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Die Ausbildung dauert insgesamt drei Jahre. Sie gliedert sich in eine theoretische Ausbildung mit ergänzendem Betriebspraktikum von zwei Schuljahren (Unter- und Oberstufe) an der Höheren Berufsfachschule für das Hotel-, Gaststätten- und Fremdenverkehrsgewerbe und ein anschließendes einschlägiges Berufspraktikum von einjähriger Dauer, das in der Regel in zwei Ländern des europäischen Auslands durchgeführt wird.
Die Ausbildung in der Schule umfasst einen Pflichtbereich mit allgemeinem und berufsbezogenem Lernbereich sowie einen Wahlbereich und erstreckt sich auf die in der Stundentafel (Anlage 1) den einzelnen Bereichen zugeordneten Unterrichtsfächer.
Das Aufsteigen von der Unterstufe in die Oberstufe erfolgt ohne Versetzung; die schulische Ausbildung schließt mit einer staatlichen Prüfung ab.