Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 302 Calciumascorbat quantum satis Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure quantum satis Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 322 Lecithine quantum satis E 325 Natriumlactat quantum satis Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 326 Kaliumlactat quantum satis Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 327 Calciumlactat quantum satis Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis 07.2 Feine Backwaren Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 200 (25) Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 200 (25) (76) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 160b(ii) Annatto Norbixin 10 E 160d Lycopin 25 E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 2 000 (1) (2) Nur mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) Nur Hartkekse E 280-E 283 Propionsäure — Propionate 2 000 (1) (6) Nur abgepackte feine Backwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) Nur Kuchenmischungen E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 18 000 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 20 000 (1) (4) E 450 (ix) Magnesiumdihydrogendiphosphat 15 000 (4) (81) E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (41) (46) E 405 Propylenglycolalginat 2 000 E 432-E 436 Polysorbate 3 000 (1) E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 10 000 (1) E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 10 000 E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 000 E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 5 000 (1) E 491-E 495 Sorbitester 10 000 (1) E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat 1 000 (38) Nur scones und Biskuitgebäck Geltungsende: 31. Januar 2014 E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat 400 (38) Nur Biskuitgebäck, das aus kontrastfarbenen Segmenten hergestellt ist, die durch Konfitüren oder Streichgelees zusammengehalten werden, und das von einer aromatisierten Zuckerpaste umhüllt ist (der Höchstgehalt gilt nur für den Biskuitteil des Gebäcks) Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren E 902 Candelillawachs quantum satis Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren E 903 Carnaubawachs 200 Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren E 904 Schellack quantum satis Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren E 950 Acesulfam K 2 000 Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 800 (52) Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz E 955 Sucralose 800 Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz E 959 Neohesperidin DC 50 Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz E 961 Neotam 60 Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz E 950 Acesulfam K 2 000 Nur Ess- und Backoblaten E 951 Aspartam 1 000 Nur Ess- und Backoblaten E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 800 (52) Nur Ess- und Backoblaten E 955 Sucralose 800 Nur Ess- und Backoblaten E 960a-960d Steviolglycoside 330 (1) (60) Nur Ess- und Backoblaten E 961 Neotam 60 Nur Ess- und Backoblaten E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 1 000 (11)b (49) (50) Nur Ess- und Backoblaten E 969 Advantam 10 Nur Ess- und Backoblaten E 964 Polyglycitolsirup 300 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden als SO2 ausgedrückt und beziehen sich auf die Gesamtmenge aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (6): Propionsäure und ihre Salze können als Folge des Fermentationsprozesses bei Befolgung der guten Herstellungspraxis in bestimmten fermentierten Produkten auftreten. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (41): Auf den Fettgehalt bezogen. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (25): Bei den Farbstoffen E 122 und E 155 darf die Menge jeweils 50 mg/kg oder mg/l nicht übersteigen. (38): Berechnet als Aluminium. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (76): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. (81): Die Gesamtphosphatmenge darf den für E 338 - E 452 aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. 08 Fleisch 08.1 Frisches Fleisch, ausgenommen Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 E 129 Allurarot AG quantum satis Nur für die Kennzeichnung der Genusstauglichkeit E 133 Brillantblau FCF quantum satis Nur für die Kennzeichnung der Genusstauglichkeit E 155 Braun HT quantum satis Nur für die Kennzeichnung der Genusstauglichkeit 08.2 Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 E 100 Kurkumin 20 Nur merguez-Erzeugnisse, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza frescaundchorizo fresco E 120 Echtes Karmin 100 (66) Nur breakfast sausages mit einem Getreideanteil von mindestens 6 % und burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 % (das enthaltene Fleisch wird so weit zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- und Fettgewebe homogen verteilt sind, wodurch das Erzeugnis sein typisches Aussehen erhält), merguez-Erzeugnisse, salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, cevapcici und pljeskavice E 129 Allurarot AG 25 Nur breakfast sausages mit einem unter das Fleisch gemischten Getreideanteil von mindestens 6 % und burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 %. Das enthaltene Fleisch wird so weit zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- und Fettgewebe homogen verteilt sind, wodurch das Produkt sein typisches Aussehen erhält. E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur breakfast sausages mit einem Getreideanteil von mindestens 6 % und burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 % (das enthaltene Fleisch wird so weit zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- und Fettgewebe homogen verteilt sind, wodurch das Erzeugnis sein typisches Aussehen erhält), merguez-Erzeugnisse, salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza frescaundchorizo fresco E 160b(i) Annatto Bixin 20 (94) Nur breakfast sausages mit einem Getreideanteil von mindestens 6 % und burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 %. Das enthaltene Fleisch wird so weit zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- und Fettgewebe homogen verteilt sind, wodurch das Erzeugnis sein typisches Aussehen erhält. E 160b(ii) Annatto Norbixin 20 (94) Nur breakfast sausages mit einem Getreideanteil von mindestens 6 % und burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 %. Das enthaltene Fleisch wird so weit zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- und Fettgewebe homogen verteilt sind, wodurch das Erzeugnis sein typisches Aussehen erhält. E 160c Paprikaextrakt 10 Nur merguez-Erzeugnisse, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, bifteki, soutzoukakiundkebap E 162 Betanin quantum satis Nur merguez-Erzeugnisse, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza frescaundchorizo fresco E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 450 (1) (3) Nur breakfast sausages und burger meat mit einem unter das Fleisch gemischten Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 % E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 450 (1) (3) Nur salsicha fresca, longaniza fresca, butifarra fresca E 249-250 Nitrite 150 (7) Nur lomo de cerdo adobado, pincho moruno, careta de cerdo adobada, costilla de cerdo adobada, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, kiełbasa surowa biała, kiełbasa surowa metka, tatar wołowy (danie tatarskie) und golonka peklowana Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 80 (XC) (XD) Nur lomo de cerdo adobado, pincho moruno, careta de cerdo adobada, costilla de cerdo adobada, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, kiełbasa surowa biała, kiełbasa surowa metka, tatar wołowy (danie tatarskie) und golonka peklowana Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 260 Essigsäure quantum satis Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E 261 Kaliumacetate quantum satis Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E 262 Natriumacetate quantum satis Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E 263 Calciumacetat quantum satis Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E 267 Gepufferter Essig quantum satis Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E 270 Milchsäure quantum satis Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E 300 Ascorbinsäure quantum satis Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E 301 Natriumascorbat quantum satis Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E 302 Calciumascorbat quantum satis Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E 325 Natriumlactat quantum satis Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E 326 Kaliumlactat quantum satis Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E 327 Calciumlactat quantum satis Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E 330 Citronensäure quantum satis Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E 331 Natriumcitrate quantum satis Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E 332 Kaliumcitrate quantum satis Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E 333 Calciumcitrate quantum satis Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden E 338-452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) Nur breakfast sausages: Das enthaltene Fleisch wird so weit zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- und Fettgewebe homogen verteilt sind, wodurch das Erzeugnis sein typisches Aussehen erhält; Finnischer Weihnachtsschinken, burger meat mit einem unter das Fleisch gemischten Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 %, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, Bílá klobása, Vinná klobása, Sváteční klobása, Syrová klobása und tiefgefrorene vertikale Fleischdrehspieße aus mit Flüssigwürze behandeltem Schaf-, Lamm-, Kalb- und/oder Rindfleisch oder aus mit oder ohne Flüssigwürze behandeltem Geflügelfleisch, das jeweils allein und/oder kombiniert sowie in Scheiben und/oder zerkleinert verwendet wird und dazu bestimmt ist, von einem Lebensmittelunternehmer gegrillt und anschließend vom Endverbraucher verzehrt zu werden. E 401 Natriumalginat quantum satis Nur Zubereitungen, in die Zutaten eingespritzt wurden; Fleischzubereitungen aus Fleischteilen, die unterschiedlich bearbeitet (zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder verarbeitet) wurden und miteinander kombiniert sind. Ausgenommen bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E 402 Kaliumalginat quantum satis Nur Zubereitungen, in die Zutaten eingespritzt wurden; Fleischzubereitungen aus Fleischteilen, die unterschiedlich bearbeitet (zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder verarbeitet) wurden und miteinander kombiniert sind. Ausgenommen bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E 403 Ammoniumalginat quantum satis Nur Zubereitungen, in die Zutaten eingespritzt wurden; Fleischzubereitungen aus Fleischteilen, die unterschiedlich bearbeitet (zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder verarbeitet) wurden und miteinander kombiniert sind. Ausgenommen bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E 404 Calciumalginat quantum satis Nur Zubereitungen, in die Zutaten eingespritzt wurden; Fleischzubereitungen aus Fleischteilen, die unterschiedlich bearbeitet (zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder verarbeitet) wurden und miteinander kombiniert sind. Ausgenommen bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E 407 Carrageen quantum satis Nur Zubereitungen, in die Zutaten eingespritzt wurden; Fleischzubereitungen aus Fleischteilen, die unterschiedlich bearbeitet (zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder verarbeitet) wurden und miteinander kombiniert sind. Ausgenommen bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen quantum satis Nur Zubereitungen, in die Zutaten eingespritzt wurden; Fleischzubereitungen aus Fleischteilen, die unterschiedlich bearbeitet (zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder verarbeitet) wurden und miteinander kombiniert sind. Ausgenommen bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E 410 Johannisbrotkernmehl quantum satis Nur Zubereitungen, in die Zutaten eingespritzt wurden; Fleischzubereitungen aus Fleischteilen, die unterschiedlich bearbeitet (zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder verarbeitet) wurden und miteinander kombiniert sind. Ausgenommen bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E 412 Guarkernmehl quantum satis Nur Zubereitungen, in die Zutaten eingespritzt wurden; Fleischzubereitungen aus Fleischteilen, die unterschiedlich bearbeitet (zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder verarbeitet) wurden und miteinander kombiniert sind. Ausgenommen bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E 413 Traganth quantum satis Nur Zubereitungen, in die Zutaten eingespritzt wurden; Fleischzubereitungen aus Fleischteilen, die unterschiedlich bearbeitet (zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder verarbeitet) wurden und miteinander kombiniert sind. Ausgenommen bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E 415 Xanthan quantum satis Nur Zubereitungen, in die Zutaten eingespritzt wurden; Fleischzubereitungen aus Fleischteilen, die unterschiedlich bearbeitet (zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder verarbeitet) wurden und miteinander kombiniert sind. Ausgenommen bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros und souvlaki E 500 Natriumcarbonate quantum satis Nur Zubereitungen aus Geflügelfleisch, mici, bifteki, soutzoukaki, kebap, seftalia, ćevapčićiundpljeskavice E 553b Talkum quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Würsten E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat quantum satis Nur Zubereitungen, in die Zutaten eingespritzt wurden; Fleischzubereitungen aus Fleischteilen, die unterschiedlich bearbeitet (zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder verarbeitet) wurden und miteinander kombiniert sind; gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebapundseftalia E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat quantum satis Nur Zubereitungen, in die Zutaten eingespritzt wurden; Fleischzubereitungen aus Fleischteilen, die unterschiedlich bearbeitet (zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder verarbeitet) wurden und miteinander kombiniert sind; gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebapundseftalia (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (7): Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NaNO2 oder NaNO3. (66): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 1,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g dieser Verordnung gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. (XC): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO2-Ion. (XD): Die Höchstrestmenge aus allen Quellen darf beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 45 mg/kg, ausgedrückt als NO2-Ion, nicht überschreiten. 08.3 Fleischerzeugnisse 08.3.1 Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse Gruppe I Zusatzstoffe E 100 Kurkumin 20 Nur Würste E 100 Kurkumin quantum satis Nur pasturmas E 101 Riboflavine quantum satis Nur pasturmas E 110 Gelborange S 15 Nur Sobrasada E 120 Echtes Karmin 50 Nur folgende traditionelle gesalzene Schlachtnebenerzeugnisse vom Schwein und Rindfleischspezialitäten: groin de porc à la créole, queue de porc à la créole, pied de porc à la créole und paleron de bœuf à la créole. Vor dem Verzehr werden die Erzeugnisse entsalzt und gekocht verzehrt. E 120 Echtes Karmin 100 Nur Würste Geltungsende: 31. Juli 2014 E 120 Echtes Karmin 100 (66) Nur Würste Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 120 Echtes Karmin 200 Nur Chorizo-Wurst/salchichon E 120 Echtes Karmin quantum satis Nur pasturmas Geltungsende: 31. Juli 2014 E 120 Echtes Karmin quantum satis (66) Nur pasturmas Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 Nur Chorizo-Wurst/salchichon E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Würste E 160a Carotin 20 Nur Würste E 160b(i) Annatto Bixin 20 (94) Nur chorizo, salchichon, pasturmas und sobrasada E 160b(ii) Annatto Norbixin 20 (94) Nur chorizo, salchichon, pasturmas und sobrasada E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) 10 Nur Würste E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Würste E 200-E 219 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate; p-Hydroxybenzoate quantum satis (1) (2) Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischprodukten E 235 Natamycin 1 (8) Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten, gepökelten Würsten E 249-250 Nitrite 150 (7) Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 80 (XC) (XD) Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 150 (7) Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 90 (XA) (XE) Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 110 (XA) (XF) Nur große Speckteile und Trockenwürste ohne Zusatz von Nitriten Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (13) Nur Trockenfleisch E 315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) 500 (9) Nur gepökelte Produkte und haltbar gemachte Produkte E 316 Natriumisoascorbat 500 (9) Nur gepökelte Produkte und haltbar gemachte Produkte E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) E 392 Extrakt aus Rosmarin 100 (46) Nur getrocknete Würste E 392 Extrakt aus Rosmarin 15 (46) Nur Fleisch mit einem Fettgehalt von höchstens 10 %, ausgenommen getrocknete Würste E 392 Extrakt aus Rosmarin 150 (41) (46) Nur Fleisch mit einem Fettgehalt von mehr als 10 %, ausgenommen getrocknete Würste E 392 Extrakt aus Rosmarin 150 (46) Nur Trockenfleisch E 553b Talkum quantum satis Oberflächenbehandlung von Würsten E 959 Neohesperidin DC 5 Nur als Geschmacksverstärker (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (7): Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NaNO2 oder NaNO3. (8): mg/dm2 Oberfläche (darf nicht tiefer als 5 mm eindringen). (9): E 315 und E 316 können einzeln oder in Kombination verwendet werden; die Höchstmenge wird berechnet als Isoascorbinsäure. (13): Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt. (41): Auf den Fettgehalt bezogen. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (66): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 1,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g dieser Verordnung gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. (XA): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO3-Ion. (XC): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO2-Ion. (XD): Die Höchstrestmenge aus allen Quellen darf beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 45 mg/kg, ausgedrückt als NO2-Ion, nicht überschreiten. (XE): Übersteigt die Restmenge aus allen Quellen beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 90 mg/kg, ausgedrückt als NO3-Ion, müssen die Lebensmittelunternehmer den Grund für diese Überschreitung untersuchen. (XF): Übersteigt die Restmenge aus allen Quellen beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 110 mg/kg, ausgedrückt als NO3-Ion, müssen die Lebensmittelunternehmer den Grund für diese Überschreitung untersuchen. 