Anhang II 32023R0447

Im Anhang der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 wird nach dem Eintrag für den Lebensmittelzusatzstoff E 960c(iv) folgender neuer Eintrag eingefügt: „E 960d GLYCOSYLIERTE STEVIOLGLYCOSIDE Synonyme Definition Gemisch größerer Glycoside von Steviol, gewonnen durch Glycosylierung von aus den Blättern der Pflanze Stevia rebaudiana Bertoni extrahierten Steviolglycosiden. Das Gemisch besteht aus glycosylierten Steviolglycosiden und Restmengen der Ausgangs-Steviolglycoside aus Stevia-Blättern. Man erhält glycosylierte Steviolglycoside, indem aus Stevia-Blättern extrahierte Steviolglycoside und genusstaugliche Stärke mit Cyclomaltodextrin-Glucanotransferase (EC 2.4.1.19) behandelt wird, die aus einem nicht-genetisch modifizierten Stamm von Anoxybacillus caldiproteolyticus St-88 gewonnen wird. Das Enzym wandelt die Glucoseeinheiten aus der Stärke in Steviolglycoside um. Das gewonnene Material wird erhitzt und mit Aktivkohle behandelt, um das Enzym zu entfernen, und danach durch Adsorptions-/Desorptionsharz passiert, um Restmengen an hydrolisierter Stärke (Dextrin) zu entfernen; anschließend wird das Endprodukt mit Verfahren gereinigt und aufbereitet, die u. U. Entfärbung, Konzentration und Sprühtrocknung umfassen. Chemische Bezeichnung Steviolbiosid: 13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure Rubusosid: 13-β-D-Glucopyranosyloxykaur-16-en-18-säure, β-D-Glucopyranosylester Dulcosid A: 13-[(2-O-α–L-Rhamnopyranosyl-β–D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure, β-D-Glucopyranosylester Steviosid: 13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure, β-D-Glucopyranosylester Rebaudiosid A: 13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure, β-D-Glucopyranosylester Rebaudiosid B: 13-[(2-O-β–D-Glucopyranosyl-3-O-β–D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure Rebaudiosid C: 13-[(2-O-α–L-Rhamnopyranosyl-3-O-β–D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure, β-D-Glucopyranosylester Rebaudiosid D: 13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure, 2-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosylester Rebaudiosid E: 13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure, 2-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosylester Rebaudiosid F: 13-[(2-O-β-D-Xylofurananosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure, β-D-Glucopyranosylesterr Rebaudiosid M: 13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-3-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure, 2-O-β-D-Glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyleste Und ihre glycosylierten Derivate (1–20 zusätzliche Glucoseeinheiten) Chemische Formel Trivialname Formel Konversionsfaktor n-glycosyliertes Steviolbiosid C(32+n*6)H(50+n*10)O(13+n*5) n-glycosyliertes Rubusosid C(32+n*6)H(50+n*10)O(13+n*5) n-glycosyliertes Dulcosid A C(38+n*6)H(60+n*10)O(17+n*5) n-glycosyliertes Steviosid C(38+n*6)H(60+n*10)O(18+n*5) n-glycosyliertes Rebaudiosid A C(44+n*6)H(70+n*10)O(23+n*5) n-glycosyliertes Rebaudiosid B C(38+n*6)H(60+n*10)O(18+n*5) n-glycosyliertes Rebaudiosid C C(44+n*6)H(70+n*10)O(22+n*5) n-glycosyliertes Rebaudiosid D C(50+n*6)H(80+n*10)O(28+n*5) n-glycosyliertes Rebaudiosid E C(44+n*6)H(70+n*10)O(23+n*5) n-glycosyliertes Rebaudiosid F C(43+n*6)H(68+n*10)O(22+n*5) n-glycosyliertes Rebaudiosid M C(56+n*6)H(90+n*10)O(33+n*5) n: Anzahl der Glucoseeinheiten, die dem Ausgangs-Steviolglycosid enzymatisch hinzugefügt werden (n = 1–20) Konversionsfaktor für Gemische von glycosylierten Steviolglycosiden in der Regel = 0,20 (in der dextrinfreien Trockenmasse) Steviol C20H30O3 1,00 Steviolbiosid C32H50O13 0,50 Rubusosid C32H50O13 0,50 Dulcosid A C38H60O17 0,40 Steviosid C38H60O18 0,40 Rebaudiosid A C44 H70 O23 0,33 Rebaudiosid B C38 H60 O18 0,40 Rebaudiosid C C44H70O22 0,34 Rebaudiosid D C50H80O28 0,29 Rebaudiosid E C44H70O23 0,33 Rebaudiosid F C43H68O22 0,34 Rebaudiosid M C56H90O33 0,25 Molmasse und CAS-Nr. Trivialname CAS-Nummer Molmasse (g/mol) n-glycosyliertes Steviolbiosid Nicht verfügbar 642,73+n*162,15 n-glycosyliertes Rubusosid Nicht verfügbar 642,73+n*162,15 n-glycosyliertes Dulcosid A Nicht verfügbar 788,87+n*162,15 n-glycosyliertes Steviosid Nicht verfügbar 804,88+n*162,15 n-glycosyliertes Rebaudiosid A Nicht verfügbar 967,01+n*162,15 n-glycosyliertes Rebaudiosid B Nicht verfügbar 804,88+n*162,15 n-glycosyliertes Rebaudiosid C Nicht verfügbar 951,02+n*162,15 n-glycosyliertes Rebaudiosid D Nicht verfügbar 1129,15+n*162,15 n-glycosyliertes Rebaudiosid E Nicht verfügbar 967,01+n*162,15 n-glycosyliertes Rebaudiosid F Nicht verfügbar 936,99+n*162,15 n-glycosyliertes Rebaudiosid M Nicht verfügbar 1291,30+n*162,15 Steviol 318,46 Steviolbiosid 41093-60-1 642,73 Rubusosid 64849-39-4 642,73 Dulcosid A 64432-06-0 788,87 Steviosid 57817-89-7 804,88 Rebaudiosid A 58543-16-1 967,01 Rebaudiosid B 58543-17-2 804,88 Rebaudiosid C 63550-99-2 951,02 Rebaudiosid D 63279-13-0 1 129,15 Rebaudiosid E 63279-14-1 967,01 Rebaudiosid F 438045-89-7 936,99 Rebaudiosid M 1220616-44-3 1 291,30 Gehalt Mindestens 95 % der Steviolglycoside insgesamt, bestehend aus den oben genannten Steviolglycosiden mit ihren glycosylierten Derivaten (1–20 zusätzliche Glucoseeinheiten), in der dextrinfreien Trockenmasse. Beschreibung weißes bis hellgelbes Pulver, etwa 100- bis 200-mal süßer als Saccharose (bei 5 % Sucroseäquivalent). Merkmale Löslichkeit wasserlöslich pH-Wert 4,5-7,0 (Lösung 1 zu 100) Reinheit Asche insgesamt höchstens 1 % Trocknungsverlust höchstens 6 % (105 °C, 2 Stunden) Lösungsmittelreste höchsten 200 mg/kg Methanol höchstens 3 000 mg/kg Ethanol Arsen höchstens 0,015 mg/kg Blei höchstens 0,1 mg/kg Cadmium höchstens 0,1 mg/kg Quecksilber höchstens 0,1 mg/kg Mikrobiologische Kriterien Gesamtzahl der (aeroben) Keime höchstens 1 000 KBE/g Hefen und Schimmelpilze höchstens 200 KBE/g E. coli in 1 g nicht nachweisbar Salmonella in 25 g nicht nachweisbar“.