Anhang I 32015L2203

I. NORMEN FÜR SÄURE-NÄHRKASEINE a) Für die Zusammensetzung wesentliche Faktoren 1. Wassergehalt, höchstens 12 % m/m 2. Milchproteingehalt in der Trockenmasse, mindestens 90 % m/m, davon Mindestkaseingehalt 95 % m/m 3. Milchfettgehalt, höchstens 2 % m/m 4. titrierbare Säure, ausgedrückt in ml zehntelnormaler Natriumhydroxidlösung je g, höchstens 0,27 5. Aschegehalt (einschließlich P2O5), höchstens 2,5 % m/m 6. wasserfreier Milchzucker, höchstens 1 % m/m 7. Sedimente (verbrannte Teilchen), höchstens 22,5 mg in 25 g b) Schadstoffe Bleigehalt, höchstens 0,75 mg/kg c) Verunreinigungen Fremdstoffe (z. B. Holz- oder Metallpartikel, Haare oder Insektenfragmente) keine in 25 g d) Verarbeitungshilfsstoffe, Bakterienkulturen und zugelassene Zutaten 1. Säuren: — Milchsäure — Salzsäure — Schwefelsäure — Zitronensäure — Essigsäure — Orthophosphorsäure · 2. milchsäurebildende Bakterienkulturen 3. Molke e) Organoleptische Merkmale 1. Geruch : ohne Fremdgerüche. 2. Aussehen : Farbe Weiß bis Cremeweiß; das Erzeugnis darf außerdem keinerlei Klumpen enthalten, die leichtem Druck widerstehen würden. II. NORMEN FÜR LABNÄHRKASEINE a) Für die Zusammensetzung wesentliche Faktoren 1. Wassergehalt, höchstens 12 % m/m 2. Milchproteingehalt in der Trockenmasse, mindestens 84 % m/m davon Kaseingehalt mindestens 95 % m/m 3. Milchfettgehalt, höchstens 2 % m/m 4. Aschegehalt (einschließlich P2O5), mindestens 7,5 % m/m 5. wasserfreier Milchzucker, höchstens 1 % m/m 6. Sedimente (verbrannte Teilchen), höchstens 15 mg in 25 g b) Schadstoffe Bleigehalt, höchstens 0,75 mg/kg c) Verunreinigungen Fremdstoffe (z. B. Holz- oder Metallpartikel, Haare oder Insektenfragmente) keine in 25 g d) Verarbeitungshilfsstoffe — Lab, das den Anforderungen der Verordnung (EG) Nr. 1332/2008 entspricht; — sonstige milchkoagulierende Enzyme, die den Anforderungen der Verordnung (EG) Nr. 1332/2008 entsprechen. e) Organoleptische Merkmale 1. Geruch : ohne Fremdgerüche. 2. Aussehen : Farbe Weiß bis Cremeweiß; das Erzeugnis darf außerdem keinerlei Klumpen enthalten, die leichtem Druck widerstehen würden.