08.3.2 Wärmebehandelte Fleischerzeugnisse Gruppe I Zusatzstoffe Ausgenommen foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 100 Kurkumin 20 Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten E 120 Echtes Karmin 100 Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten Geltungsende: 31. Juli 2014 E 120 Echtes Karmin 100 (66) Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 129 Allurarot AG 25 Nur Frühstücksfleisch (luncheon meat) E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten E 160a Carotin 20 Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten E 160b(i) Annatto Bixin 20 (94) Nur Würste, Paté, Schüssel-Pasteten und Frühstücksfleisch (luncheon meat) E 160b(ii) Annatto Norbixin 20 (94) Nur Würste, Paté, Schüssel-Pasteten und Frühstücksfleisch (luncheon meat) E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) 10 Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten E 200-E 202; E 214-E 219 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; p-Hydroxybenzoate 1 000 (1) (2) Nur Paté E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) (2) Nur Aspik E 200-E 219 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate; p-Hydroxybenzoate quantum satis (1) (2) Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischprodukten E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 500 (1) (2) Nur Aspik E 235 Natamycin 1 (8) Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten, gepökelten Würsten E 243 Ethyllauroylarginat 160 Ausgenommen emulgierte Würste, geräucherte Würste und Leberpastete E 249-250 Nitrite 100 (7) (58) (59) Nur sterilisierte Fleischerzeugnisse (Fo > 3,00) Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 55 (58) (59) (XC) (XG) Nur sterilisierte Fleischerzeugnisse (Fo > 3,00) Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 150 (7) (59) Ausgenommen sterilisierte Fleischerzeugnisse (Fo > 3,00) Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 80 (59) (XC) (XD) Ausgenommen sterilisierte Fleischerzeugnisse (Fo > 3,00) Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 300 Ascorbinsäure quantum satis Nur foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 301 Natriumascorbat quantum satis Nur foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) 500 (9) Nur gepökelte Fleischprodukte und haltbar gemachte Fleischprodukte E 316 Natriumisoascorbat 500 (9) Nur gepökelte Fleischprodukte und haltbar gemachte Fleischprodukte E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (13) Nur Trockenfleisch E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 3 000 (1) (2) Ausgenommen foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben; E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) Ausgenommen foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 385 Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA) 250 Nur libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 392 Extrakt aus Rosmarin 15 (46) Nur Fleisch mit einem Fettgehalt von höchstens 10 %, ausgenommen getrocknete Würste E 392 Extrakt aus Rosmarin 150 (41) (46) Nur Fleisch mit einem Fettgehalt von mehr als 10 %, ausgenommen getrocknete Würste E 392 Extrakt aus Rosmarin 100 (46) Nur getrocknete Würste E 392 Extrakt aus Rosmarin 150 (46) Nur Trockenfleisch E 427 Cassia-Gummi 1 500 E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 (1), (41) Ausgenommen foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 4 000 (1) Nur Hackfleisch/Faschiertes und gewürfelte Fleischprodukte in Dosen E 553b Talkum quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Würsten E 959 Neohesperidin DC 5 Nur als Geschmacksverstärker, ausgenommen in foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. (7): Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NaNO2 oder NaNO3. (8): mg/dm2 Oberfläche (darf nicht tiefer als 5 mm eindringen) (9): E 315 und E 316 können einzeln oder in Kombination verwendet werden; die Höchstmenge wird berechnet als Isoascorbinsäure. (13): Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt. (41): Auf den Fettgehalt bezogen. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (58): Fo-Wert 3 entspricht 3 Minuten Erhitzung auf 121 °C (Verminderung der Bakterienlast von einer Milliarde Sporen je 1 000 Dosen auf 1 Spore in 1 000 Dosen). (59): Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischprodukte Nitrate enthalten. (66): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 1,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g dieser Verordnung gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. (XC): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO2-Ion. (XD): Die Höchstrestmenge aus allen Quellen darf beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 45 mg/kg, ausgedrückt als NO2-Ion, nicht überschreiten. (XG): Die Höchstrestmenge aus allen Quellen darf beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 25 mg/kg, ausgedrückt als NO2-Ion, nicht überschreiten. 08.3.3 Därme und sonstige Produkte für die Umhüllung von Fleisch Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Ausgenommen die essbare Umhüllung von pasturmas Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 500 Nur Verzierungen und Überzüge, ausgenommen die essbare Umhüllung von pasturmas Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 500 (78) Nur Verzierungen und Überzüge, ausgenommen die essbare Umhüllung von pasturmas Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung quantum satis Nur essbare Wursthüllen Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung quantum satis (78) Nur essbare Wursthüllen Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 100 Kurkumin quantum satis Nur essbare Umhüllung von pasturmas E 101 Riboflavine quantum satis Nur essbare Umhüllung von pasturmas E 120 Echtes Karmin quantum satis Nur essbare Umhüllung von pasturmas Geltungsende: 31. Juli 2014 E 120 Echtes Karmin quantum satis (78) Nur essbare Umhüllung von pasturmas Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 160b(i) Annatto Bixin 50 (94) E 160b(ii) Annatto Norbixin 50 (94) E 104 Chinolingelb 50 (61) Nur Umhüllungen, ausgenommen die essbare Umhüllung von Pasturmas E 110 Gelborange S 35 (61) Nur Umhüllungen, ausgenommen die essbare Umhüllung von Pasturmas E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 55 (61) Nur Umhüllungen, ausgenommen die essbare Umhüllung von Pasturmas E 160d Lycopin 500 Nur Umhüllungen, ausgenommen die essbare Umhüllung von pasturmas E 104 Chinolingelb 10 (62) Nur essbare Wursthüllen E 160d Lycopin 30 Nur essbare Wursthüllen E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat quantum satis Nur Häute auf Kollagenbasis mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,6 E 200-E 202; E 214-E 219 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; p-Hydroxybenzoate 1 000 (1) (2) Nur Gelee-Überzug von gekochten, gepökelten oder getrockneten Fleischprodukten E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 4 000 (1) (4) Nur Überzüge für Fleisch E 339 Natriumphosphate 12 600 (4) (89) Nur in Wursthüllen aus Naturdarm (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Der Höchstgehalt wird ausgedrückt als P2O5. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (62) Die Gesamtmenge an E 104 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (78): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 10 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g dieser Verordnung gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. (89): Übertrag im Endprodukt darf 250 mg/kg nicht überschreiten. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. 08.3.4 Traditionelle und auf traditionelle Weise gepökelte Fleischerzeugnisse, für die besondere Bestimmungen über Nitrite und Nitrate gelten 08.3.4.1 Traditionelle nassgepökelte Erzeugnisse (in eine Pökellösung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, eingelegte Fleischerzeugnisse) E 249-250 Nitrite 30 (XH) Nur auf traditionelle Weise gepökelte Erzeugnisse Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 175 (39) Nur Wiltshire bacon und ähnliche Produkte: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 105 (XH) Nur Wiltshire bacon und ähnliche Produkte: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 250 (39) (59) Nur Wiltshire bacon und ähnliche Produkte: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 150 (59) (XI) Nur Wiltshire bacon und ähnliche Produkte: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 100 (39) Nur Wiltshire ham und ähnliche Produkte: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 65 (XH) Nur Wiltshire ham und ähnliche Produkte: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 250 (39) (59) Nur Wiltshire ham und ähnliche Produkte: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 150 (59) (XI) Nur Wiltshire ham und ähnliche Produkte: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 175 (39) Nur entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado und ähnliche Produkte: 3- bis 5-tägige Tauchpökelung. Das Erzeugnis wird nicht wärmebehandelt und hat eine hohe Wasseraktivität Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 105 (XH) Nur entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado und ähnliche Produkte: 3- bis 5-tägige Tauchpökelung. Das Erzeugnis wird nicht wärmebehandelt und hat eine hohe Wasseraktivität Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 250 (39) (59) Nur entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado und ähnliche Produkte: 3- bis 5-tägige Tauchpökelung. Das Erzeugnis wird nicht wärmebehandelt und hat eine hohe Wasseraktivität Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 150 (59) (XI) Nur entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado und ähnliche Produkte: 3- bis 5-tägige Tauchpökelung. Das Erzeugnis wird nicht wärmebehandelt und hat eine hohe Wasseraktivität Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 50 (39) Nur cured tongue : Mindestens 4-tägige Tauchpökelung und Vorkochen Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 10 (39) (59) Nur cured tongue : Mindestens 4-tägige Tauchpökelung und Vorkochen Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 7 (59) (XI) Nur cured tongue : Mindestens 4-tägige Tauchpökelung und Vorkochen Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 150 (7) Nur kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött : Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende Tauchpökelung. Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schließt sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 100 (XC) (XJ) Nur kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött : Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende Tauchpökelung. Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schließt sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 300 (7) Nur kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött : Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende Tauchpökelung. Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schließt sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 180 (XA) (XK) Nur kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött : Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende Tauchpökelung. Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schließt sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 150 (7) Nur bacon, filet de bacon und ähnliche Produkte: 4- bis 5-tägige Tauchpökelung bei 5 bis 7 °C, normalerweise Reifung von 24 bis 40 Stunden bei 22 °C, mögliche 24-stündige Räucherung bei 20 bis 25 °C und 3- bis 6-wöchige Lagerung bei 12 bis 14 °C Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 100 (XC) (XJ) Nur bacon, filet de bacon und ähnliche Produkte: 4- bis 5-tägige Tauchpökelung bei 5 bis 7 °C, normalerweise Reifung von 24 bis 40 Stunden bei 22 °C, mögliche 24-stündige Räucherung bei 20 bis 25 °C und 3- bis 6-wöchige Lagerung bei 12 bis 14 °C Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 250 (7) (40) (59) Nur bacon, filet de bacon und ähnliche Produkte: 4- bis 5-tägige Tauchpökelung bei 5 bis 7 °C, normalerweise Reifung von 24 bis 40 Stunden bei 22 °C, mögliche 24-stündige Räucherung bei 20 bis 25 °C und 3- bis 6-wöchige Lagerung bei 12 bis 14 °C Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 180 (40) (59) (XA) (XK) Nur bacon, filet de bacon und ähnliche Produkte: 4- bis 5-tägige Tauchpökelung bei 5 bis 7 °C, normalerweise Reifung von 24 bis 40 Stunden bei 22 °C, mögliche 24-stündige Räucherung bei 20 bis 25 °C und 3- bis 6-wöchige Lagerung bei 12 bis 14 °C Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 50 (39) Nur Rohschinken, nassgepökelt, und ähnliche Produkte: Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 2 Tage/kg mit anschließender Stabilisierung/Reifung Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 250 (39) Nur Rohschinken, nassgepökelt, und ähnliche Produkte: Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 2 Tage/kg mit anschließender Stabilisierung/Reifung Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 150 (XI) Nur Rohschinken, nassgepökelt, und ähnliche Produkte: Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 2 Tage/kg mit anschließender Stabilisierung/Reifung Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 (7): Zugesetzte Höchstmenge, ausgedrückt als NaNO2 oder NaNO3. (39): Höchstrestmenge, Restmenge am Ende des Produktionsvorgangs, ausgedrückt als NaNO2 oder NaNO3. (40): Ohne zugesetzte Nitrite. (59): Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischprodukte Nitrate enthalten. (XA): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO3-Ion. (XC): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO2-Ion. (XH): Die Höchstrestmenge aus allen Quellen für das verkaufsfertige Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses, ausgedrückt als NO2-Ion. (XI): Die Höchstrestmenge aus allen Quellen für das verkaufsfertige Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses, ausgedrückt als NO3-Ion. (XJ): Die Höchstrestmenge aus allen Quellen darf beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 50 mg/kg, ausgedrückt als NO2-Ion, nicht überschreiten. (XK): Übersteigt die Restmenge aus allen Quellen beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 95 mg/kg, ausgedrückt als NO3-Ion, müssen die Lebensmittelunternehmer den Grund für diese Überschreitung untersuchen. 08.3.4.2 Traditionelle trockengepökelte Erzeugnisse (Beim Trockenpökeln wird eine trockene Pökelmischung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, auf die Oberfläche des Fleisches aufgebracht; eine Stabilisierungs-/Reifezeit schließt sich an.) E 249-250 Nitrite 30 (XH) Nur auf traditionelle Weise gepökelte Erzeugnisse Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 175 (39) Nur dry cured bacon und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 105 (XH) Nur dry cured bacon und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 250 (39) (59) Nur dry cured bacon und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 150 (59) (XI) Nur dry cured bacon und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 100 (39) Nur dry cured ham und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 65 (XH) Nur dry cured ham und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 250 (39) (59) Nur dry cured ham und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 150 (59) (XI) Nur dry cured ham und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 100 (39) Nur jamón curado, paleta curada, lomo embuchado, cecina und ähnliche Produkte: Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisierungszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 65 (XH) Nur jamón curado, paleta curada, lomo embuchado, cecina und ähnliche Produkte: Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisierungszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 250 (39) (59) Nur jamón curado, paleta curada, lomo embuchado, cecina und ähnliche Produkte: Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisierungszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 150 (59) (XI) Nur jamón curado, paleta curada, lomo embuchado, cecina und ähnliche Produkte: Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisierungszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 100 (39) Nur presunto, presunto da pá und paio do lombo und ähnliche Produkte: 10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisierungszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens 2 Monaten an Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 65 (XH) Nur presunto, presunto da pá und paio do lombo und ähnliche Produkte: 10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisierungszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens 2 Monaten an Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 250 (39) (59) Nur presunto, presunto da pá und paio do lombo und ähnliche Produkte: 10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisierungszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens 2 Monaten an Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 150 (59) (XI) Nur presunto, presunto da pá und paio do lombo und ähnliche Produkte: 10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisierungszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens 2 Monaten an Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 50 (39) Nur Rohschinken, trockengepökelt, und ähnliche Produkte: Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 10 bis 14 Tage mit anschließender Stabilisierung/Reifung Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 250 (39) (59) Nur Rohschinken, trockengepökelt, und ähnliche Produkte: Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 10 bis 14 Tage mit anschließender Stabilisierung/Reifung Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 150 (59) (XI) Nur Rohschinken, trockengepökelt, und ähnliche Produkte: Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 10 bis 14 Tage mit anschließender Stabilisierung/Reifung Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 250 (39) (40) (59) Nur jambon sec, jambon sel und ähnliche trockengepökelte Produkte: Trockenpökelung von 3 Tagen + 1 Tag/kg; an den Salzungsvorgang schließt sich ein Zeitraum von einer Woche und eine Alterungs-/Reifezeit von 45 Tagen bis 18 Monaten an Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 150 (40) (59) (XI) Nur jambon sec, jambon sel und ähnliche trockengepökelte Produkte: Trockenpökelung von 3 Tagen + 1 Tag/kg; an den Salzungsvorgang schließt sich ein Zeitraum von einer Woche und eine Alterungs-/Reifezeit von 45 Tagen bis 18 Monaten an Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 (39): Höchstrestmenge, Restmenge am Ende des