Gesetze
Gesetz wird geladen …
Die Verordnung tritt am Tag nach ihrer Verkündung in Kraft. Der Minister für Wirtschaft, Verkehr und Landwirtschaft[3] Anlage 1 zur Qualitätsprüfungsverordnung Prüfungsbestimmungen für Trinkmilch (Ausgenommen Vorzugsmilch und Markenmilch) Anlage 2 zur Qualitätsprüfungsverordnung Prüfungsbestimmungen für Schlagrahm Anlage 3 zur Qualitätsprüfungsverordnung Prüfungsbestimmungen für Joghurt
Für die Sinnenprüfung (Aussehen, Geruch und Geschmack) sind nachstehende Wertmalstufen maßgebend:
Aussehen: 1 Wertmal = befriedigend 0 Wertmale = abfallend Geruch: 3 Wertmale = gut 2 Wertmale = befriedigend 1 Wertmal = fehlerhaft 0 Wertmale = abfallend Geschmack: 10 Wertmale = sehr gut 9 Wertmale = gut 8 Wertmale = befriedigend 7 Wertmale = fehlerhaft 6 Wertmale = abfallend
Keimgehalt bei kurzzeiterhitzter Trinkmilch:
bis 50.000 Keime in 1 ccm = 3 Wertmale = gut über 50.000 bis 200.000 Keime in 1 ccm = 2 Wertmale = befriedigend über 200.000 bis 500.000 Keime in 1 ccm = 1 Wertmal = fehlerhaft über 500.000 Keime in 1 ccm = 0 Wertmale = abfallend.
Die Proben sind weiterhin zu untersuchen auf
Fettgehalt
spezifisches Gewicht
Frischezustand
Reinheitsgrad
Temperatur.
Proben, die die gegebenen Bestimmungen nicht erfüllen sowie bei der Sinnenprüfung und der bakteriologischen Untersuchung jeweils nicht mindestens das Wertmal „befriedigend“ erreicht haben, haben den gestellten Anforderungen nicht entsprochen.
Für die Sinnenprüfung (Aussehen, Geruch und Geschmack) sind nachstehende Wertmalstufen maßgebend:
Aussehen: 2 Wertmale = gut 1 Wertmal = befriedigend 0 Wertmale = abfallend Geruch: 3 Wertmale = gut 2 Wertmale = befriedigend 1 Wertmal = fehlerhaft 0 Wertmale = abfallend Geschmack 10 Wertmale = sehr gut 9 Wertmale = gut 8 Wertmale = befriedigend 7 Wertmale = fehlerhaft 6 Wertmale = abfallend.
Absetzen:
(bei 18o C im temperaturkonstanten Raum) an Sahnewürfel von 6 cm Kantenlänge:
nach 1 Std. höchstens 2 ccm;
Die Proben sind weiterhin zu untersuchen auf
Fettgehalt
Säuregrad
Trockenmasse im Serum
fettfreie Trockenmasse
Coligehalt.
Proben, die die gegebenen Bestimmungen nicht erfüllen sowie bei der Sinnenprüfung und der physikalischen Untersuchung jeweils nicht mindestens das Wertmal „befriedigend“ erreicht haben, haben den gestellten Anforderungen nicht entsprochen.
Für die Sinnenprüfung (Aussehen, Geruch und Geschmack) sind folgende Wertmalstufen maßgebend.
Aussehen: 2 Wertmale = gut 1 Wertmal = befriedigend 0 Wertmale = abfallend Geruch : 2 Wertmale = gut 1 Wertmal = befriedigend 0 Wertmale = abfallend Geschmack 10 Wertmale = sehr gut 9 Wertmale = gut 8 Wertmale = befriedigend 7 Wertmale = fehlerhaft 6 Wertmale = abfallend.
Werden bei der Prüfung des Aussehens weniger als 2 Wertmale, bei der Prüfung des Geruchs weniger als 2 Wertmale und bei der Prüfung des Geschmacks weniger als 9 Wertmale zuerkannt, so müssen die gefundenen Fehler bezeichnet werden.
Säuregrad und pH-Wert
Fettgehalt
Trockenmasse.
Proben, die die gegebenen Bestimmungen nicht erfüllen sowie bei der Sinnenprüfung und den bakteriologischen Untersuchungen nicht mindestens das Wertmal „befriedigend“ erreicht haben, haben den gestellten Anforderungen nicht entsprochen.