Produktionsvorgangs, ausgedrückt als NaNO2 oder NaNO3. (40): Ohne zugesetzte Nitrite. (59): Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischprodukte Nitrate enthalten. (XH): Die Höchstrestmenge aus allen Quellen für das verkaufsfertige Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses, ausgedrückt als NO2-Ion. (XI): Die Höchstrestmenge aus allen Quellen für das verkaufsfertige Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses, ausgedrückt als NO3-Ion. 08.3.4.3 Sonstige traditionelle und auf traditionelle Weise gepökelte Erzeugnisse (einschließlich der Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder der Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder dem Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen) E 249-250 Nitrite 30 (XH) Nur auf traditionelle Weise gepökelte Erzeugnisse Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 50 (39) Nur Rohschinken, trocken-/nassgepökelt, und ähnliche Produkte: Kombination von Nass- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 14 bis 35 Tage mit anschließender Stabilisierung/Reifung Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 250 (39) (59) Nur Rohschinken, trocken-/nassgepökelt, und ähnliche Produkte: Kombination von Nass- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 14 bis 35 Tage mit anschließender Stabilisierung/Reifung Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 150 (59) (XI) Nur Rohschinken, trocken-/nassgepökelt, und ähnliche Produkte: Kombination von Nass- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 14 bis 35 Tage mit anschließender Stabilisierung/Reifung Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 50 (39) Nur jellied veal und brisket : Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu 3 Stunden Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 10 (39) (59) Nur jellied veal und brisket : Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu 3 Stunden Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 7 (59) (XI) Nur jellied veal und brisket : Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu 3 Stunden Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 300 (40) (7) Nur Rohwürste (Salami und Kantwurst): Das Erzeugnis hat eine Reifedauer von mindestens 4 Wochen und ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7 Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 180 (40) (XA) (XK) Nur Rohwürste (Salami und Kantwurst): Das Erzeugnis hat eine Reifedauer von mindestens 4 Wochen und ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7 Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 250 (40) (7) (59) Nur salchichón y chorizo tradicionales de larga curación und ähnliche Produkte: Reifedauer von mindestens 30 Tagen Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 180 (40) (59) (XA) (XK) Nur salchichón y chorizo tradicionales de larga curación und ähnliche Produkte: Reifedauer von mindestens 30 Tagen Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 180 (7) Nur vysočina, selský salám, turistický trvanlivý salám, poličan, herkules, lovecký salám, dunajská klobása, paprikáš und ähnliche Produkte: Getrocknetes Erzeugnis, das auf 70 °C erhitzt und anschließend einem 8- bis 12-tägigen Trocknungs- oder Räucherverfahren unterzogen wird. Fermentierte Produkte werden einem 14- bis 30-tägigen dreistufigen Fermentierungsverfahren unterzogen und anschließend geräuchert Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 105 (XC) (XJ) Nur vysočina, selský salám, turistický trvanlivý salám, poličan, herkules, lovecký salám, dunajská klobása, paprikáš und ähnliche Produkte: Getrocknetes Erzeugnis, das auf 70 °C erhitzt und anschließend einem 8- bis 12-tägigen Trocknungs- oder Räucherverfahren unterzogen wird. Fermentierte Produkte werden einem 14- bis 30-tägigen dreistufigen Fermentierungsverfahren unterzogen und anschließend geräuchert Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 100 (XC) (XJ) Nur Svensk julskinka und Svensk leverpastej und ähnliche Produkte: Gepökelt/ungegart oder gegart in der Verbraucherpackung Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 249-250 Nitrite 100 (XC) (XJ) Nur Mettwurst, Teewurst und ähnliche Produkte: Streichfähige, weiche, kurz gereifte Rohwürste Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 250 (40) (7) (59) Nur saucisson sec und ähnliche Produkte: Rohe fermentierte getrocknete Wurst ohne Zusatz von Nitriten. Das Erzeugnis wird bei Temperaturen zwischen 18 und 22 °C oder weniger (10-12 °C) fermentiert; daran schließt sich eine Alterungs-/Reifezeit von mindestens 3 Wochen an. Das Erzeugnis hat ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7 Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 180 (40) (59) (XA) (XK) Nur saucisson sec und ähnliche Produkte: Rohe fermentierte getrocknete Wurst ohne Zusatz von Nitriten. Das Erzeugnis wird bei Temperaturen zwischen 18 und 22 °C oder weniger (10-12 °C) fermentiert; daran schließt sich eine Alterungs-/Reifezeit von mindestens 3 Wochen an. Das Erzeugnis hat ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7 Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 (7): Zugesetzte Höchstmenge, ausgedrückt als NaNO2 oder NaNO3. (39): Höchstrestmenge, Restmenge am Ende des Produktionsvorgangs, ausgedrückt als NaNO2 oder NaNO3. (40): Ohne zugesetzte Nitrite. (59): Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischprodukte Nitrate enthalten. (XA): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO3-Ion. (XC): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO2-Ion. (XH): Die Höchstrestmenge aus allen Quellen für das verkaufsfertige Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses, ausgedrückt als NO2-Ion. (XI): Die Höchstrestmenge aus allen Quellen für das verkaufsfertige Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses, ausgedrückt als NO3-Ion. (XJ): Die Höchstrestmenge aus allen Quellen darf beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 50 mg/kg, ausgedrückt als NO2-Ion, nicht überschreiten. (XK): Übersteigt die Restmenge aus allen Quellen beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 95 mg/kg, ausgedrückt als NO3-Ion, müssen die Lebensmittelunternehmer den Grund für diese Überschreitung untersuchen. 09 Fisch und Fischereiprodukte 09.1 Fisch und Fischereiprodukte, nicht verarbeitet 09.1.1 Fisch, nicht verarbeitet Gruppe IV Polyole quantum satis Nur Fisch, gefroren, tiefgefroren und nicht verarbeitet, für andere Zwecke als zum Süßen E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat quantum satis E 302 Calciumascorbat quantum satis E 300 Ascorbinsäure 300 mg/kg (96) Nur Thunfisch E 301 Natriumascorbat 300 mg/kg (96) Nur Thunfisch E 302 Calciumascorbat 300 mg/kg (96) Nur Thunfisch E 315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) 1 500 (9) Nur Fisch mit roter Haut, gefroren oder tiefgefroren E 316 Natriumisoascorbat 1 500 (9) Nur Fisch mit roter Haut, gefroren oder tiefgefroren E 330 Citronensäure quantum satis E 331 Natriumcitrate quantum satis E 332 Kaliumcitrate quantum satis E 333 Calciumcitrate quantum satis E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) Nur Fischfilet, gefroren oder tiefgefroren (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (9): E 315 und E 316 können einzeln oder in Kombination verwendet werden, die Höchstmenge wird berechnet als Isoascorbinsäure. (96): E 300, E 301 und E 302 sind einzeln oder in Kombination zugelassen, die Höchstmenge gilt für die Summe, ausgedrückt als Ascorbinsäure. 09.1.2 Weich- und Krebstiere, nicht verarbeitet Gruppe IV Polyole quantum satis Nur unverarbeitete Krebstiere, Weichtiere und Kopffüßer, gefroren oder tiefgefroren; für andere Zwecke als zum Süßen E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 150 (3) (10) Nur Krebstiere und Kopffüßer, frisch, gefroren oder tiefgefroren; Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, bis zu 80 Einheiten je kg E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 200 (3) (10) Nur Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, zwischen 80 und 120 Einheiten je kg E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 300 (3) (10) Nur Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, mehr als 120 Einheiten je kg E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat quantum satis E 302 Calciumascorbat quantum satis E 330 Citronensäure quantum satis E 331 Natriumcitrate quantum satis E 332 Kaliumcitrate quantum satis E 333 Calciumcitrate quantum satis E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) Nur gefrorene oder tiefgefrorene Weichtiere und Kopffüßer E 385 Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA) 75 Nur gefrorene oder tiefgefrorene Krebstiere E 500 Natriumcarbonate quantum satis (95) nur gefrorene und tiefgefrorene Kopffüßer E 501 Kaliumcarbonate quantum satis (95) nur gefrorene und tiefgefrorene Kopffüßer E 586 4-Hexylresorcin 2 (90) Nur frische, gefrorene oder tiefgefrorene Krebstiere (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (10): Höchstmenge in den essbaren Teilen. (90): Als Restgehalt im Fleisch. (95): Darf nicht in Kombination mit Phosphorsäure — Phosphaten — Di-, Tri- und Polyphosphaten (E 338-452) verwendet werden. 09.2 Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstieren, verarbeitet Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Nur Surimi und ähnliche Produkte sowie Lachsersatz auf der Grundlage von Theragra chalcogramma‚ Pollachius virens und Clupea harengus Gruppe III Lebensmittelfarbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 500 (84) Nur Surimi und ähnliche Produkte sowie Lachsersatz auf der Grundlage von Theragra chalcogramma‚ Pollachius virens und Clupea harengus E 100 Kurkumin 100 (35) Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 101 Riboflavine quantum satis Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 102 Tartrazin 100 (35) Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 110 Gelborange S 200 (63) Nur Lachsersatz auf der Grundlage von Theragra chalcogramma‚ Pollachius virens und Clupea harengus E 120 Echtes Karmin 100 (35) (85) Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 122 Azorubin (Carmoisin) 100 (35) Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 200 (63) Nur Lachsersatz auf der Grundlage von Theragra chalcogramma‚ Pollachius virens und Clupea harengus E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 142 Grün S 100 (35) Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 151 Brillantschwarz PN 100 (35) Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 153 Pflanzenkohle quantum satis Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 160a Carotin quantum satis Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 160b(i) Annatto Bixin 10 (94) Nur Räucherfisch E 160b(i) Annatto Bixin 30 (94) Nur Surimi und ähnliche Produkte sowie Lachsersatz E 160b(ii) Annatto Norbixin 10 (94) Nur Räucherfisch E 160b(ii) Annatto Norbixin 30 (94) Nur Surimi und ähnliche Produkte sowie Lachsersatz E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 160e Beta-apo-8′-Carotinal (C 30) 100 (35) Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 161b Lutein 100 (35) Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 163 Anthocyane quantum satis Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 170 Calciumcarbonat quantum satis Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 172 Eisenoxide und Eisenhydroxide quantum satis Nur Fisch- oder Krebstierpaste E 100 Kurkumin 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 101 Riboflavine quantum satis Nur vorgekochte Krebstiere E 102 Tartrazin 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 120 Echtes Karmin 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 122 Azorubin (Carmoisin) 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 129 Allurarot AG 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur vorgekochte Krebstiere E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur vorgekochte Krebstiere E 142 Grün S 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur vorgekochte Krebstiere E 151 Brillantschwarz PN 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 153 Pflanzenkohle quantum satis Nur vorgekochte Krebstiere E 155 Braun HT quantum satis Nur vorgekochte Krebstiere E 160a Carotin quantum satis Nur vorgekochte Krebstiere E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur vorgekochte Krebstiere E 160e Beta-apo-8′-Carotinal (C 30) 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 161b Lutein 250 (36) Nur vorgekochte Krebstiere E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur vorgekochte Krebstiere E 163 Anthocyane quantum satis Nur vorgekochte Krebstiere E 100 Kurkumin 100 (37) Nur Räucherfisch E 101 Riboflavine quantum satis Nur Räucherfisch E 102 Tartrazin 100 (37) Nur Räucherfisch E 120 Echtes Karmin 100 (37) Nur Räucherfisch E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Räucherfisch E 151 Brillantschwarz PN 100 (37) Nur Räucherfisch E 153 Pflanzenkohle quantum satis Nur Räucherfisch E 160a Carotin quantum satis Nur Räucherfisch E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 10 Nur Räucherfisch E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur Räucherfisch E 160e Beta-apo-8′-Carotinal (C 30) 100 (37) Nur Räucherfisch E 172 Eisenoxide und Eisenhydroxide quantum satis Nur Räucherfisch E 163 Anthocyane quantum satis (37) Nur Räucherfisch E 160d Lycopin 10 Nur Lachsersatz auf der Grundlage von Theragra chalcogramma‚ Pollachius virens und Clupea harengus E 160d Lycopin 30 Nur Fisch- oder Krebstierpaste, vorgekochte Krebstiere, Surimi, Räucherfisch E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) (2) Aspik E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 200 (1) (2) Nur gesalzener, getrockneter Fisch E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 2 000 (1) (2) Nur Fisch und Fischereiprodukte, teilweise haltbar gemacht, auch Krebs- und Weichtiere, Surimi und Fisch-/Krebstierpaste; gekochte Krebs- und Weichtiere E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 6 000 (1) (2) Nur gekochte Crangon crangon und Crangon vulgaris E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 1 000 (1) (2) Nur gekochte Krebs- und Weichtiere E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 1 500 (1) (2) Nur gekochte Garnelen in Lake E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) (10) Nur gekochte Krebstiere und Kopffüßer E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 135 (3) (10) Nur gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, bis zu 80 Einheiten je kg E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 180 (3) (10) Nur gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, zwischen 80 und 120 Einheiten je kg E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 200 (3) Nur getrocknete gesalzene Dorschfische (Gadidae) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 270 (3) (10) Nur gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, mehr als 120 Einheiten je kg E 251-252 Nitrate 500 Nur eingelegte Heringe und Sprotten Geltungsende: 9. Oktober 2025 E 251-252 Nitrate 270 (XA) (XD) Nur eingelegte Heringe und Sprotten Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025 E 300 Ascorbinsäure 300 mg/kg (96) Nur Thunfisch E 301 Natriumascorbat 300 mg/kg (96) Nur Thunfisch E 302 Calciumascorbat 300 mg/kg (96) Nur Thunfisch E 315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) 1 500 (9) Nur haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischprodukte E 316 Natriumisoascorbat 1 500 (9) Nur haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischereierzeugnisse E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 2 300 (1) (2) E 392 Extrakt aus Rosmarin 15 (46) Nur Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstieren, mit einem Fettgehalt von höchstens 10 % E 392 Extrakt aus Rosmarin 150 (41) (46) Nur Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstieren, mit einem Fettgehalt von mehr als 10 % E 450 Diphosphate 5 000 (4), (79) Nur gesalzener Fisch der Familie der Gadidae, der durch Einspritzung und/oder in einer Salzlake mit einer Salzlösung von mindestens 18 % vorgesalzen wurde; anschließend häufig Trockensalzung Geltungsdauer: ab 31. Dezember 2013 E 451 Triphosphate 5 000 (4), (79) Nur gesalzener Fisch der Familie der Gadidae, der durch Einspritzung und/oder in einer Salzlake mit einer Salzlösung von mindestens 18 % vorgesalzen wurde; anschließend häufig Trockensalzung Geltungsdauer: ab 31. Dezember 2013 E 452 Polyphosphate 5 000 (4), (79) Nur gesalzener Fisch der Familie der Gadidae, der durch Einspritzung und/oder in einer Salzlake mit einer Salzlösung von mindestens 18 % vorgesalzen wurde; anschließend häufig Trockensalzung Geltungsdauer: ab 31. Dezember 2013 E 950 Acesulfam K 200 Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 951 Aspartam 300 Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 160 Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 955 Sucralose 120 Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 959 Neohesperidin DC 30 Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 960a-960d Steviolglycoside 200 (1) (60) Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 961 Neotam 10 Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 200 (11)a Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 969 Advantam 3 Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 1 000 (1) (4) Nur Krebstierprodukte in Dosen; Surimi und ähnliche Produkte E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) Nur in Fisch- oder Krebstierpaste und in verarbeiteten gefrorenen oder tiefgefrorenen Weich- und Krebstieren E 385 Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA) 75 Nur Fisch, Krebstiere und Weichtiere in Dosen- oder Glaskonserven (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Der Höchstgehalt ist ausgedrückt als P2O5. (9): E 315 und E 316 können einzeln oder in Kombination verwendet werden, die Höchstmenge wird berechnet als Isoascorbinsäure. (10): Höchstmenge in den essbaren Teilen. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (35): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e, E 161b. (36): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b. (37): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 100, E 102, E 120, E 151, E 160e. (41): Auf den Fettgehalt bezogen. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (63): Die Gesamtmenge an E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (79): Der Höchstgehalt gilt für die Summe aus E 450, E 451 und E 452 bei einzelner oder kombinierter Verwendung. (84): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 4 mg/kg. Abweichend von dieser Vorschrift beträgt der Höchstgehalt in Lachsersatz 5,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt seit dem 1. Februar 2013. (85): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 2 mg/kg nur in Fischpaste. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt seit dem 1. Februar 2013. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. (96): E 300, E 301 und E 302 sind einzeln oder in Kombination zugelassen, die Höchstmenge gilt für die Summe, ausgedrückt als Ascorbinsäure. (XA): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO3-Ion. (XD): Die Höchstrestmenge aus allen Quellen darf beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 45 mg/kg, ausgedrückt als NO2-Ion, nicht überschreiten. 09.3 Fischrogen Gruppe I Zusatzstoffe Nur Fischrogen, verarbeitet Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Ausgenommen Störrogen (Kaviar) Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 300 (86) Ausgenommen Störrogen (Kaviar) E 104 Chinolingelb 200 (61) Ausgenommen Störrogen (Kaviar) E 110 Gelborange S 200 (61) Ausgenommen Störrogen (Kaviar) E 123 Amaranth 30 Ausgenommen Störrogen (Kaviar) Geltungsende: 31. Juli 2014 E 123 Amaranth 30 (68) Ausgenommen Störrogen (Kaviar) Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 200 (61) Ausgenommen Störrogen (Kaviar) E 160d Lycopin 30 Ausgenommen Störrogen (Kaviar) E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 2 000 (1) (2) Nur teilweise haltbar gemachte Fischprodukte, auch Fischrogenprodukte E 284 Borsäure 4 000 (54) Nur Störrogen (Kaviar) E 285 Natriumtetraborat (Borax) 4 000 (54) Nur Störrogen (Kaviar) E 315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) 1 500 (9) Nur haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischprodukte E 316 Natriumisoascorbat 1 500 (9) Nur haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischprodukte (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (9): E 315 und E 316 können einzeln oder in Kombination verwendet werden, die Höchstmenge wird berechnet als Isoascorbinsäure. (54): Berechnet als Borsäure. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (68): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Amaranth (E 123): 10 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g dieser Verordnung gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. (86): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 3 mg/kg. Abweichend von dieser Vorschrift beträgt der Höchstgehalt in pasteurisierten Produkten 50 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt seit dem 1. Februar 2013. 10 Eier und Eiprodukte 10.1 Eier, nicht verarbeitet Die in Anhang II Teil B 1 aufgeführten Lebensmittelfarbstoffe sind zum Erzielen von Farbeffekten auf Schalen von Eiern oder für Kennzeichnungen auf Schalen von Eiern im Sinne der Verordnung (EG) Nr. 589/2008 zugelassen. Geltungsende: 31. Juli 2014 Die in Anhang II Teil B 1 aufgeführten Lebensmittelfarbstoffe sind zum Erzielen von Farbeffekten auf Schalen von Eiern oder für Kennzeichnungen auf Schalen von Eiern im Sinne der Verordnung (EG) Nr. 589/2008 zugelassen. (77) Geltungsbeginn: 1. August 2014 (77): Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: quantum satis. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. 10.2 Eier und Eiprodukte, verarbeitet Die in diesem Anhang Teil B 1 aufgeführten Lebensmittelfarbstoffe sind zum Erzielen von Farbeffekten auf Schalen von Eiern zugelassen. Geltungsende: 31. Juli 2014 Die in diesem Anhang Teil B 1 aufgeführten Lebensmittelfarbstoffe sind zum Erzielen von Farbeffekten auf Schalen von Eiern zugelassen.(77) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe I Zusatzstoffe E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) (2) Nur dehydrierte, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Eiprodukte E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 5 000 (1) (2) Nur Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) E 234 Nisin 6,25 Nur pasteurisiertes Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 10 000 (1) (4) Nur Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (46) E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 1 000 E 520-E 523 Aluminiumsulfate 30 (1) (38) Nur Eiklar Geltungsende: 31. Januar 2014 E 520 Aluminiumsulfat 25 (38) Nur Flüssigeiklar für Eiklarschäume Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 553b Talkum 5 400 Nur auf der Oberfläche ungeschälter gefärbter gekochter Eier Geltungsbeginn: 13. August 2012 E 903 Carnaubawachs 3 600 Nur auf der Oberfläche ungeschälter gefärbter gekochter Eier Geltungsbeginn: 13. August 2012 E 904 Schellack quantum satis Nur auf der Oberfläche ungeschälter gekochter Eier Geltungsbeginn: 13. August 2012 E 1505 Triethylcitrat quantum satis Nur Trockeneiweiß (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (38): Berechnet als Aluminium. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (77): Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: „quantum satis“. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. 11 Zucker- und Siruparten, Honig und Tafelsüßen 11.1 Zucker- und Siruparten gemäß der Richtlinie 2001/111/EG E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 10 (3) Nur Zuckerarten, ausgenommen Glucosesirup E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 20 (3) Nur Glucosesirup, auch getrocknet E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 10 000 (4) Nur Lebensmittel in Pulverform E 551-E 559 Siliciumdioxid — Silicate quantum satis (1) Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und überzogenen Tabletten Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid — Silicate quantum satis (1) Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und überzogenen Tabletten Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 551-E 559 Siliciumdioxid – Silicate 10 000 (1) Nur Lebensmittel in Pulverform Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid – Silicate 10 000 (1) Nur Lebensmittel in Pulverform Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. 11.2 Sonstige Zucker- und Siruparten Gruppe I Zusatzstoffe E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 40 (3) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 70 (3) Nur in Melasse (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. 11.3 Honig gemäß der Richtlinie 2001/110/EG 11.4 Tafelsüßen 11.4.1 Tafelsüßen, flüssig Gruppe IV Polyole quantum satis E 950 Acesulfam K quantum satis E 951 Aspartam quantum satis E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze quantum satis E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze quantum satis E 955 Sucralose quantum satis E 957 Thaumatin quantum satis E 959 Neohesperidin DC quantum satis E 960a-960d Steviolglycoside quantum satis (1) (60) E 961 Neotam quantum satis E 962 Aspartam-Acesulfamsalz quantum satis E 200-E 219 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate; p-Hydroxybenzoate 500 (1) (2) Nur bei einem Wassergehalt von mehr als 75 % E 330 Citronensäure quantum satis E 331 Natriumcitrate quantum satis E 407 Carrageen quantum satis E 410 Johannisbrotkernmehl quantum satis E 412 Guarkernmehl quantum satis E 413 Traganth quantum satis E 414 Gummi arabicum quantum satis E 415 Xanthan quantum satis E 418 Gellan quantum satis E 422 Glycerin quantum satis E 440 Pektine quantum satis E 460(i) Mikrokristalline Cellulose, Cellulose-Gel quantum satis E 463 Hydroxypropylcellulose quantum satis E 464 Hydroxypropylmethylcellulose quantum satis E 465 Ethylmethylcellulose quantum satis E 466 Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi quantum satis E 500 Natriumcarbonate quantum satis E 501 Kaliumcarbonate quantum satis E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis E 640 Glycin und sein Natriumsalz quantum satis E 969 Advantam quantum satis (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. 11.4.2 Tafelsüßen in Pulverform Gruppe IV Polyole quantum satis E 950 Acesulfam K quantum satis E 951 Aspartam quantum satis E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze quantum satis E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze quantum satis E 955 Sucralose quantum satis E 957 Thaumatin quantum satis E 959 Neohesperidin DC quantum satis E 960a-960d Steviolglycoside quantum satis (1) (60) E 961 Neotam quantum satis E 962 Aspartam-Acesulfamsalz quantum satis E 327 Calciumlactat quantum satis E 330 Citronensäure quantum satis E 331 Natriumcitrate quantum satis E 341 Calciumphosphate quantum satis E 407 Carrageen quantum satis E 410 Johannisbrotkernmehl quantum satis E 412 Guarkernmehl quantum satis E 413 Traganth quantum satis E 414 Gummi arabicum quantum satis E 415 Xanthan quantum satis E 418 Gellan quantum satis E 440 Pektine quantum satis E 460 Cellulose quantum satis E 461 Methylcellulose quantum satis E 463 Hydroxypropylcellulose quantum satis E 464 Hydroxypropylmethylcellulose quantum satis E 465 Ethylmethylcellulose quantum satis E 466 Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi quantum satis E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose 50 000 E 500 Natriumcarbonate quantum satis E 501 Kaliumcarbonate quantum satis E 551-E 559 Siliciumdioxid – Silicate 10 000 (1) Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid – Silicate 10 000 (1) Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis E 576 Natriumgluconat quantum satis E 577 Kaliumgluconat quantum satis E 578 Calciumgluconat quantum satis E 640 Glycin und seine Natriumsalze quantum satis E 969 Advantam quantum satis E 1200 Polydextrose quantum satis E 1521 Polyethylenglycol quantum satis (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. 11.4.3 Tafelsüßen in Tablettenform Gruppe IV Polyole quantum satis E 950 Acesulfam K quantum satis E 951 Aspartam quantum satis E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze quantum satis E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze quantum satis E 955 Sucralose quantum satis E 957 Thaumatin quantum satis E 959 Neohesperidin DC quantum satis E 960a-960d Steviolglycoside quantum satis (1) (60) E 961 Neotam quantum satis E 962 Aspartam-Acesulfamsalz quantum satis E 296 Äpfelsäure quantum satis E 330 Citronensäure quantum satis E 331 Natriumcitrate quantum satis E 334 Weinsäure (L+) quantum satis 270 000 (99) E 336 Kaliumtartrate quantum satis 270 000 (51) (99) E 414 Gummi arabicum quantum satis E 440 Pektine quantum satis E 460 Cellulose quantum satis E 460(i) Mikrokristalline Cellulose, Cellulose-Gel quantum satis E 460(ii) Cellulose-Pulver quantum satis E 461 Methylcellulose quantum satis E 463 Hydroxypropylcellulose quantum satis E 464 Hydroxypropylmethylcellulose quantum satis E 465 Ethylmethylcellulose quantum satis E 466 Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi quantum satis E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose 50 000 E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren quantum satis E 470b Magnesiumsalze der Speisefettsäuren quantum satis E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis E 500 Natriumcarbonate quantum satis E 501 Kaliumcarbonate quantum satis E 551-E 559 Siliciumdioxid – Silicate quantum satis Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid – Silicate quantum satis Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis E 576 Natriumgluconat quantum satis E 577 Kaliumgluconat quantum satis E 578 Calciumgluconat quantum satis E 640 Glycin und sein Natriumsalz quantum satis E 641 L-Leucin 50 000 E 969 Advantam quantum satis E 1200 Polydextrose quantum satis E 1201 Polyvinylpyrrolidon quantum satis E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon quantum satis E 1521 Polyethylenglycol quantum satis (51) : Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (99): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 334 und E 336. 12 Salz, Gewürze, Suppen, Soßen, Salate und Eiweißprodukte 12.1 Kochsalz und Kochsalzsersatz 12.1.1 Kochsalz E 170 Calciumcarbonat quantum satis E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 10 000 (1) (4) E 535-E 538 Ferrocyanide 20 (1) (57) E 500 Natriumcarbonate quantum satis E 504 Magnesiumcarbonate quantum satis E 511 Magnesiumchlorid quantum satis Nur Meersalz E 530 Magnesiumoxid quantum satis E 534 Eisentartrat 110 (92) E 551-E 559 Siliciumdioxid – Silicate 10 000 Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid – Silicate 10 000 Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 554 Natriumaluminiumsilicat 20 mg/kg als Restgehalt in Käse (38) Nur für Kochsalz zur Oberflächenbehandlung von gereiftem Käse, Lebensmittelkategorie 01.7.2 Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (57): Der Höchstwert wird berechnet als als wasserfreies Kaliumferrocyanid. (38): Berechnet als Aluminium. (92): Bezogen auf die Trockensubstanz. 12.1.2 Kochsalzersatz Gruppe I Zusatzstoffe E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 10 000 (1) (4) E 534 Eisentartrat 110 (92) E 535-E 538 Ferrocyanide 20 (1) (57) E 551-E 559 Siliciumdioxid – Silicate 20 000 Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid – Silicate 20 000 Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 620-E 625 Glutaminsäure — Glutamate quantum satis E 626-E 635 Ribonukleotide quantum satis (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (57): Der Höchstwert wird berechnet als als wasserfreies Kaliumferrocyanid. (92): Bezogen auf die Trockensubstanz. 12.2 Kräuter, Gewürze, Würzmittel 12.2.1 Kräuter und Gewürze E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 150 (3) Nur Zimt (Cinnamomum ceylanicum) E 460 Cellulose quantum satis Nur in getrockneten Produkten E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren quantum satis Nur in getrockneten Produkten (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. 12.2.2 Würzmittel Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Nur Würzmittel (z. B. Currypulver, Tandoori) Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis (70) Nur Würzmittel (z. B. Currypulver, Tandoori) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 500 Nur Würzmittel (z. B. Currypulver, Tandoori) Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 500 (70) Nur Würzmittel (z. B. Currypulver, Tandoori) Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 104 Chinolingelb 10 (62) Nur Würzmittel (z. B. Currypulver, Tandoori) E 160d Lycopin 50 E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 1 000 (1) (2) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 200 (3) Nur Würzmittel auf Zitrussaftbasis E 310-E 321 Propylgallat, TBHQ, BHA und BHT 200 (1) (13) E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 17 000 (1) (2) E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (41) (46) E 551-E 559 Siliciumdioxid — Silicate 30 000 (1) Nur Würzmittel Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid — Silicate 30 000 (1) Nur Würzmittel Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 620-E 625 Glutaminsäure — Glutamate quantum satis E 626-E 635 Ribonukleotide quantum satis (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (13): Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt. (41): Auf den Fettgehalt bezogen. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (62): Die Gesamtmenge an E 104 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (70): Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 120 mg/kg. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. 12.3 Speiseessig und verdünnte Essigsäure (verdünnt mit Wasser auf 4-30 Vol.-%) Gruppe I Zusatzstoffe E 150a-d Zuckerkulör quantum satis E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 170 (3) Nur Gärungsessig (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. 12.4 Senf Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 300 Gruppe IV Polyole quantum satis E 104 Chinolingelb 10 (61) E 110 Gelborange S 50 (61) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 35 (61) E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 1 000 (1) (2) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 250 (3) Ausgenommen Dijon-Senf E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 500 (3) Nur Dijon-Senf E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 12 000 (1) (2) E 392 Extrakt aus Rosmarin 100 (41) (46) E 950 Acesulfam K 350 E 951 Aspartam 350 E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 320 (52) E 955 Sucralose 140 E 959 Neohesperidin DC 50 E 960a-960d Steviolglycoside 120 (1) (60) E 961 Neotam 12 E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)b (49) (50) E 969 Advantam 4 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (41): Auf den Fettgehalt bezogen. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. 12.5 Suppen und Brühen Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 50 E 160b(i) Annatto Bixin 15 (94) E 160b(ii) Annatto Norbixin 10 (94) E 160d Lycopin 20 E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 500 (1) (2) Nur flüssige Suppen und Brühen (außer in Dosen) E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (13) Nur Trockensuppen und -brühen E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 240 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 3 000 (1) (4) E 363 Bernsteinsäure 5 000 E 392 Extrakt aus Rosmarin 50 (46) E 427 Cassiagummi 2 500 Nur Trockensuppen und -brühen E 432-E 436 Polysorbate 1 000 (1) Nur Suppen E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 2 000 (1) E 900 Dimethylpolysiloxan 10 E 950 Acesulfam K 110 Nur brennwertverminderte Suppen E 951 Aspartam 110 Nur brennwertverminderte Suppen E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 110 (52) Nur brennwertverminderte Suppen E 955 Sucralose 45 Nur brennwertverminderte Suppen E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte Suppen E 960a-960d Steviolglycoside 40 (1) (60) Nur brennwertverminderte Suppen E 961 Neotam 5 Nur brennwertverminderte Suppen E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 110 (11)b (49) (50) Nur brennwertverminderte Suppen E 969 Advantam 2 Nur brennwertverminderte Suppen (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (13): Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. 12.6 Soßen Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Ausgenommen Soßen auf Tomatenbasis Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 500 Unter anderem Pickles, Relishes, Chutney und Piccalilli (Senfpickles); ausgenommen Soßen auf Tomatenbasis Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 500 (65) Unter anderem Pickles, Relishes, Chutney und Piccalilli (Senfpickles); ausgenommen Soßen auf Tomatenbasis Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe IV Polyole quantum satis E 104 Chinolingelb 20 (64) Unter anderem Pickles, Relishes, Chutney und Piccalilli (Senfpickles); Ausgenommen Soßen auf Tomatenbasis E 110 Gelborange S 30 (64) Nur in Pickles und Piccalilli (Senfpickles) E 160b(i) Annatto Bixin 30 (94) Unter anderem Pickles, Relishes, Chutney und Piccalilli (Senfpickles); ausgenommen Soßen auf Tomatenbasis E 160b(ii) Annatto Norbixin 30 (94) Unter anderem Pickles, Relishes, Chutney und Piccalilli (Senfpickles); ausgenommen Soßen auf Tomatenbasis E 160d Lycopin 50 Ausgenommen Soßen auf Tomatenbasis E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) (2) Nur emulgierte Soßen mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 2 000 (1) (2) Nur emulgierte Soßen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 % E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 1 000 (1) (2) Nur emulgierte Soßen mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr; nichtemulgierte Soßen E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 2 000 (1) (2) Nur emulgierte Soßen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 % E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 1 000 (1) (2) Nur emulgierte Soßen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 % E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 500 (1) (2) Nur emulgierte Soßen mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (13) E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 4 000 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) E 385 Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA) 75 Nur emulgierte Soßen E 392 Extrakt aus Rosmarin 100 (41) (46) E 427 Cassiagummi 2 500 E 405 Propylenglycolalginat 8 000 E 416 Karayagummi 10 000 Nur emulgierte Soßen E 423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi arabicum 10 000 E 432-E 436 Polysorbate 5 000 (1) Nur emulgierte Soßen E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 10 000 (1) E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4 000 Nur emulgierte Soßen mit einem Fettgehalt von weniger als 20 % E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 8 000 Nur emulgierte Soßen mit einem Fettgehalt von 20 % oder mehr E 491-E 495 Sorbitester 5 000 (1) Nur emulgierte Soßen E 950 Acesulfam K 350 E 951 Aspartam 350 E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 160 (52) E 955 Sucralose 450 E 957 Thaumatin 5 Nur als Geschmacksverstärker E 959 Neohesperidin DC 50 E 960a-960d Steviolglycoside 120 (1) (60) Ausgenommen Sojabohnensoße (fermentierte und nicht fermentierte) E 960a-960d Steviolglycoside 175 (1) (60) Nur Sojabohnensoße (fermentierte und nicht fermentierte) E 961 Neotam 12 E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)b (49) (50) E 969 Advantam 4 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (41): Auf den Fettgehalt bezogen. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (13): Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (64): Die Gesamtmenge an E 104, E 110 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (65): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 10 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. 12.7 Salate und würzige Brotaufstriche Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 1 500 (1) (2) E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 1 800 (1) (2) E 950 Acesulfam K 350 Nur Feinkostsalat E 951 Aspartam 350 Nur Feinkostsalat E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 160 (52) Nur Feinkostsalat E 955 Sucralose 140 Nur Feinkostsalat E 959 Neohesperidin DC 50 Nur Feinkostsalat E 961 Neotam 12 Nur Feinkostsalat E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)b (49) (50) Nur Feinkostsalat E 969 Advantam 4 Nur Feinkostsalat (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. 12.8 Hefe und Hefeprodukte Gruppe I Zusatzstoffe E 491-E 495 Sorbitester quantum satis Nur Trockenhefe und Hefe für Backzwecke 12.9 Eiweißprodukte, ausgenommen Produkte der Kategorie 1.8 Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 100 Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzlichem Eiweiß E 104 Chinolingelb 10 (61) Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzlichem Eiweiß E 110 Gelborange S 20 (61) Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzlichem Eiweiß E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzlichem Eiweiß E 160d Lycopin 30 Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzlichem Eiweiß E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 2 000 (1) (2) Nur Analoge von Fleisch, Fisch, Krebstieren und Kopffüßern sowie Käse auf Proteinbasis E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 200 (3) Nur Analoge von Fleisch, Fisch, Krebstieren und Kopffüßern E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) Nur Gelatine E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 240 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 20 000 (1) (4) Nur Pflanzeneiweißgetränke E 959 Neohesperidin DC 5 Nur Pflanzeneiweißprodukte, nur als Geschmacksverstärker (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. 13 Lebensmittel für besondere Gruppen im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 13.1 Säuglings- und Kleinkindnahrung EINLEITENDER TEIL, GILT FÜR ALLE UNTERKATEGORIEN Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf das verzehrfertige Lebensmittel, das nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet wurde. Für die Verwendung von E 307, E 325, E 330, E 331, E 332, E 333, E 338, E 340, E 410, E 472c und E 1450 gelten die in dem Anhang der Verordnung (EU) Nr. 609/2013, in den Anhängen der Delegierten Verordnung (EU) 2016/127 der Kommission , in den Anhängen der Delegierten Verordnung (EU) 2016/128 der Kommission und in den Anhängen der Richtlinie 2006/125/EG der Kommission festgelegten Mengen. 13.1.1 Säuglingsanfangsnahrung im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 Anmerkung: Bei der Herstellung von gesäuerten Milcharten dürfen nichtpathogene L(+)-milchsäureerzeugende Kulturen verwendet werden. E 270 Milchsäure quantum satis Nur in L(+)-Form E 304(i) L-Ascorbylpalmitat 10 E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte 10 (16) E 307 Alpha-Tocopherol 10 (16) E 308 Gamma-Tocopherol 10 (16) E 309 Delta-Tocopherol 10 (16) E 322 Lecithine 1 000 (14) E 330 Citronensäure quantum satis E 331 Natriumcitrate 2 000 (43) E 332 Kaliumcitrate (43) E 338 Phosphorsäure 1 000 (4) (44) E 339 Natriumphosphate 1 000 (4) (15) E 340 Kaliumphosphate (4) (15) E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 4 000 (14) E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 7 500 (14) Nur für Produkte in Pulverform E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 9 000 (14) Sofern die Produkte als Flüssigkeit verkauft werden, die teilweise hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthält E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 (14) Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (14): Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 322, E 471, E 472c und E 473 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmittel festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebensmittel vorhanden sind. (15): E 339 und E 340 können in den im Anhang der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 und in den Anhängen der Delegierten Verordnung (EU) 2016/127 festgelegten Mengen einzeln oder in Kombination verwendet werden. (16): E 306, E 307, E 308 und E 309 können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (43): E 331 und E 332 können in den im Anhang der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 und in den Anhängen der Delegierten Verordnung (EU) 2016/127 festgelegten Mengen einzeln oder in Kombination verwendet werden. (44): In den im Anhang der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 und in den Anhängen der Delegierten Verordnung (EU) 2016/127 festgelegten Mengen. 13.1.2 Folgenahrung im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 Anmerkung: Bei der Herstellung von gesäuerten Milcharten dürfen nichtpathogene L(+)-milchsäureerzeugende Kulturen verwendet werden. E 270 Milchsäure quantum satis Nur in L(+)-Form E 304(i) L-Ascorbylpalmitat 10 E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte 10 (16) E 307 Alpha-Tocopherol 10 (16) E 308 Gamma-Tocopherol 10 (16) E 309 Delta-Tocopherol 10 (16) E 322 Lecithine 1 000 (14) E 330 Citronensäure quantum satis E 331 Natriumcitrate 2 000 (43) E 332 Kaliumcitrate quantum satis (43) E 338 Phosphorsäure (4) (44) E 339 Natriumphosphate 1 000 (4) (15) E 340 Kaliumphosphate (4) (15) E 407 Carrageen 300 (17) E 410 Johannisbrotkernmehl 1 000 (17) E 412 Guarkernmehl 1 000 (17) E 440 Pektine 5 000 Nur gesäuerte Folgenahrung E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 4 000 (14) E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 7 500 (14) Nur für Produkte in Pulverform E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 9 000 (14) Sofern die Produkte als Flüssigkeit verkauft werden, die teilweise hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthält E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 (14) Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (14): Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 322, E 471, E 472c und E 473 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmittel festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebensmittel vorhanden sind. (15): E 339 und E 340 können in den im Anhang der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 und in den Anhängen der Delegierten Verordnung (EU) 2016/127 festgelegten Mengen einzeln oder in Kombination verwendet werden. (16): E 306, E 307, E 308 und E 309 können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (17): Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 407, E 410 und E 412 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmittel festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebensmittel vorhanden sind. (43): E 331 und E 332 können in den im Anhang der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 und in den Anhängen der Delegierten Verordnung (EU) 2016/127 festgelegten Mengen einzeln oder in Kombination verwendet werden. (44): In den im Anhang der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 und in den Anhängen der Delegierten Verordnung (EU) 2016/127 festgelegten Mengen. 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 E 170 Calciumcarbonat quantum satis Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 260 Essigsäure quantum satis Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 261 Kaliumacetate quantum satis Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) Geltungsbeginn: ab dem 6. Februar 2013 E 262 Natriumacetate quantum satis Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 263 Calciumacetat quantum satis Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 270 Milchsäure quantum satis Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 296 Äpfelsäure quantum satis Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 300 L-Ascorbinsäure 200 (18) Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschließlich Kekse, Zwieback und andere Beikost E 301 Natrium-L-Ascorbat 200 (18) Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschließlich Kekse, Zwieback und andere Beikost E 302 Calcium-L-ascorbat 200 (18) Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschließlich Kekse, Zwieback und andere Beikost E 304(i) L-Ascorbylpalmitat 100 (19) Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschließlich Kekse, Zwieback und andere Beikost E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte 100 (19) Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschließlich Kekse, Zwieback und andere Beikost E 307 Alpha-Tocopherol 100 (19) Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschließlich Kekse, Zwieback und andere Beikost E 308 Gamma-Tocopherol 100 (19) Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschließlich Kekse, Zwieback und andere Beikost E 309 Delta-Tocopherol 100 (19) Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschließlich Kekse, Zwieback und andere Beikost E 322 Lecithine 10 000 Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost E 325 Natriumlactat quantum satis Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 326 Kaliumlactat quantum satis Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 327 Calciumlactat quantum satis Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 330 Citronensäure quantum satis Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 331 Natriumcitrate quantum satis Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 332 Kaliumcitrate quantum satis Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 333 Calciumcitrate quantum satis Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 334 Weinsäure (L+) 5 000 (100) Nur L(+)-Form; nur Kekse und Zwieback und andere Beikost E 335 Natriumtartrate 5 000 (51) (100) Nur L(+)-Form; nur Kekse und Zwieback und andere Beikost E 336 Kaliumtartrate 5 000 (51) (100) Nur L(+)-Form; nur Kekse und Zwieback und andere Beikost E 338 Phosphorsäure 1 000 (4) Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 339 Natriumphosphate 1 000 (4) (20) Nur Getreidebeikost E 340 Kaliumphosphate 1 000 (4) (20) Nur Getreidebeikost E 341 Calciumphosphate 1 000 (4) (20) Nur Getreidebeikost E 341 Calciumphosphate 1 000 (4) Nur in Desserts auf Früchtebasis E 400 Alginsäure 500 (23) Nur Desserts und Puddings E 401 Natriumalginat 500 (23) Nur Desserts und Puddings E 402 Kaliumalginat 500 (23) Nur Desserts und Puddings E 404 Calciumalginat 500 (23) Nur Desserts und Puddings E 410 Johannisbrotkernmehl 10 000 (21) Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 412 Guarkernmehl 10 000 (21) Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 414 Gummi arabicum 10 000 (21) Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 415 Xanthan 10 000 (21) Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 440 Pektin 10 000 (21) Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 410 Johannisbrotkernmehl 20 000 (21) Nur glutenfreie Getreidebeikost E 412 Guarkernmehl 20 000 (21) Nur glutenfreie Getreidebeikost E 414 Gummi arabicum 20 000 (21) Nur glutenfreie Getreidebeikost E 415 Xanthan 20 000 (21) Nur glutenfreie Getreidebeikost E 440 Pektin 20 000 (21) Nur glutenfreie Getreidebeikost E 450 Diphosphate 5 000 (4) (42) Nur Kekse und Zwieback E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 5 000 (22) Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 5 000 (22) Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 5 000 (22) Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 5 000 (22) Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost E 500 Natriumcarbonate quantum satis Nur als Backtriebmittel E 501 Kaliumcarbonate quantum satis Nur als Backtriebmittel E 503 Ammoniumcarbonate quantum satis Nur als Backtriebmittel E 507 Salzsäure quantum satis Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 524 Natriumhydroxid quantum satis Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 525 Kaliumhydroxid quantum satis Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 526 Calciumhydroxid quantum satis Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 551 Siliciumdioxid 2 000 Nur Trockengetreidebeikost E 575 Glucono-delta-Lacton 5 000 (42) Nur Kekse und Zwieback E 920 L-Cystein 1 000 Nur Kekse für Säuglinge und Kleinkinder E 1404 Oxidierte Stärke 50 000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 1410 Monostärkephosphat 50 000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 1412 Distärkephosphat 50 000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat 50 000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat 50 000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 1420 Acetylierte Stärke 50 000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat 50 000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 50 000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke 50 000 Nur Getreidebeikost und andere Beikost E 300 Ascorbinsäure 300 (18) Nur Getränke, Säfte oder Babynahrung auf Obst- und Gemüsebasis E 301 Natriumascorbat 300 (18) Nur Getränke, Säfte oder Babynahrung auf Obst- und Gemüsebasis E 302 Calciumascorbat 300 (18) Nur Getränke, Säfte oder Babynahrung auf Obst- und Gemüsebasis E 333 Calciumcitrate quantum satis Nur zuckerarme Produkte auf Früchtebasis (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (18): E 300, E 301 und E 302 können einzeln oder in Kombination verwendet werden, Mengen berechnet als Ascorbinsäure. (19): E 304, E 306, E 307, E 308 und E 309 können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (20): E 339, E 340 und E 341 können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (21): E 410, E 412, E 414, E 415 und E 440 können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (22): E 471, E 472a, E 472b und E 472c können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (23): E 400, E 401, E 402 und E 404 können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (42): Als Restgehalt. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (100): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 334, E 335 und E 336. 13.1.5 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 für Säuglinge und Kleinkinder 13.1.5.1 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 für Säuglinge Es gelten die Zusatzstoffe der Kategorien 13.1.1 und 13.1.2, ausgenommen E 412. E 170 Calciumcarbonat quantum satis E 304(i) L-Ascorbylpalmitat 100 E 331 Natriumcitrate quantum satis E 332 Kaliumcitrate quantum satis E 333 Calciumcitrate quantum satis E 338 Phosphorsäure 1 000 (1) (4) Nur zur Korrektur des pH-Wertes E 339 Natriumphosphate 1 000 (1) (4) (20) E 340 Kaliumphosphate 1 000 (1) (4) (20) E 341 Calciumphosphate 1 000 (1) (4) (20) E 401 Natriumalginat 1 000 Ab vier Monaten in Sonderkost mit angepasster Zusammensetzung, die bei Stoffwechselstörungen und allgemein für Sondenernährung erforderlich ist E 405 Propylenglycolalginat 200 Ab zwölf Monaten in Sonderkost für Kleinkinder mit Kuhmilchunverträglichkeit oder angeborenen Stoffwechselstörungen E 410 Johannisbrotkernmehl 5 300 Ab Geburt in Produkten zur Verringerung des gastroösophagealen Refluxes E 415 Xanthan 1 200 Ab Geburt zur Verwendung in Produkten auf Aminosäure- oder Peptidbasis für Patienten, die Probleme mit Eiweißmalabsorption haben, sowie für Patienten mit gastrointestinalen Störungen oder angeborenen Stoffwechselstörungen E 440 Pektine 4 000 Ab Geburt in Produkten, die bei Magen-Darm-Störungen verwendet werden E 466 Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi 10 000 Ab Geburt in Produkten zur diätetischen Behandlung von Stoffwechselstörungen E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 5 000 Ab Geburt in Spezialkost, vor allem eiweißfreie Lebensmittel E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 7 500 Nur für Produkte in Pulverform; ab Geburt E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 9 000 Nur für Produkte in flüssiger Form; ab Geburt E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten E 500 Natriumcarbonate quantum satis Nur als Backtriebmittel E 501 Kaliumcarbonate quantum satis Nur als Backtriebmittel E 507 Salzsäure quantum satis Nur als Backtriebmittel E 524 Natriumhydroxid quantum satis Nur zur Korrektur des pH-Wertes E 525 Kaliumhydroxid quantum satis Nur zur Korrektur des pH-Wertes E 526 Calciumhydroxid quantum satis Nur zur Korrektur des pH-Wertes E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 20 000 Nur in Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung Geltungsende: 18. Februar 2028 E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 10 000 Nur in Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung Geltungsbeginn: 18. Februar 2028 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (20): E 339, E 340 und E 341 können einzeln oder in Kombination verwendet werden. 13.1.5.2 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 für Säuglinge ab vier Monaten und für Kleinkinder Es gelten die Zusatzstoffe der Kategorien 13.1.2 und 13.1.3, ausgenommen E 270, E 333, E 341 und E 412. E 401 Natriumalginat 1 000 Ab vier Monaten in Sonderkost mit angepasster Zusammensetzung, die für Stoffwechselstörungen und allgemein für Sondenernährung erforderlich ist E 405 Propylenglycolalginat 200 Ab zwölf Monaten in Sonderkost für Kleinkinder mit Kuhmilchunverträglichkeit oder angeborenen Stoffwechselstörungen E 410 Johannisbrotkernmehl 5 300 Ab Geburt in Produkten zur Verringerung des gastroösophagealen Refluxes E 412 Guarkernmehl 10 000 Ab Geburt in Produkten in flüssiger Spezialnahrung, die hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthält Geltungsende: 27. April 2027 E 415 Xanthan 1 200 Ab Geburt zur Verwendung in Produkten auf Aminosäure- oder Peptidbasis für Patienten, die Probleme mit Eiweißmalabsorption haben, sowie für Patienten mit gastrointestinalen Störungen oder angeborenen Stoffwechselstörungen E 440 Pektine 4 000 Ab Geburt in Produkten, die bei Magen-Darm-Störungen verwendet werden E 466 Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi 10 000 Ab Geburt in Produkten zur diätetischen Behandlung von Stoffwechselstörungen E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 5 000 Ab Geburt in Spezialkost, vor allem eiweißfreie Lebensmittel E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 7 500 Nur für Produkte in Pulverform; ab Geburt E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 9 000 Nur für Produkte in flüssiger Form; ab Geburt E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 20 000 Geltungsende: 18. Februar 2028 E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 10 000 Geltungsbeginn: 18. Februar 2028 13.2 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 (ausgenommen Produkte der Lebensmittelkategorie 13.1.5) Produkte dieser Kategorie können auch Zusatzstoffe enthalten, die in den entsprechenden Lebensmittelkategorien zulässig sind Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 50 (88) Gruppe IV Polyole quantum satis E 104 Chinolingelb 10 (61) E 110 Gelborange S 10 (61) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) E 160d Lycopin 30 E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 1 500 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) E 405 Propylenglycolalginat 1 200 E 406 Agar-Agar quantum satis Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und überzogenen Tabletten E 432-E 436 Polysorbate 1 000 (1) E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 (1) E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 000 E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 1 000 E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 2 000 (1) E 491-E 495 Sorbitester 5 000 (1) E 904 Schellack 46 000 Nur in Form von Komprimaten und überzogenen Tabletten E 950 Acesulfam K 450 E 951 Aspartam 1 000 E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 400 (51) E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 200 (52) E 955 Sucralose 400 E 959 Neohesperidin DC 100 E 960a-960d Steviolglycoside 330 (1) (60) E 961 Neotam 32 E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 450 (11)a (49) (50) E 969 Advantam 10 E 1201 Polyvinylpyrrolidon quantum satis Nur in Form von Komprimaten und überzogenen Tabletten (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (88): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken aus Echtem Karmin (E 120) ausschließlich in flüssigen wärmebehandelten Produkten: 3 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt seit dem 1. Februar 2013. 13.3 Tagesrationen für eine gewichtskontrollierende Ernährung im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 50 Gruppe IV Polyole quantum satis E 104 Chinolingelb 10 (61) E 110 Gelborange S 10 (61) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) E 160d Lycopin 30 E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 1 500 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) E 405 Propylenglycolalginat 1 200 E 432-E 436 Polysorbate 1 000 (1) E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 (1) E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 000 E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 1 000 E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 2 000 (1) E 491-E 495 Sorbitester 5 000 (1) E 950 Acesulfam K 450 E 951 Aspartam 800 E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 400 (51) E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 240 (52) E 955 Sucralose 320 E 959 Neohesperidin DC 100 E 960a-960d Steviolglycoside 270 (1) (60) E 961 Neotam 26 E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 450 (11)a (49) (50) E 969 Advantam 8 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. 14 Getränke 14.1 Nichtalkoholische Getränke 14.1.1 Wasser, einschließlich natürlichen Mineralwassers gemäß der Richtlinie 2009/54/EG und Quellwasser, sowie jedes in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 500 (1) (4) Nur hergestelltes Tafelwasser (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (48): Bei der Herstellung von Tafelwasser zur Standardisierung zugesetzte Mineralsalze werden nicht als Zusatzstoffe klassifiziert. 14.1.2 Fruchtsäfte gemäß der Richtlinie 2001/112/EG und Gemüsesäfte Gruppe I Zusatzstoffe Nur Gemüsesäfte E 170 Calciumcarbonat quantum satis Nur Traubensaft E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 500 (1) (2) Nur sød … saft oder sødet … saft E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 2 000 (1) (2) Nur Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 200 (1) (2) Nur sød … saft oder sødet … saft E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 2 000 (3) Traubensaftkonzentrat zur Selbstherstellung von Wein E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) Nur Orangen-, Grapefruit-, Apfel- oder Ananassaft für die Abgabe aus Großbehältern in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 350 (3) Nur Limonen- oder Zitronensaft E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 70 (3) Nur Traubensaft, unvergoren, für sakramentale Verwendung E 296 Äpfelsäure 3 000 Nur Ananassaft E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 330 Citronensäure 3 000 E 440 Pektine 3 000 Nur Ananas- und Passionsfruchtsaft E 900 Dimethylpolysiloxan 10 Nur Ananassaft und sød … saft oder sødet … saft (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. 14.1.3 Fruchtnektare gemäß der Richtlinie 2001/112/EG und Gemüsenektare und gleichartige Produkte Gruppe I Zusatzstoffe Nur Gemüsenektare; E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 250 (1) (2) Nur Obstsirupe nach schwedischer Tradition; Höchstmenge gilt, wenn auch E 210-E 213 (Benzoesäure — Benzoate) verwendet wurden E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 300 (1) (2) Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 150 (1) (2) Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition E 270 Milchsäure 5 000 E 296 Äpfelsäure quantum satis Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 330 Citronensäure 5 000 E 440 Pektine 3 000 Nur Ananas- und Passionsfruchtnektar E 466 Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi quantum satis Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition aus Zitrusfrüchten E 950 Acesulfam K 350 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 951 Aspartam 600 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 250 (51) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 80 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 955 Sucralose 300 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 959 Neohesperidin DC 30 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 960a-960d Steviolglycoside 100 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 961 Neotam 20 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 969 Advantam 6 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. 14.1.4 Aromatisierte Getränke Gruppe I Zusatzstoffe E 420, E 421, E 953, E 965, E 966 und E 967 sind nicht zulässig. E 968 ist außer in den in dieser Lebensmittelkategorie ausdrücklich vorgesehenen Fällen nicht zulässig. Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis (74) Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 100 (25) Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 100 (25) (74) Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 104 Chinolingelb 10 (61) Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte E 110 Gelborange S 20 (61) Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte E 160b(i) Annatto Bixin 20 E 160d Lycopin 12 Ausgenommen lösliche Getränke E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 250 (1) (2) Die Höchstmenge gilt, wenn auch E 210-E 213 (Benzoesäure — Benzoate) verwendet wurden E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 300 (1) (2) Ausgenommen Getränke auf Milchbasis E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 150 (1) (2) Ausgenommen Getränke auf Milchbasis E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 20 (3) Nur Restgehalt von Konzentraten in nichtalkoholischen aromatisierten Getränken, die Fruchtsaft enthalten E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) Nur nichtalkoholische, aromatisierte Getränke mit mindestens 235 g/l Glucosesirup E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 350 (3) Nur Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften mit mindestens 2,5 % Gerste (barley water) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 250 (3) Nur andere Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften oder zerkleinerten Früchten; capilé, groselha E 242 Dimethyldicarbonat 250 (24) E 246 Glykolipide 50 Ausgenommen Getränke auf Milchbasis E 297 Fumarsäure 1 000 Nur sofortlösliche Getränkepulver auf Früchtebasis E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 4 000 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 700 (1) (4) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 500 (1) (4) Nur Sportlergetränke E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 4 000 (1) (4) Nur molkeproteinhaltige Sportlergetränke E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 20 000 (1) (4) Nur Pflanzeneiweißgetränke E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 2 000 (1) (4) Nur Schokoladen- und Malzgetränke auf Milchbasis E 355-E 357 Adipinsäure — Adipate 10 000 (1) Nur Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten E 363 Bernsteinsäure 3 000 Nur Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten E 405 Propylenglycolalginat 300 E 423 Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi arabicum 1 000 Nur in Energiegetränken und in fruchtsafthaltigen Getränken E 432-436 Polysorbate 10 (1) Nur kohlensäurehaltige Getränke E 444 Saccharoseacetatisobutyrat 300 Nur trübe Getränke E 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 Nur trübe Getränke E 459 Beta-Cyclodextrin 500 Nur aromatisierte sofortlösliche Getränkepulver E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 (1) Nur Getränke auf Milchbasis, Anis-, Kokos- und Mandelgetränke E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 10 000 (1) Nur Pulver zur Herstellung heißer Getränke E 481-E 482 Kalium- und Calciumstearoyl-2-lactylate 2 000 (1) Nur Pulver zur Herstellung heißer Getränke E 900 Dimethylpolysiloxan 10 E 950 Acesulfam K 350 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 951 Aspartam 600 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 250 (51) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 80 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 100 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte gaseosa E 955 Sucralose 300 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 959 Neohesperidin DC 30 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte, ausgenommen aromatisierte Getränke auf der Basis von Milch oder Milchderivaten E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte aromatisierte Getränke auf der Basis von Milch oder Milchderivaten E 957 Thaumatin 0,5 Nur als Geschmacksverstärker in aromatisierten nichtalkoholischen Getränken auf Wasserbasis E 960a-960d Steviolglycoside 80 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 961 Neotam 20 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Produkten E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 968 Erythrit 16 000 Nur in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Produkten, nur als Geschmacksverstärker E 969 Advantam 6 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 999 Quillajaextrakt 170 (45) (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (24): Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar. (25): Bei den Farbstoffen E 122 und E 155 darf die Menge jeweils 50 mg/kg oder mg/l nicht übersteigen. (45): Berechnet als Saponine (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (74): Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 15 mg/kg. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. 14.1.5 Kaffee, Tee, Kräuter- und Früchtetee, Zichorie; Tee, Kräuter- und Früchtetee und Zichorienextrakte; Tee-, Pflanzen-, Frucht- und Getreideaufgusszubereitungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Produkte 14.1.5.1 Kaffee, Kaffee-Extrakte E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis Nur als Überzug für Kaffeebohnen E 902 Candelillawachs quantum satis Nur als Überzug für Kaffeebohnen E 903 Carnaubawachs 200 Nur als Überzug für Kaffeebohnen E 904 Schellack quantum satis Nur als Überzug für Kaffeebohnen 14.1.5.2 Sonstige Gruppe I Zusatzstoffe Ausgenommen nicht aromatisierter Blatttee, eingeschlossen aromatisierter Instantkaffee; E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind in Getränken nicht zulässig E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 600 (1) (2) Nur Teekonzentrate und Früchte- oder Kräuterteekonzentrate (flüssig) E 242 Dimethyldicarbonat 250 (24) Nur Flüssigteekonzentrat E 246 Glykolipide 20 (93) Nur Teekonzentrate und Früchte- oder Kräuterteekonzentrate (flüssig) E 297 Fumarsäure 1 000 Nur Instantprodukte für die Zubereitung von aromatisierten Tees und Kräutertees E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 2 000 (1) (4) Nur Getränke auf Kaffeebasis für Verkaufsautomaten; Instanttee oder Instantkräutertee E 355-E 357 Adipinsäure — Adipate 10 000 (1) Nur Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten E 363 Bernsteinsäure 3 000 Nur Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 1 000 (1) Nur Kaffee in Dosen, flüssig E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 10 000 (1) Nur Pulver zur Herstellung heißer Getränke E 481-E 482 Kalium- und Calciumstearoyl-2-lactylat 2 000 (1) Nur Pulver zur Herstellung heißer Getränke E 491-E 495 Sorbitester 500 (1) Nur Teekonzentrate und Früchte- oder Kräuterteekonzentrate (flüssig) E 960a-960d Steviolglycoside 30 (1) (60) (93) Nur Kaffee-, Tee- und Kräuterteegetränke, brennwertvermindert oder ohne Zuckerzusatz E 960a-960d Steviolglycoside 30 (1) (60) (93) Nur aromatisierter Instantkaffee und aromatisierte Instant-Cappuccinoprodukte, brennwertvermindert oder ohne Zuckerzusatz E 960a-960d Steviolglycoside 20 (1) (60) (93) Nur Getränke auf Malzbasis und aromatisierte Schokolade-/Cappuccinogetränke, brennwertvermindert oder ohne Zuckerzusatz (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (24): Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (93): Höchstmenge gilt für trinkfertige Produkte (z. B. in Dosen) sowie ihre Mischungen und Konzentrate in zubereitetem und verzehrfertigem Zustand. 14.2 Alkoholische Getränke, einschließlich ihrer alkoholfreien Entsprechungen oder ihrer Entsprechungen mit geringem Alkoholgehalt 14.2.1 Bier und Malzgetränke E 150a,b,d Einfache Zuckerkulör, Sulfitlaugen-Zuckerkulör und Ammonsulfit-Zuckerkulör quantum satis E 150c Ammoniak-Zuckerkulör 6 000 E 150c Ammoniak-Zuckerkulör 9 500 nur „Bière de table/Tafelbier/Table beer“ (mit einem Stammwürzgehalt von weniger als 6 %); Brown Ale, Porter, Stout und Old Ale E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 200 (1) (2) Nur alkoholfreies Bier; Bier im Fass, das mehr als 0,5 % vergärbaren Zucker und/oder Fruchtsäfte oder Fruchtsaftkonzentrate enthält E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 200 (1) (2) Nur Bier im Fass, das mehr als 0,5 % vergärbaren Zucker und/oder Fruchtsäfte oder Fruchtsaftkonzentrate enthält E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 20 (3) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 Nur Bier mit Nachgärung im Fass E 246 Glykolipide 50 Nur alkoholfreies Bier und Malzgetränke E 270 Milchsäure quantum satis E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat quantum satis E 330 Citronensäure quantum satis E 405 Propylenglycolalginat 100 E 414 Gummi arabicum quantum satis E 950 Acesulfam K 350 Nur alkoholfreies Bier bzw. Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 1,2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table beer (mit einem Stammwürzegehalt von weniger als 6 %), ausgenommen obergäriges Einfachbier; Bier mit einem Mindestsäuregehalt von 30 Milliäquivalenten, berechnet als NaOH; dunkles Bier der Art oud bruin E 951 Aspartam 600 Nur alkoholfreies Bier bzw. Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 1,2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table beer (mit einem Stammwürzegehalt von weniger als 6 %), ausgenommen obergäriges Einfachbier; Bier mit einem Mindestsäuregehalt von 30 Milliäquivalenten, ausgedrückt in NaOH; dunkles Bier der Art oud bruin E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 80 (52) Nur alkoholfreies Bier bzw. Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 1,2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table beer (mit einem Stammwürzegehalt von weniger als 6 %), ausgenommen obergäriges Einfachbier; Bier mit einem Mindestsäuregehalt von 30 Milliäquivalenten, ausgedrückt in NaOH; dunkles Bier der Art oud bruin E 955 Sucralose 250 Nur alkoholfreies Bier bzw. Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 1,2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table beer (mit einem Stammwürzegehalt von weniger als 6 %), ausgenommen obergäriges Einfachbier; Bier mit einem Mindestsäuregehalt von 30 Milliäquivalenten, ausgedrückt in NaOH; dunkles Bier der Art oud bruin E 959 Neohesperidin DC 10 Nur alkoholfreies Bier bzw. Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 1,2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table beer (mit einem Stammwürzegehalt von weniger als 6 %), ausgenommen obergäriges Einfachbier; Bier mit einem Mindestsäuregehalt von 30 Milliäquivalenten, ausgedrückt in NaOH; dunkles Bier der Art oud bruin E 960a-960d Steviolglycoside 70 (1) (60) Nur alkoholfreies Bier bzw. Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 1,2 Vol.- %; „Bière de table/Tafelbier/Table Beer“ (mit einem Stammwürzegehalt von weniger als 6 %), ausgenommen obergäriges Einfachbier; Bier mit einem Mindestsäuregehalt von 30 Milliäquivalenten, ausgedrückt in NaOH; dunkles Bier der Art „oud bruin“ E 961 Neotam 20 Nur alkoholfreies Bier bzw. Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 1,2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table beer (mit einem Stammwürzegehalt von weniger als 6 %), ausgenommen obergäriges Einfachbier; Bier mit einem Mindestsäuregehalt von 30 Milliäquivalenten, ausgedrückt in NaOH; dunkles Bier der Art oud bruin E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) Nur alkoholfreies Bier bzw. Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 1,2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table beer (mit einem Stammwürzegehalt von weniger als 6 %), ausgenommen obergäriges Einfachbier; Bier mit einem Mindestsäuregehalt von 30 Milliäquivalenten, ausgedrückt in NaOH; dunkles Bier der Art oud bruin E 969 Advantam 6 Nur alkoholfreies Bier bzw. Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 1,2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table beer (mit einem Stammwürzegehalt von weniger als 6 %), ausgenommen obergäriges Einfachbier; Bier mit einem Mindestsäuregehalt von 30 Milliäquivalenten, ausgedrückt in NaOH; dunkles Bier der Art oud bruin E 950 Acesulfam K 25 (52) Nur brennwertvermindertes Bier E 951 Aspartam 25 Nur brennwertvermindertes Bier E 955 Sucralose 10 Nur brennwertvermindertes Bier E 959 Neohesperidin DC 10 Nur brennwertvermindertes Bier E 961 Neotam 1 Nur brennwertvermindertes Bier E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 25 (11)b (49) (50) Nur brennwertvermindertes Bier E 969 Advantam 0,5 Nur brennwertvermindertes Bier E 1105 Lysozym quantum satis Nur Bier, das weder pasteurisiert noch sterilfiltriert wird Geltungsbeginn: Ab 25. Juni 2012 E 1200 Polydextrose quantum satis Nur brennwertvermindertes Bier und Bier mit geringem Alkoholgehalt Geltungsbeginn: Ab 25. Juni 2012 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. 14.2.2 Wein und andere Produkte gemäß Anhang VII Teil II der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 Die Verwendung von Zusatzstoffen ist nach der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013, den Beschlüssen des Rates zum Abschluss von Abkommen zwischen der Europäischen Union und bestimmten Drittländern über den Handel mit Wein, der Delegierten Verordnung (EU) 2019/934 der Kommission sowie den jeweiligen Durchführungsbestimmungen zulässig. E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 200 (1) (2) Nur alkoholfreie Produkte E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 200 (1) (2) Nur alkoholfreie Produkte Geltungsbeginn: Ab 19. Juli 2012 E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 200 (3) Nur alkoholfreie Produkte E 242 Dimethyldicarbonat 250 (24) Nur alkoholfreie Produkte (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (24): Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar. 14.2.3 Apfelwein und Birnenwein Gruppe I Zusatzstoffe E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Ausgenommen cidre bouché, cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodowe Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 200 Ausgenommen cidre bouché, cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodowe E 104 Chinolingelb 25 (64) Ausgenommen cidre bouché, cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodowe E 110 Gelborange S 10 (64) Ausgenommen cidre bouché, cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodowe E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur cidre bouché E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 200 (1) (2) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 200 (3) E 242 Dimethyldicarbonat 250 (24) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 1 000 (1) (4) E 405 Propylenglycolalginat 100 Ausgenommen cidre bouché, cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodowe E 432-436 Polysorbate 10 (1) Nur kohlensäurehaltige Getränke E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 (1) E 900 Dimethylpolysiloxan 10 Ausgenommen cidre bouché, cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodowe E 950 Acesulfam K 350 Ausgenommen cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodowe E 951 Aspartam 600 Ausgenommen cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodowe E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 80 (52) Ausgenommen cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodowe E 955 Sucralose 50 Ausgenommen cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodowe E 959 Neohesperidin DC 20 Ausgenommen cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodowe E 961 Neotam 20 Ausgenommen cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodowe E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) Ausgenommen cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodowe E 969 Advantam 6 Ausgenommen cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodowe E 999 Quillajaextrakt 170 (45) Ausgenommen cidre bouché, cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodowe (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (24): Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar. (45): Berechnet als Saponine (64): Die Gesamtmenge an E 104, E 110 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. 14.2.4 Fruchtwein und made wine Gruppe I Zusatzstoffe E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Ausgenommen wino owocowe jakościowe Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 200 Ausgenommen wino owocowe jakościowe E 104 Chinolingelb 25 (64) Ausgenommen wino owocowe jakościowe E 110 Gelborange S 10 (64) Ausgenommen wino owocowe jakościowe E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 1 (61) Ausgenommen wino owocowe jakościowe E 160d Lycopin 10 Ausgenommen wino owocowe jakościowe E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 200 (1) (2) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 200 (3) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 260 (3) Nur made wine E 242 Dimethyldicarbonat 250 (24) Nur Fruchtweine, alkoholreduzierter Fruchtwein und wino owocowe jakościowe, wino owocowe likierowe, wino owocowe aromatyzowane, wino z soku winogronowego, aromatyzowane wino z soku winogronowego, wino owocowe niskoalkoholowe und aromatyzowane wino owocowe niskoalkoholowe E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 1 000 (1) (4) E 353 Metaweinsäure 100 Nur made wine und wino z soku winogronowego und aromatyzowane wino z soku winogronowego E 432-436 Polysorbate 10 (1) Nur kohlensäurehaltige Getränke E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 E 1105 Lysozym quantum satis Nur wino z soku winogronowego, aromatyzowane wino z soku winogronowego, wino owocowe niskoalkoholowe und aromatyzowane wino owocowe niskoalkoholowe (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (24): Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. 14.2.5 Met Gruppe I Zusatzstoffe E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Ausgenommen miód pitny jakościowy E 150a Einfaches Zuckerkulör quantum satis Miód pitny jakościowy darf nur E 150a enthalten, das aus Honig hergestellt ist E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 200 (1) (2) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 200 (3) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 1 000 (1) (4) E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 (24) (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (24): Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar. 14.2.6 Spirituosen gemäß der Verordnung (EU) 2019/787 Gruppe I Zusatzstoffe Ausgenommen Whisky oder Whiskey; E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 dürfen nur in Likören verwendet werden Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Ausgenommen: Spirituosen gemäß den Kategorien 1 bis 17, 22, 36, 37 und 41 von Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 200 (87) Ausgenommen: Spirituosen gemäß den Kategorien 1 bis 17, 22, 36, 37 und 41 von Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787 E 104 Chinolingelb 180 (61) Ausgenommen: Spirituosen gemäß den Kategorien 1 bis 17, 22, 36, 37 und 41 von Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787 E 110 Gelborange S 100 (61) Ausgenommen: Spirituosen gemäß den Kategorien 1 bis 17, 22, 36, 37 und 41 von Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787 E 123 Amaranth 30 Ausgenommen: Spirituosen gemäß den Kategorien 1 bis 17, 22, 36, 37 und 41 von Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787 E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 170 (61) Ausgenommen: Spirituosen gemäß den Kategorien 1 bis 17, 22, 36, 37 und 41 von Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787 E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Ausgenommen: Spirituosen gemäß den Kategorien 15 bis 17, 22, 36, 37 und 41 von Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787 Kategorie 2 von Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787 darf nur E 150a enthalten. Zuckerkulör darf Kategorien 1, 3 bis 8, 10 bis 14 von Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787 nur zu Zwecken der Anpassung der Farbe zugesetzt werden. E 160b(i) Annatto Bixin 10 Nur Liköre E 174 Silber quantum satis Nur Liköre E 175 Gold quantum satis Nur Liköre E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) Nur destillierte alkoholische Getränke mit ganzen Birnen E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 1 000 (1) (2) E 338-452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 1 000 (1) (4) Ausgenommen: Kategorie 2 von Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787 E 405 Propylenglycolalginat 10 000 Nur Emulsionsliköre E 416 Karayagummi 10 000 Nur Liköre auf Eierbasis E 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 Nur trübe Spirituosen E 473-474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 (1) Ausgenommen: Kategorie 2 von Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787 E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 000 Nur Emulsionsliköre E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 8 000 (1) Nur Emulsionsliköre (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (87): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 1,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt seit dem 1. Februar 2013. 14.2.7 Aromatisierte Getränke auf Weinbasis gemäß der Verordnung (EU) Nr. 251/2014 14.2.7.1 Aromatisierte Weine Gruppe I Zusatzstoffe E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig E 150a-d Zuckerkulör quantum satis E 100 Kurkumin 100 (26) (27) Nur americano, bitter vino E 101 Riboflavine 100 (26) (27) Nur americano, bitter vino E 102 Tartrazin 100 (26) (27) Nur americano, bitter vino E 104 Chinolingelb 50 (26) (27) Nur Americano, bitter vino E 110 Gelborange S 50 (27) Nur Bitter vino E 120 Echtes Karmin 100 (26) (27) (87) Nur Americano, bitter vino E 122 Azorubin (Carmoisin) 100 (26) (27) Nur americano, bitter vino E 123 Amaranth 100 (26) (27) Nur americano, bitter vino E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 (26) (27) Nur Americano, bitter vino E 129 Allurarot AG 100 (27) Nur bitter vino E 123 Amaranth 30 nur Wein-Aperitif E 163 Anthocyane quantum satis Nur americano E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 200 (1) (2) E 220-228 Schwefeldioxid — Sulfite 200 (3) E 242 Dimethyldicarbonat 250 (24) E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 8 000 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 1 000 (1) (4) E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 (1) (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden angegeben als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (24): Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar. (26): In americano sind E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 einzeln oder in Kombination zulässig. (27): In bitter vino sind E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 einzeln oder in Kombination zulässig. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (87): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 1,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt seit dem 1. Februar 2013. 14.2.7.2 Aromatisierte weinhaltige Getränke Gruppe I Zusatzstoffe E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig E 100 Kurkumin 100 (28) Nur bitter soda E 101 Riboflavine 100 (28) Nur bitter soda E 102 Tartrazin 100 (28) Nur bitter soda E 104 Chinolingelb 50 (61) Nur bitter soda E 110 Gelborange S 50 (61) Nur bitter soda E 120 Echtes Karmin 100 (28) (87) Nur bitter soda E 122 Azorubin (Carmoisin) 100 (28) Nur bitter soda E 123 Amaranth 100 (28) Nur bitter soda E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 (61) Nur bitter soda E 129 Allurarot AG 100 (28) Nur bitter soda E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Ausgenommen sangría, clarea, zurra E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 200 (1) (2) E 220-228 Schwefeldioxid — Sulfite 200 (3) E 242 Dimethyldicarbonat 250 (24) E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 8 000 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 1 000 (1) (4) E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 (1) (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden angegeben als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (24): Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar. (28): In bitter soda sind E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 einzeln oder in Kombination zulässig. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (87): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 1,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt seit dem 1. Februar 2013. 14.2.7.3 Aromatisierte weinhaltige Cocktails Gruppe I Zusatzstoffe E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 200 (87) E 104 Chinolingelb 50 (61) E 110 Gelborange S 50 (61) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 50 (61) E 160d Lycopin 10 E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 200 (1) (2) E 220-228 Schwefeldioxid — Sulfite 200 (3) E 242 Dimethyldicarbonat 250 (24) E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 8 000 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 1 000 (1) (4) E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 (1) (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden angegeben als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (24): Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (87): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 1,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt seit dem 1. Februar 2013. 14.2.8 Sonstige alkoholische Getränke einschließlich Mischgetränken aus alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken und anderen aus destilliertem Alkohol hergestellten alkoholischen Getränken mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % Gruppe I Zusatzstoffe E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 200 (87) Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 104 Chinolingelb 180 (61) Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 110 Gelborange S 100 (61) Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 123 Amaranth 30 Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 170 (61) Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 160b(ii) Annatto Norbixin 10 Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 160d Lycopin 30 E 200-202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 200 (1) (2) Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 210-213 Benzoesäure — Benzoate 200 (1) (2) Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 220-228 Schwefeldioxid — Sulfite 200 (3) Nur napój winny owocowy, napój winny miodowy, aromatyzowany napój winny owocowy, aromatyzowany napój winny miodowy, E 220-228 Schwefeldioxid — Sulfite 20 (3) Nur in Getränken auf Basis von gegorenem Traubenmost E 242 Dimethyldicarbonat 250 (24) E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 8 000 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 1 000 (1) (4) E 405 Propylenglycolalginat 100 Nur in Getränken auf Basis von gegorenem Traubenmost E 432-436 Polysorbate 10 (1) Nur kohlensäurehaltige Getränke E 444 Saccharoseacetat-Isobutyrat 300 Nur aromatisierte trübe alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 445 Glycerinester aus Wurzelharz 100 Nur aromatisierte trübe alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 (1) E 481-482 Stearoyl-2-lactylate 8 000 (1) Nur aromatisierte Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % E 499 Stigmasterinreiche Phytosterine 80 (80) Nur fertig gemischte alkoholische Cocktails zum Einfrieren auf Wasserbasis E 499 Stigmasterinreiche Phytosterine 800 (80) Nur fertig gemischte alkoholische Cocktails zum Einfrieren auf Sahnebasis E 950 Acesulfam K 350 E 951 Aspartam 600 E 952 Cyclohexylsulfamidsäure und ihre Na-und Ca-Salze 250 (51) Nur Mischgetränke aus alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 80 (52) E 955 Sucralose 250 E 959 Neohesperidin DC 30 E 960a-960d Steviolglycoside 150 (1)(60) E 961 Neotam 20 E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) E 969 Advantam 6 E 1105 Lysozym quantum satis Nur napój winny owocowy, napój winny miodowy, aromatyzowany napój winny owocowy, aromatyzowany napój winny miodowy (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen, ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (24): Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (80): Die Etikettierungsbestimmungen der Verordnung (EG) Nr. 608/2004 der Kommission (ABl. L 97 vom 1.4.2004, S. 44) gelten nicht. (87): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 1,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt seit dem 1. Februar 2013. 15 Verzehrfertige süße oder herzhafte Happen und Knabbereien 15.1 Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis (71) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 100 Ausgenommen extrudierte oder expandierte herzhafte Knabberprodukte Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 100 (71) Ausgenommen extrudierte oder expandierte herzhafte Knabberprodukte Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 200 Nur extrudierte oder expandierte herzhafte Knabberprodukte Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 200 (71) Nur extrudierte oder expandierte herzhafte Knabberprodukte Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 160b(i) Annatto Bixin 20 (94) E 160b(ii) Annatto Norbixin 20 (94) E 160d Lycopin 30 E 200-E 202; E 214-E 219 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; p-Hydroxybenzoate 1 000 (1) (2) (5) E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) Nur Knabbereien auf Getreidebasis E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 60 000 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) E 392 Extrakt aus Rosmarin 50 (41) (46) E 405 Propylenglycolalginat 3 000 Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis E 416 Karayagummi 5 000 Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 2 000 (1) Nur Knabbereien auf Getreidebasis E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 5 000 (1) Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis Nur als Überzugmittel E 902 Candelillawachs quantum satis Nur als Überzugmittel E 903 Carnaubawachs 200 Nur als Überzugmittel E 904 Schellack quantum satis Nur als Überzugmittel E 950 Acesulfam K 350 E 951 Aspartam 500 E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 100 (52) E 955 Sucralose 200 E 957 Thaumatin 5 Nur als Geschmacksverstärker E 959 Neohesperidin DC 50 E 960a-960d Steviolglycoside 20 (1) (60) E 961 Neotam 18 E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)b (49) (50) E 969 Advantam 5 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (5): E 214-E 219: höchstens 300 mg/kg an p-Hydroxybenzoaten (PHB) (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (41): Auf den Fettgehalt bezogen. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (71): Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 30 mg/kg. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. 15.2 Verarbeitete Nüsse Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 100 Nur salzige Nüsse mit Überzug E 160b(i) Annatto Bixin 10 (94) E 160b(ii) Annatto Norbixin 10 (94) E 160d Lycopin 30 E 200-E 202; E 214-E 219 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; p-Hydroxybenzoate 1 000 (1) (2) (5) Nur überzogene Nüsse E 220-E 228 Schwefeldioxid — Sulfite 50 (3) Nur marinierte Nüsse E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (13) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (41) (46) E 416 Karayagummi 10 000 Nur als Überzug für Nüsse E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis Nur als Überzugmittel E 902 Candelillawachs quantum satis Nur als Überzugmittel E 903 Carnaubawachs 200 Nur als Überzugmittel E 904 Schellack quantum satis Nur als Überzugmittel E 950 Acesulfam K 350 E 951 Aspartam 500 E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 100 (52) E 955 Sucralose 200 E 959 Neohesperidin DC 50 E 960a-960d Steviolglycoside 20 (1) (60) E 961 Neotam 18 E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)b (49) (50) E 969 Advantam 5 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (5): E 214-E 219: höchstens 300 mg/kg an p-Hydroxybenzoaten (PHB) (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (13): Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt. (41): Auf den Fettgehalt bezogen. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. 16 Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3 und 4 Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis (74) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 150 Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 150 (74) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 104 Chinolingelb 10 (61) E 110 Gelborange S 5 (61) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) E 160b(i) Annatto Bixin 15 (94) E 160b(ii) Annatto Norbixin 7,5 (94) E 160d Lycopin 30 E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 500 (1) (2) Nur nicht wärmebehandelte Mousses auf Pflanzenbasis E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 1 000 (1) (2) Nur frugtgrød, rote Grütze und pasha; Gelatine-Desserts auf Wasserbasis mit Fruchtgeschmack E 200-E 202 Sorbinsäure — Kaliumsorbat 2 000 (1) (2) Nur ostkaka E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat; Benzoesäure — Benzoate 300 (1) (2) Nur nicht wärmebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis E 210-E 213 Benzoesäure — Benzoate 500 (1) (2) Nur frugtgrød und rote Grütze E 234 Nisin 3 Nur Grieß- und Tapiokapudding und ähnliche Produkte E 280-E 283 Propionsäure — Propionate 1 000 (1) (6) Nur Christmas pudding E 297 Fumarsäure 4 000 Nur geleeartige Desserts, Desserts mit Fruchtgeschmack; Trockendessertmischungen in Pulverform E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 3 000 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 3 000 (1) (4) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 7 000 (1) (4) Nur Trockendessertmischungen in Pulverform E 355-E 357 Adipinsäure — Adipate 1 000 (1) Nur Trockendessertmischungen in Pulverform E 355-E 357 Adipinsäure — Adipate 6 000 (1) Nur geleeartige Desserts E 355-E 357 Adipinsäure — Adipate 1 000 (1) Nur Desserts mit Fruchtgeschmack E 363 Bernsteinsäure 6 000 E 416 Karayagummi 6 000 E 427 Cassiagummi 2 500 Nur für Dessertspeisen und ähnliche Produkte auf Milchbasis E 432-E 436 Polysorbate 3 000 (1) E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 (1) E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2 000 E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5 000 E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 5 000 (1) E 491-E 495 Sorbitester 5 000 (1) E 950 Acesulfam K 350 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 951 Aspartam 1 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 250 (51) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 100 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 957 Thaumatin 5 Nur als Geschmacksverstärker E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 960a-960d Steviolglycoside 100 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte E 964 Polyglycitolsirup 300 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012 E 969 Advantam 10 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (6): Propionsäure und ihre Salze können als Folge des Fermentationsprozesses bei Befolgung der guten Herstellungspraxis in bestimmten fermentierten Produkten auftreten. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (74): Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 15 mg/kg. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. (94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden. 17 Nahrungsergänzungsmittel gemäß der Richtlinie 2002/46/EG EINLEITENDER TEIL, GILT FÜR ALLE UNTERKATEGORIEN Die Verwendungshöchstmengen für Farbstoffe, Polyole, Süßungsmittel E 200-213, E 334-337 und E 354, E 338-452, E 405, E 416, E 432-436, E 459, E 468, E 473-475, E 491-495, E 551-553, E 901-904, E 961, E 1201-1204, E 1505 und E 1521 beziehen sich auf verzehrfertige Nahrungsergänzungsmittel, die nach der Gebrauchsanweisung des Herstellers zubereitet wurden. Der Verdünnungsfaktor für diese Nahrungsergänzungsmittel, die verdünnt oder aufgelöst werden, muss zusammen mit der Gebrauchsanweisung übermittelt werden. 17.1 Nahrungsergänzungsmittel in fester Form, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder Gruppe I Zusatzstoffe Die Stoffe E 410, E 412, E 415, E 417 und E 425 dürfen nicht zur Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden, denen das Wasser entzogen wurde und die beim Verzehr aufquellen sollen. Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis (69) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 300 Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 300 (69) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Gruppe IV Polyole quantum satis E 104 Chinolingelb 35 (61) Geltungsdauer: vom 1. Januar 2014 bis 31. Juli 2014 E 104 Chinolingelb 35 (61) (69) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 104 Chinolingelb 10 (61) Geltungsdauer: vom 1. Januar 2014 bis 31. Juli 2014 E 104 Chinolingelb 10 (61) (69) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 110 Gelborange S 10 (61) Geltungsdauer: vom 1. Januar 2014 bis 31. Juli 2014 E 110 Gelborange S 10 (61) (69) Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 35 (61) Geltungsdauer: vom 1. Januar 2014 bis 31. Juli 2014 E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 35 (61) (69) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) Geltungsdauer: vom 1. Januar 2014 bis 31. Juli 2014 E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) (69) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 160d Lycopin 30 E 200-E 213 Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate 1 000 (1) (2) Nur Nahrungsergänzungsmittel in trockener Form, die Zubereitungen von Vitamin A oder von Kombinationen aus Vitamin A und D enthalten, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 310-321 Propylgallat, TBHQ, BHA und BHT 400 (1) E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 100 000 (1) (2) Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 130 000 (1) (2) Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate quantum satis E 392 Extrakt aus Rosmarin 400 (46) E 405 Propylenglycolalginat 1 000 E 416 Karayagummi quantum satis E 432-E 436 Polysorbate quantum satis E 345(i) Trimagnesiumdicitrat 100 000 (97) E 459 Beta-Cyclodextrin quantum satis Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Komprimaten und überzogenen Tabletten E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose 30 000 Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride quantum satis (1) E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren quantum satis E 491-E 495 Sorbitester quantum satis (1) E 551-E 559 Siliciumdioxid — Silicate quantum satis Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid — Silicate quantum satis Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 900 Dimethylpolysiloxan 10 (91) Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Brausetabletten E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis E 902 Candelillawachs quantum satis E 903 Carnaubawachs 200 E 904 Schellack quantum satis E 950 Acesulfam K 500 E 950 Acesulfam K 2 000 Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 951 Aspartam 2 000 E 951 Aspartam 5 500 Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 500 (51) E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 1 250 (51) Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 500 (52) E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 1 200 (52) Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 955 Sucralose 800 E 955 Sucralose 2 400 Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 957 Thaumatin 400 Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 959 Neohesperidin DC 100 E 959 Neohesperidin DC 400 Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 960a-960d Steviolglycoside 670 (1) (60) E 960a-960d Steviolglycoside 1800 (1) (60) Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 961 Neotam 60 E 961 Neotam 185 Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker in Nahrungsergänzungsmitteln auf Vitamin- und/oder Mineralstoffbasis in kaubarer Form E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)a (49) (50) E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 2 000 (11)a (49) (50) Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 969 Advantam 20 E 969 Advantam 55 Nur Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 999 Quillajaextrakt 3350 (45) E 1201 Polyvinylpyrrolidon quantum satis Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Komprimaten und überzogenen Tabletten E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon quantum satis Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Komprimaten und überzogenen Tabletten E 1203 Polyvinylalkohol (PVA) 18 000 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln und Komprimaten E 1204 Pullulan quantum satis Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln und Komprimaten E 1205 Basisches Methacrylat-Copolymer 100 000 Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 1206 Neutrales Methacrylat-Copolymer 200 000 Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 1207 Anionisches Methacrylat-Copolymer 100 000 Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 1208 Polyvinylpyrrolidon-Vinylacetat-Copolymer 100 000 Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 1209 Polyvinyl alcohol-polyethylene glycol-graft-co-polymer 100 000 Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in kaubarer Form E 1210 Carbomer 200 000 E 1505 Triethylcitrat 3 500 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln und Komprimaten E 1521 Polyethylenglycol 10 000 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln und Komprimaten (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (60): Berechnet als Stevioläquivalente. (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (69): Höchstgehalt an Aluminium aus allen Farblacken: 150 mg/kg. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013. (91): Der Höchstgehalt bezieht sich auf das in 200 ml Wasser gelöste, verzehrfertige Nahrungsergänzungsmittel. (97): Entsprechend Richtlinie 2002/46/EG. (45): Berechnet als Saponine 17.2 Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Geltungsende: 31. Juli 2014 Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis (69) Geltungsbeginn: 1. August 2014 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 100 Gruppe IV Polyole quantum satis E 104 Chinolingelb 10 (61) Geltungsdauer: vom 1. Januar 2014 bis 31. Juli 2014 E 104 Chinolingelb 10 (61) (69) Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 110 Gelborange S 10 (61) Geltungsdauer: vom 1. Januar 2014 bis 31. Juli 2014 E 110 Gelborange S 10 (61) (69) Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) Geltungsdauer: vom 1. Januar 2014 bis 31. Juli 2014 E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) (69) Geltungsbeginn: 1. August 2014 E 160d Lycopin 30 E 200-E 213 Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate 2 000 (1) (2) Ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup E 310-E 321 Propylgallat, TBHQ, BHA und BHT 400 (1) E 334-337 und E 354 Weinsäure — Tartrate 6 000 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate quantum satis E 392 Extrakt aus Rosmarin 400 (46) E 405 Propylenglycolalginat 1 000 E 416 Karayagummi quantum satis E 432-E 436 Polysorbate quantum satis E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride quantum satis (1) E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren quantum satis E 491-E 495 Sorbitester quantum satis (1) E 551-E 559 Siliciumdioxid — Silicate quantum satis Geltungsende: 31. Januar 2014 E 551-E 553 Siliciumdioxid — Silicate quantum satis Geltungsbeginn: 1. Februar 2014 E 950 Acesulfam K 350 E 950 Acesulfam K 2 000 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup E 951 Aspartam 600 E 951 Aspartam 5 500 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 400 (51) E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 1 250 (51) Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 80 (52) E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 1 200 (52) Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup E 955 Sucralose 240 E 955 Sucralose 2 400 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup E 957 Thaumatin 400 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup E 959 Neohesperidin DC 50 E 959 Neohesperidin DC 400 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup E 960a-960d Steviolglycoside 200 (1) (60) E 960a-960d Steviolglycoside 1800 (1) (60) Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup E 961 Neotam 20 E 961 Neotam 185 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker in Nahrungsergänzungsmitteln auf Vitamin- und/oder Mineralstoffbasis in Form von Sirup E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 2 000 (11)a (49) (50) Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup E 969 Advantam 6 E 969 Advantam 55 Nur Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup E 999 Quillajaextrakt 3350 (45) E 1210 Carbomer 30 000 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure. (60): Berechnet als Stevioläquivalente (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. (45): Berechnet als Saponine 18 Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 1 bis 17 fallen 18.1 Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 18.2 und 18.3 fallen, ausgenommen Säuglings- und Kleinkindnahrung Gruppe I Zusatzstoffe 18.2 Mahlzeitersatz für eine gewichtskontrollierende Ernährung gemäß der Verordnung (EU) Nr. 432/2012 Gruppe I Zusatzstoffe Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Gruppe III Lebensmittelfarbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 50 Gruppe IV Polyole quantum satis E 104 Chinolingelb 10 (61) E 110 Gelborange S 10 (61) E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 10 (61) E 160d Lycopin 30 E 200-E 213 Sorbinsäure — Kaliumsorbat Benzoesäure — Benzoate 1 500 (1) (2) E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) E 405 Propylenglycolalginat 1 200 E 432-E 436 Polysorbate 1 000 (1) E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride 5 000 (1) E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5 000 E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 1 000 E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 2 000 (1) E 491-E 495 Sorbitester 5 000 (1) E 950 Acesulfam K 450 E 951 Aspartam 800 E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 400 (51) E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 240 (52) E 955 Sucralose 320 E 959 Neohesperidin DC 100 E 960a-960d Steviolglycoside 270 (1) (60) E 961 Neotam 26 E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 450 (11)a, (49), (50) E 969 Advantam 8 (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure. (4): Der Höchstgehalt wird ausgedrückt als P2O5. (11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent. (49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet. (50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden. (51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure. (52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid. (60): Berechnet als Stevioläquivalente (61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen. 18.3 Lebensmittel, die eigens dazu produziert werden, den Glutengehalt glutenhaltiger Zutaten zu verringern oder die glutenhaltigen Zutaten zu ersetzen In den Produkten dieser Kategorie können auch Zusatzstoffe verwendet werden, die in den entsprechenden Kategorien der Vergleichsprodukte zulässig sind. Gruppe I Zusatzstoffe Auch trockene Teigwaren Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Gruppe IV Polyole quantum satis E 338-E 452 Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate 5 000 (1) (4) Zudem sind alle Zusatzstoffe in den Gluten enthaltenden Vergleichsprodukten zulässig. (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. (4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5. (1) ABl. L 347 vom 20.12.2013, S. 67. (2) ABl. L 149 vom 7.6.2019, S. 1. (3) Diese Kategorie von Erzeugnissen wurde ausschließlich zwecks Regelung der Verwendung von Zusatzstoffen in den betreffenden Lebensmitteln eingeführt. (4) ABl. L 25 vom 2.2.2016, S. 1, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg_del/2016/127/oj. (5) ABl. L 25 vom 2.2.2016, S. 30, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg_del/2016/128/oj. (6) ABl. L 339 vom 6.12.2006, S. 16, ELI: http://data.europa.eu/eli/dir/2006/125/oj.